Paprika kering: apakah komponen berguna rempah-rempah, bolehkah bumbu berbahaya. Resipi untuk hidangan yang rempah dilengkapkan terutamanya dengan harmoni. Rempah-rempah kadang-kadang disediakan dari lada manis hijau dan kuning, dan mempunyai warna yang sesuai. Walau bagaimanapun, saintis mendapati bahawa paprika merah kaya dengan komposisi kimia dan mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral, yang bermaksud lebih sihat.
Bahaya dan kontraindikasi pada paprika kering
Malangnya, tidak semua orang dapat menghargai kesan baik paprika pada badan mereka. Rempah ini mengandungi banyak komponen berguna, tetapi, bagaimanapun, memandangkan beberapa ciri komposisi, ia dikontraindikasikan untuk beberapa orang. Mari kita ketahui siapa yang boleh membahayakan paprika:
- Pesakit hipertensi … Rempah itu menipiskan darah, dan oleh itu ia dikontraindikasikan untuk orang dengan tekanan darah tinggi.
- Pesakit menderita penyakit serius sistem pencernaan … Walaupun paprika mempunyai khasiat yang berguna untuk melawan gangguan gastrousus antara satu sama lain, penggunaannya dalam penyakit teruk sistem pencernaan adalah kontraindikasi.
- Orang dengan peningkatan kegembiraan CNS … Individu dengan sistem saraf yang tidak stabil harus berhati-hati dalam menggunakan rempah - sifat tonik rempah boleh memainkan jenaka yang kejam.
Dalam penyakit sistem kardiovaskular, paprika juga dikontraindikasikan. Rempah itu dilarang sama sekali sekiranya terdapat gangguan irama jantung, penyakit arteri koronari.
Jangan lupa bahawa rempah boleh menyebabkan alahan kerana intoleransi individu terhadap komponennya. Dalam kes ini, penggunaan rempah dalam makanan juga tidak dibenarkan.
Resipi paprika kering
Penggunaan paprika kering dalam resipi menjadikan rasa hidangan lebih menarik, dan aroma mereka lebih kaya. Fakta ini membantu rempah untuk membuat "kerjaya" yang berjaya dalam dunia masakan. Rempah sangat digemari di Hungary. Di negara ini, ia ditanam secara aktif dan ditambahkan ke semua hidangan, dan paprika Hungaria sudah menjadi jenama nasional. Rata-rata orang Hungary, menurut statistik, memakan setengah kilogram (!) Rempah per tahun. Hidangan kebangsaan utama Hungary, yang disebut paprikash, bercakap dengan sendirinya. Mereka juga sangat menyukai rempah-rempah di Sepanyol, Jerman, Mexico. Bumbu ditambahkan terutamanya pada daging, sangat sesuai dengan ayam dan daging babi. Rempah ini juga digunakan dalam sup dan salad sayuran. Ia juga merupakan sebahagian daripada sos barbeku yang terkenal di dunia dengan rasa yang enak dan aroma yang tiada tandingannya.
Hidangan apa yang dihasilkan oleh paprika yang sangat enak? Berikut adalah senarai beberapa di antaranya:
- Paprikash dengan ayam … Potong dada ayam (2 keping) menjadi beberapa bahagian, goreng dalam kuali selama 10-15 minit dalam minyak zaitun atau minyak sayuran. Keluarkan daging dari kuali; sayur-sayuran sekarang akan dimasak di dalamnya. Potong bawang (3 kepala), goreng hingga lumat. Potong paprika menjadi kiub besar (4 keping), jika anda mahu hidangannya kelihatan sangat berwarna dan menyelerakan, gunakan buah-buahan dengan pelbagai warna. Masukkan lada ke bawang dan terus memasak sayur-sayuran bersama selama 3-5 minit. Masukkan tepung (2 sudu besar) dan paprika (2 sudu besar), kacau rata dan masak selama 2-3 minit lagi. Potong tomato (2 keping) dan epal (2 keping), lebih baik varieti masam. Masukkan tomato dan epal ke dalam kuali dan reneh selama 5 minit lagi. Tuangkan krim masam (150 ml) ke dalam kuali, garam dan lada, kembalikan dada ayam. Kacau sehingga sebati dan reneh selama 2-3 minit lagi. Paprikash disajikan dengan ramuan herba, paling baik dengan pasli.
- Sos barbeku … Campurkan gula (250 gram), lebih baik coklat, jika tidak - serbuk mustard putih biasa (1 sudu besar), cuka wain merah (100 ml), pes tomato (300 ml), kicap (1 sudu besar), paprika (2 sudu besar), lada hitam (0.5 sudu teh), garam (1 sudu teh). Campurkan bahan-bahan dengan teliti, panaskan, kacau, hingga gula larut sepenuhnya. Sosnya sudah siap, anda boleh memakannya suam dan sejuk.
- Sup jagung dengan daging ketam … Potong bawang (1 bawang kecil), parut wortel (1) dan masukkan minyak zaitun atau minyak sayur selama 5 minit. Masukkan jagung kalengan (2 tin besar), reneh selama 5 minit. Didihkan susu (1 liter) sehingga mendidih, masukkan sayur ke dalamnya dan masak selama 15-20 minit. Masukkan rempah - paprika dan halia secukup rasa, garam, matikan api. Apabila sup telah sejuk sedikit, pukul dengan pengisar, tapis untuk mengeluarkan sekam jagung. Masukkan 1 bungkus daging ketam parut kasar dan hidangkan sup, dihiasi dengan biji bijan.
- Salad bulgur … Rebus bulgur (200 gram), keluarkan kulit dari tomato (2 keping), bakar dengan air mendidih. Potong bawang hijau (1 tandan), tomato, pasli (1 tandan) dan pudina (1 tandan). Campurkan semua makanan yang disiapkan dengan bulgur, tambahkan minyak zaitun (2 sudu besar) - boleh diganti dengan minyak sayuran, pes tomato (30 gram), paprika (1 sudu teh), garam dan lada secukup rasa, taburkan dengan jus lemon. Salad boleh dimakan suam dan sejuk.
- Pai tomato … Pukul telur (3 keping) dengan susu (200 ml), masukkan pes tomato (60 gram), paprika (1 sudu teh), gula (2 sudu teh). Ayak tepung (250 gram), tambahkan ke sisa bahan, garam. Masukkan ham (100 gram), zaitun (15-20 keping), keju parut (100 gram) ke dalam adunan. Bakar pai selama satu jam pada suhu 180 darjah. Sebaiknya dimakan sejuk.
- Ikan tenggiri oleh Gordon Ramsay … Sediakan ikan (2 keping): kupas, angkat kepala, angkat isi perut dan potong separuh memanjang. Satukan minyak zaitun atau minyak sayuran (2 sudu besar), bawang putih cincang (3 ulas), paprika (1 sudu teh). Garam ikan dan sapu dengan lembut dengan pengasam. Balut tenggiri dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.
Paprika baik bukan hanya sebagai rempah yang terpisah, ia digabungkan dengan rempah lain dengan sempurna. Rakan terbaik musim adalah pala, pasli, bawang putih, daun salam, ketumbar dan selasih.
Fakta menarik mengenai paprika kering
Meneruskan kisah tentang cinta orang Hungary terhadap rempah, perlu disebutkan bahawa di bandar Kalocha di Hungaria terdapat sebuah muzium rempah, di mana anda dapat mempelajari sejarahnya, keunikan penanaman dan pengeluarannya. Pada masa yang sama, ingin tahu bahawa pada awalnya perasa tidak dihargai di Hungary. Orang Turki membawanya ke negara ini pada abad ke-17. Ketika yang terakhir meninggalkan tanah Hungaria, sikap terhadap rempah-rempah itu berubah secara dramatik.
Pada zaman Columbus, paprika dianggap sebagai rempah yang cukup berpatutan: ia sering digantikan oleh lada hitam, yang hanya mampu dimiliki oleh orang kaya. Paprika buatan tangan lebih dihargai, walaupun rempah buatan mesin kelihatan lebih estetik. Mesin khas membolehkan anda mendapatkan serbuk yang lebih homogen, tetapi ia merosakkan beberapa komponen berguna.
Rempah ini digunakan secara aktif dalam diet. Rempah-rempah itu adalah komponen anti-kegemukan, pelbagai krim pembentuk badan dan produk anti-selulit.
Paprika digunakan sebagai pewarna semula jadi dalam penghasilan produk daging, khususnya sosej. Rempah tidak hanya meningkatkan penampilan produk, tetapi juga menjadikannya lebih aromatik dan menyelerakan.
Rempah tanah mengandungi gula, dan oleh itu, ketika menggorengnya tanpa cukup cairan, ia dapat membakar dan menjadi karamel.
Tonton video mengenai lada Capsicum annuum:
Paprika kering adalah rempah-rempah yang boleh menjadikan hidangan lebih menyelerakan dan lebih sihat. Perasa dapat menambahkan sentuhan asli walaupun pada hidangan yang paling biasa, contohnya, telur dadar atau kentang tumbuk. Namun, untuk menghargai sepenuhnya "masakan" bumbu, sediakan salah satu resipi rempah khas - misalnya, paprikash Hungaria.
