Angsa kemaluan panggang dengan kerak renyah dan daging lembut - apa yang lebih enak dan sesuai untuk makan malam Krismas? Kami akan mempelajari resipi dan rahsia angsa panggang yang enak di dalam ketuhar.
Angsa di dalam ketuhar dalam kerajang
Resipi langkah demi langkah untuk memasak angsa di dalam ketuhar dalam kerajang akan membantu anda melihat dengan jelas cara membuat hidangan ini. Kelebihan kaedah ini adalah pemindahan haba yang lebih baik yang disediakan oleh kerajang.
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 bangkai
- Madu - 3 sudu besar. l.
- Gula perang - 3 sudu besar. l.
- Wain merah kering - 200 ml
- Carnation - 3 tunas
- Garam - 3 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Memasak angsa selangkah demi selangkah di dalam ketuhar dalam kerajang:
- Basuh angsa, garam dan lada.
- Satukan madu, gula, anggur dan cengkih. Panaskan makanan selama 2-3 minit dan tuangkan pengasam ke atas burung.
- Tutup angsa dengan kerajang dan biarkan selama 5 jam.
- Balut dengan kerajang, tuangkan pengasam yang tidak diserap ke dalamnya.
- Hantarkan burung ke oven pada suhu 220 darjah selama 3 jam.
- Periksa kesediaan seperti dalam resipi sebelumnya.
Angsa panggang dengan epal di dalam ketuhar
Angsa panggang adalah hidangan tradisional untuk meja Krismas, dan epal adalah pengisian yang paling biasa. Mari sediakan angsa perayaan dan kemerahan dengan "aksen" epal yang enak dan kerak rangup.
Bahan-bahan:
- Angsa - 2.5 kg
- Epal - 4 biji.
- Madu - 2 sudu besar
- Kicap - 80 ml
- Sos Worcester - 2 sudu besar l. (pilihan)
- Kaldu sayur - 1.5 l
- Halia kering - 1, 5 sudu besar
- Gula - 5 sudu besar
- Garam - 2 sudu besar
- Cuka sari apel - 80 ml
- Badian - 2 bintang
- Lada sichuan - 1 sudu besar
- Campuran lada - 1 sudu besar.
- Kayu manis - 0,5 sudu besar
Memasak angsa panggang dengan epal di dalam oven selangkah demi selangkah:
- Basuh bangkai dan lap hingga kering.
- Lumurkan dengan air mendidih dan keringkan lagi.
- Tanggalkan ekor.
- Campurkan bahan perapan (kaldu sayur, halia kering, gula, garam, cuka sari apel, kicap 50 ml, adas manis, lada Sichuan, campuran lada, kayu manis) dan masak selama 5 minit.
- Tuangkan perapan panas ke atas angsa dan biarkan sejuk selama 2 hari.
- Untuk pengisiannya, potong epal menjadi separuh, isi perut burung dengan mereka dan jahitnya.
- Letakkan unggas di rak dawai di rak bawah oven. Letakkan loyang dengan air di bawahnya. Lemak dari angsa akan mengalir ke dalam loyang dengan air dan membentuk asap dari pembakaran.
- Tutup burung dengan kerajang dan bakar selama 15 minit pada suhu 200 darjah.
- Kemudian kurangkan suhu hingga 180 darjah dan masak selama 45-60 minit lagi.
- Setengah jam sebelum memasak, sikat ayam dengan campuran madu, Worcester dan kicap untuk membuat kerak yang disamak.
- Periksa kesediaan dengan menusuk angsa ke kawasan kaki; jus jernih harus keluar. Jika tidak, bakar lebih jauh.
Angsa panggang dengan soba
Angsa dengan soba di dalam ketuhar - resipi serupa dengan yang sebelumnya. Soba rebus bertindak di sini hanya sebagai pengisi dan hiasan. Dan ahli gabungan yang tidak biasa dapat menambah beberapa epal hijau untuk pengisiannya.
Bahan-bahan:
- Bangkai angsa - 2.5 kg
- Cendawan - 300 g
- Soba - 200 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 2 biji.
- Bawang putih - 1 ulas
- Lada merah tanah - secubit
- Pes tomato - 2 sudu besar. l.
- Garam - 2 sudu kecil atau secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak angsa panggang dengan soba:
- Perahkan bawang melalui penekan dan campurkan dengan garam.
- Gosokkan bangkai yang telah dihiris, dicuci dan kering dengan campuran.
- Rebus soba dengan phalanges sayap angsa.
- Potong bawang, cendawan halus, parut wortel
- Goreng cendawan, bawang dan wortel dalam kuali.
- Dalam kuali yang lain dalam minyak sayuran, goreng soba dengan pes tomato. Didihkan selama 5-6 minit.
- Kacau semua bahan pengisian.
- Isi burung dengan pengisian dan menjahit perut.
- Letakkannya dengan punggung menghadap ke atas di atas rak dawai. Letakkan loyang dengan air di bawah rak dawai.
- Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, kira-kira - 3-3.5 jam.
Resipi video:
