Komposisi, kandungan kalori, keunikan pembuatan keju Bra Itali. Apa faedah yang dapat dibawa oleh tubuh, apa kemungkinan bahaya? Hidangkan di atas piring keju dan gunakan dalam memasak.
Bra adalah keju Itali separa keras yang terbuat dari susu lembu, tetapi resipi itu membolehkan sedikit susu kambing atau domba ditambahkan. Produk ini mendapat namanya untuk menghormati bandar Itali dengan nama yang sama, yang sebelumnya menjadi pusat perdagangan keju - wilayah Cuneo, namun keju tidak pernah dihasilkan di kota ini, hanya penjualan yang dilakukan di dalamnya. Kepala tempat lilin mempunyai diameter sekitar 40 cm, tinggi 9 cm, dan berat 8 kg. Jenis dan rasa ditentukan oleh tempoh matang. Kerak: kelabu-putih dan elastik pada varieti muda, krem gelap dan tegas pada varieti matang. Ketika masak, pulpa berubah dari putih-krem menjadi kuning pekat, dan rasanya - dari rasa manis ke pedas dan cerah.
Ciri-ciri membuat keju Bra
Pada masa ini, terdapat dua jenis utama - Bra Tenero dan Bra Duro. Kedua-duanya disediakan dari susu lembu separa skim, dikumpulkan dari satu atau dua pemerahan susu, dengan sedikit penambahan susu domba dan kambing.
Bra Tenero adalah keju yang lebih lembut, dipanaskan hingga 36-38 ° С, Bra Duro lebih keras - hingga 27-32 ° С. Seterusnya, susu digulung dengan bantuan fermentasi, jisim yang dihasilkan disusun dalam bentuk, ditekan, masin dan dikirim untuk masak. Varieti lembut matang selama kira-kira 45 hari, yang keras - hingga 6 bulan.
Anda tidak perlu memasak keju Itali ini sendiri, dan tidak banyak kehadiran trik teknologi dan penciptaan syarat khas untuk pematangan, tetapi kekurangan bahan mentah yang betul. Di Eropah, setiap keju yang tersusun diberikan kepada kawasan geografi tertentu. Faktanya adalah bahawa lembu lembu yang berbeza hidup dalam keadaan iklim yang berbeza, dan susu berbeza. Oleh itu, jika anda tidak berpeluang mencari susu dari lembu Piedmont, rasa yang sama, tidak kira bagaimana anda mengikuti teknologinya, tetap tidak akan berjaya.
