Komposisi poncan, khasiat dan kemudaratan yang berguna. Kontraindikasi untuk digunakan. Berapa besar sitrus manis dimakan. Resipi untuk hidangan yang menarik. Gunakan dalam kosmetologi dan perubatan. Poncan mengandungi asid organik. Terdapat 15 jenis asid di dalam pulpa. Sebilangan besar daripadanya adalah lemon (49 mg per 100 g) dan epal (2.3 mg). Asid lain: malonic, lactic, adipic, citramaleic, chlorogenic, aconitic, benzoic, succinic, oxalic, tartaric, succinic dan lain-lain. Kandungan mereka dalam kulit poncan adalah 0,2%, dan dalam pulpa mencapai 5%.
Kulit buah mengandungi sebilangan besar minyak pati: limonena, camphene, hidrokarbon terpena, geraniol, linalool, nerol dan lain-lain. Bahan ini memberikan aroma sitrus yang pedas dan khas.
Sifat poncan yang berguna
Penggunaan sitrus mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan badan, meningkatkan status imun.
Faedah poncan:
- Mempercepat peristalsis dan meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, merangsang penyingkiran toksin;
- Mengurangkan pembekuan darah, melarutkan dan menghilangkan kolesterol berbahaya, mencegah perkembangan aterosklerosis;
- Mempercepat pemulihan pada musim wabak, merangsang fungsi perlindungan badan;
- Menormalkan kerja saraf optik, membantu mata pulih setelah tekanan meningkat;
- Menghilangkan kemurungan, meningkatkan pengeluaran hormon kegembiraan - serotonin;
- Asid folik dalam komposisi membantu melahirkan anak, memastikan peletakan sistem saraf tepat pada masanya dan pembentukan organ dalaman;
- Mencegah perkembangan toksikosis, menghilangkan gejala utamanya - loya;
- Menghentikan perubahan yang berkaitan dengan usia, merangsang pengeluaran kolagen dan mencegah penampilan uban;
- Infus kulit mempunyai kesan menenangkan, memperbaiki keadaan saluran darah.
Penduduk tempatan menggunakan ponkan untuk memulihkan keseimbangan air dan elektrolit badan, mengisi semula jumlah cecair dan bekalan nutrien. Jus mandarin tropika tidak mempunyai kesan diuretik dan tidak membersihkan kalium dan magnesium dari badan, unsur surih yang menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Dengan bantuan buah dan jusnya, anda dapat mengekalkan tahap tekanan darah yang berterusan.
Apabila merasa dahaga pada musim sejuk yang panas di India atau China, lebih baik makan ponkan daripada membeli air di dalam bekas terbuka. Ini akan membantu mencegah perkembangan jangkitan usus - phytoncides dalam komposisi mempunyai kesan antimikroba yang ketara. Adalah berguna untuk menggunakan jus sitrus ketika perut kosong, ia menghalang aktiviti penting mikroorganisma patogen.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan poncan
Terdapat banyak kontraindikasi terhadap penggunaan poncan. Ini dijelaskan oleh sejumlah besar asid organik dalam komposisi yang menjengkelkan selaput lendir saluran pencernaan, dan sifat untuk meningkatkan pengeluaran histamin. Jeruk emas, seperti semua buah sitrus, adalah alergen yang ketara.
Mandarin Ponkan tidak boleh dimakan:
- Sekiranya penyakit ulser peptik pada tahap eksaserbasi dan dengan kerosakan erosif pada membran mukus saluran pencernaan;
- Dengan esofagitis refluks dan gastritis yang kerap meningkat dengan keasidan yang tinggi;
- Sekiranya pedih ulu hati kerap berlaku;
- Semasa jangkitan usus dan dengan gangguan usus yang bersifat saraf pada tahap eksaserbasi;
- Dengan kolitis kronik dan enterokolitis;
- Dengan penyakit hati - hepatitis dari semua jenis atau kegagalan hati;
- Dengan nefritis akut;
- Dengan kolesistitis dan pankreatitis;
- Dengan diabetes mellitus, kerana indeks glisemik poncana sangat tinggi - 52 unit, jus lebih tinggi.
Untuk kanak-kanak dan wanita hamil, tangerin harus dimasukkan ke dalam diet dengan berhati-hati agar tidak menimbulkan perkembangan reaksi alergi.
Cara makan dan apa yang hendak dimasak dari ponkan
Poncans lebih besar daripada sebilangan oren dan rasanya sama manis. Oleh itu, mereka boleh keliru. Di kedai-kedai di Rusia dan Ukraine, varieti ini sering dijual sebagai jeruk. Buah-buahan dengan ketinggian dan kulit bergelombang yang mudah dikupas adalah 80% suntara. Namun, ini tidak memalukan, sifat buah sitrus serupa dalam banyak hal.
Agar tidak kecewa, anda perlu dapat memilih ponkan. Tangerin dibawa dari jauh, dan jika mereka berbaring untuk waktu yang lama, ketika anda mengambil buah di tangan anda, perasaannya adalah ada kekosongan di dalamnya. Ini bermaksud bahawa pulpa kering.
Buah-buahan manis dengan hanya daging oren terang, hampir merah. Kulit yang nipis mesti mudah terlepas. Tiada kesan noda atau calar pada kulit! Dalam buah yang berkualiti, kulitnya tidak rusak, dan bau keluar daripadanya sehingga selera makan segera meningkat.
Dalam kebanyakan kes, poncan dimakan segar, tanpa mengeluarkan bijinya. Mereka kecil, dan tidak banyak dari mereka. Sekiranya anda mendapat biji dari pulpa sitrus yang halus, anda boleh dibiarkan tanpa jus.
Buah boleh digunakan untuk membuat jus, membuat jem, menambah baji ke salad buah dan makanan panggang. Jus ditambahkan ke dalam sos, buah-buahan manisan disediakan dari kulit.
Resipi Poncan:
- Seekor ikan … Pertama, mereka membuat lauk. Kira-kira 500 g ubi kentang rata dikupas, dipotong menjadi irisan batang, dan digoreng dengan minyak bunga matahari di atas api yang tinggi. Perlu mendapatkan kentang goreng buatan sendiri. Garam dan lada sebelum kesediaan. Ikan, tanpa mengira jenisnya, tetapi lebih disukai putih, 400 g, dikupas, dipotong menjadi bahagian, dan dibentangkan di atas loyang. Anda boleh menambah sedikit garam. Ketuhar dipanaskan hingga 210 ° C. Lembaran penaik dengan ikan diletakkan di dalam ketuhar. Ia dianggap siap jika kerak kemerahan muncul di atasnya. Semasa ikan bakar, mereka membuat sos. 2 poncans terganggu dalam pengisar tanpa kulit. Potong dill segar cukup untuk membuat 2, 5 sudu besar. Panaskan 50 g mentega dalam periuk, sebarkan puri tangerin, rebus selama kira-kira setengah minit, tambah dill, angkat periuk dari api. Letakkan 2-3 daun selada di atas pinggan, letakkan ikan di atasnya dan tuangkan sos. Kentang goreng diletakkan di sebelah bukit supaya sos tidak naik di atasnya dan "batang" tidak melembutkan. Hiaskan hidangan dengan baji poncan.
- Poncan tin … 1 kg tangerin dikupas dan dibahagikan kepada baji. Ternyata kira-kira 700 g pulpa. Tuang sekitar 400 ml air ke dalam periuk, didihkan. Letakkan secara berasingan untuk mensterilkan balang. Lebih baik menyediakan bekas 0.5 liter. Tudung disterilkan secara berasingan. Kepingan diletakkan dengan teliti di dalam setiap balang, sedikit anise bintang dan batang kayu manis ditambah. Perah jus satu lemon ke dalam setiap sebiji. Tuangkan balang dengan air mendidih, segera tutup dengan penutup, biarkan sejuk sehingga anda boleh mengambil bekas dengan tangan anda. Air dituangkan kembali ke dalam periuk, 300 g gula pasir ditambahkan, dan didihkan. Isi semula balang dan masukkan ke steril dalam periuk air selama 10 minit. Selepas pensterilan, mereka digulung dengan penutup, dibalikkan dan dibungkus dengan selimut sehingga sejuk perlahan. Anda boleh menyimpannya pada suhu bilik.
- Pilaf manis India … Kira-kira 2 cawan nasi putih panjang dicuci, dituangkan dengan air mendidih, 0,5 l, direbus selama 20 minit untuk membengkak nasi. 0, fillet kalkun 5 kg dipotong menjadi bahagian. Acar nanas dan poncan, masing-masing 1 gelas, dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan sirap. Anda tidak perlu mencurahkannya. Fillet digoreng hingga coklat keemasan dalam mentega, ditaburkan dengan kari. Nasi dimasak, masin, dibumbui dengan campuran rempah, dibumbui secukupnya dengan campuran jus dan setengah gelas Madeira. Masukkan beras untuk kesediaan penuh, tutup dengan penutup, pada minit terakhir masukkan buah dan rebus selama 5 minit lagi. Semasa dihidangkan, daging disebarkan di atas nasi dan dihiasi dengan buah.
- Sos cranberry-tangerine … Zest dikeluarkan dari lemon dan jusnya diperah. Anda harus membuat 1/3 cawan. Dalam periuk berdinding tebal, campurkan jus poncan, satu sendok makan zest, 300 g cranberry, lebih baik segar, tetapi beku, satu sudu teh halia parut, 2/3 cawan gula. Sos didihkan, terus kacau, dan masak hingga pekat. Kismis yang ditumbuk ditambahkan ke dalam sos yang sudah siap, semuanya terganggu dengan pengisar dan disejukkan. Hidangkan dengan ais krim atau penkek.
- Salad Poncan … Kiwi, 4 keping, dikupas, dipotong menjadi bulatan, cuba membuatnya sama. Poncan dipotong menjadi kepingan dan masing-masing dipotong separuh dengan pisau tajam. Campurkan satu setengah sudu madu dan jus lemon, tambah kayu manis, musim salad poncan dan kiwi. Taburkan di atas dengan kacang pain dan daun pudina.
- Foie gras dengan kuih poncana … Kupas buah dicincang menjadi jalur nipis. Tuangkan satu sudu besar jus lemon ke dalam periuk, jus dari 2 poncans, tambah 500 ml air. Bubur yang tersisa setelah memerah jus dimasukkan ke dalam beg kain kasa, juga dicelupkan ke dalam periuk. Rebus cecair sehingga menguap separuh. Keluarkan sebungkus puri rebus dari kuali, tambahkan 400 g gula, keluarkan busa dari permukaan, tuangkan ke dalam kulit poncan, campurkan. Jem yang dihasilkan harus membeku. 250 g hati angsa direndam dalam susu. Kemudian dicampurkan dengan 100 g cendawan porcini segar, 400 ml brendi dituangkan, dibiarkan selama 3-4 jam sehingga semuanya diperap dengan baik. Hati yang diperap diganggu dengan pengisar bersama 250 g daging babi, perapan, lada hitam dan setengah sudu pala ditambah dan semuanya dicampur. Anda boleh membakar potongan sejuk dalam acuan kerajang, di dalam ketuhar, pada suhu 180 ° C, tetapi foie gras yang benar-benar lembut hanya dapat diperoleh di tempat mandi air. Setelah masak, sejukkan selama 24 jam. Dihidangkan dengan jem poncan.
- Smoothie buah dan sayur … Potong seperempat pulpa nanas menjadi kepingan kecil, perah jusnya dari 2 lobak besar. Jus juga diperah dari 6 ponkan. Semua bahan digabungkan dan dibawa ke dalam pengisar sehingga homogen sepenuhnya. Untuk menghilangkan rasa manis yang berlebihan, tambahkan jus lemon atau limau, dengan fokus pada citarasa anda. Smoothie siap disejukkan, sebelum disajikan, anda boleh mencurahkan sedikit kayu manis di atasnya.
Fakta menarik mengenai ponkan
Sebilangan sarjana menegaskan bahawa "epal emas Hesperides" adalah ponkan. Walau bagaimanapun, jeruk dan epal tradisional memperjuangkan gelaran buah yang panjang umur.
Sekiranya mandarin muncul di Eropah hanya pada abad ke-18, di Rusia mereka mula digunakan secara meluas hanya pada abad ke-19, dan ponkan mula diimport bahkan kemudian, pada abad ke-21.
Suntara ditanam untuk eksport, pelbagai ini disukai oleh pelanggan. Oleh kerana tempoh berbuah adalah bulan-bulan musim sejuk (Disember, Januari dan awal Februari), varietas mencapai jadual pengguna selama tempoh kematangan asas. Kelebihan daripada jenis lain adalah kulit yang nipis dan mudah mengelupas.
Petunjuk langsung untuk penggunaan varieti sitrus manis adalah diabetes mellitus. Anehnya, dengan bantuan poncan, atau lebih tepatnya kulitnya, anda boleh membuat minuman yang menurunkan kadar gula. Kupas 2 buah segar besar bersama serat putih dan rebus selama 10 minit dalam 1 liter air mendidih. Minum pada waktu siang.
Sekiranya anda merebus kulit kering dan bukannya kulit segar, kaldu akan membantu anda pulih dari selsema. Ia mencairkan kahak dan merangsang ekspektasi.
Penggunaan jus dari luar mencegah perkembangan kedutan dan menghilangkan peningkatan pigmentasi.
Tonton video mengenai ponkan:
Walau bagaimanapun, anda boleh menemui ponkan hanya di pasar raya di ibu negara. Jeruk ini, sitrus paling manis tidak cukup murah untuk diimport ke pinggiran. Jadi, hanya penduduk di ibu negara yang berpeluang bertemu dengan tetamu dari kawasan tropika.
