Risotto adalah hidangan Itali yang sangat sederhana dan lazat dengan nasi sebagai ramuan utama. Varietasnya, seperti pasta kegemaran semua orang, ada banyak. Tetapi tinjauan artikel ini akan dikhaskan untuk risotto labu.
Kandungan resipi:
- Nasi
- Bouillon
- Menguli
- Masa memasak
- Peralatan memasak
- Petua Umum untuk Membuat Risotto Labu yang Berjaya
- Resipi risotto labu
- Risotto dengan labu dan cendawan
- Risotto dengan labu dan ayam
- Risotto dengan labu dan udang
- Risotto dengan labu dalam periuk perlahan
- Resipi video
Risotto adalah hidangan yang lazat. Dalam penyediaannya, penting untuk diingat bahawa ini bukan bubur nasi atau pilaf, tetapi makanan yang konsisten berkrim. Ia diuji masa dan untuk melakukannya, anda perlu mengetahui peraturan tertentu. Salah satu perkara utama untuk mendapatkan ketekalan hidangan yang betul adalah dengan menggoreng nasi. Tetapi selain kehalusan makanan yang indah ini, anda masih perlu mengetahui beberapa rahsia.
Nasi
- Tahap memasak nasi mestilah al dente, iaitu sedikit matang, tetapi ia harus memberikan hidangan yang konsisten berkrim.
- Nasi boleh menjadi pelbagai jenis dengan kandungan pati yang tinggi untuk mendapatkan kesan berkrim. Tetapi koki Itali yang berpengalaman lebih suka: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano dan Maratelli.
- Anda tidak boleh membilas nasi, jika tidak semua kanji akan keluar dari itu, dan hidangan dengan konsistensi yang diinginkan tidak akan berfungsi.
- Biji-bijian beras harus bulat dan utuh. Yang rosak akan mendidih lebih cepat, menjadikan risotto tidak seragam.
Bouillon
- Kaldu risotto mesti segar, hanya direbus.
- Kaldu boleh berupa ayam, sayur atau ikan. Tetapi pilihan klasik adalah daging lembu. Untuk makanan laut, hanya air rebusan panas yang sesuai.
- Nisbah kaldu dan beras: 1 liter kaldu dan 1 sudu besar. nasi.
Menguli
- Pertama sekali, nasi dengan bawang (lebih baik bawang merah) dan bawang putih digoreng dalam mentega. Setelah 5-7 minit memanggang biji-bijian dan menyerap semua aroma, tuangkan wain kering putih (atau sherry, atau vermouth) dan tunggu sehingga ia menguap. Seterusnya, kaldu panas diperkenalkan dalam bahagian kecil (agar tidak melanggar rejim suhu) dan terus kacau.
- Setelah nasi dimasukkan ke dalam kuali, anda harus segera menguli, jangan biarkan sesaat.
Masa memasak
- Masa memasak bergantung pada jenis nasi yang dipilih. Pembungkusan pengeluar akan menyatakan masa memasak yang tepat. Contohnya, arborio akan siap selepas 18-20 minit, dan vialone dan carnaroli - 15 minit.
- Sekiranya kuah sudah habis, sementara nasi masih mentah, anda perlu menambahkan sedikit air mendidih.
Peralatan memasak
- Orang Itali memasak risotto dalam wajan besar dan tebal dengan sisi tinggi. Bahagian bawah yang tebal memastikan bahawa beras seragam, dan permukaan yang besar membantu cecair menguap lebih cepat.
- Lebih baik menguli pinggan dengan spatula dengan lubang di tengahnya sehingga risotto meresap ke dalamnya. Ini akan meningkatkan kesan dan hasil hidangan.
Petua Umum untuk Membuat Risotto Labu yang Berjaya
- Untuk mendapatkan konsistensi risotto yang berkrim, masukkan mentega dan parmesan parut (pecorino) ke dalamnya pada peringkat terakhir. Selepas itu, taburkan dengan herba dan biarkan berehat selama 10 minit sebelum dihidangkan.
- Untuk menggoreng produk, mentega dan minyak zaitun biasanya digunakan dalam bahagian yang sama. Kadang kala makanan dimasak dengan lemak ayam.
- Anda perlu garam hidangan dengan betul. Pertama, kuahnya mesti masin, dan kedua, harus diingat bahawa keju juga masin. Oleh itu, bahagian utama garam ditambahkan pada akhir memasak.
- Risotto disajikan sangat panas, jika tidak nasi akan menyatu.
Nah, setelah semua rahsia telah terungkap, anda boleh terus menyiapkan hidangan. Kami menawarkan empat resipi risotto: dengan labu dan cendawan, dengan labu dan ayam, dengan labu dan udang, dengan labu dalam periuk perlahan.
5 resipi risotto labu buatan sendiri
Dalam cuaca musim luruh yang sejuk di Itali, dan juga di seluruh dunia, hidangan yang dibuat dari sayur-sayuran khas musim luruh sangat popular. Dan sayur yang paling berpatutan adalah labu. Terdapat banyak jenis resipi dengannya seperti kentang. Contohnya, risotto labu sangat kerap disediakan. Hidangan selalu cerah, enak dan cantik. Oleh itu, kejayaan sentiasa terjamin. Di samping itu, labu masih mempunyai banyak khasiat, vitamin dan mineral yang berguna. Ia sesuai dengan semua jenis produk.
Risotto dengan labu dan cendawan
Resipi ini adalah hidangan pemakanan yang betul, berkhasiat dan seimbang: nasi, puri labu dan cendawan. Dan bukannya mentega, hanya minyak zaitun yang digunakan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 95, 1 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Nasi Carnaroli - 300 g
- Labu - 400 g
- Champignon - 300 g
- Bawang merah - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Wain putih kering - 1 sudu besar.
- Keju Parmesan - 5 sudu besar
- Garam, lada dan pala - secubit
Penyediaan:
- Kupas labu, angkat biji, potong kiub, turunkan ke dalam periuk dan tuangkan 1.5 liter air. Masak selama 20 minit sehingga lembut dan kisar hingga rata. Tinggalkan air, ia akan diperlukan untuk risotto.
- Basuh sampanye, potong dan goreng dalam kuali dalam minyak dengan bawang putih cincang halus hingga lembut.
- Dalam kuali yang lain, goreng bawang cincang dan nasi dalam minyak selama 5 minit. Selepas itu, tuangkan wain dan biarkan menguap.
- Masukkan puri labu dan 2 sudu stok labu. Masak nasi, kacau sekali-sekala, dan masukkan kuah mengikut keperluan.
- 5 minit sebelum nasi dimasak, masukkan cendawan dan campurkan semuanya hingga sebati.
- Taburkan risotto yang sudah siap dengan Parmesan parut dan musim dengan pala sebelum dihidangkan.
Risotto dengan labu dan ayam
Lazat dan sihat - risotto labu dan ayam. Terima kasih kepada nasi, hidangan ini adalah sumber tenaga yang berharga.
Bahan-bahan:
- Nasi - 1 sudu besar.
- Labu - 500 g
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Fillet ayam - 250 g
- Bawang - 1 pc.
- Wain putih kering - 1/2 sudu besar.
- Keju keras - 4 sudu besar
- Thyme kering, lada dan garam - secukup rasa
Penyediaan:
- Basuh ayam dan masukkan ke dalam periuk. Setelah mendidih, angkat buih, masukkan garam, lada dan masak hingga lembut, kira-kira 40 minit.
- Dalam kuali dalam minyak, reneh bawang cincang.
- Masukkan beras, thyme di atas bawang dan goreng segalanya.
- Potong labu menjadi kepingan kecil dan hantar ke nasi.
- Secara beransur-ansur tuangkan stok ayam (kira-kira 1 L) dan masak dengan kacau berterusan, kira-kira 20 minit, sehingga masak.
- 5 minit sebelum akhir memasak, masukkan pulpa ayam ke dalam periuk dan tuangkan wain.
- Keluarkan makanan yang telah siap dari api, taburkan dengan keju, tutup dan biarkan hingga dibancuh selama 5 minit.
Risotto dengan labu dan udang
Labu dengan udang adalah hidangan yang sihat dan selamat. Produk-produk ini selaras antara satu sama lain, serta digabungkan dengan beras.
Bahan-bahan:
- Nasi - 100 g
- Kaldu ayam - 100 ml
- Mentega - 40 g
- Minyak zaitun - 10 g
- Keju Parmesan - 40 g
- Bawang merah - 1 pc.
- Labu - 200 g
- Udang - 10-15 pcs.
- Bawang putih - 1 ulas
- Wain putih - 10 ml
- Garam dan lada secukup rasa
Penyediaan:
- Rebus labu yang dipotong menjadi kiub kecil hingga lembut.
- Goreng udang dalam minyak zaitun.
- Goreng bawang merah dan bawang putih cincang dalam kuali dalam minyak zaitun. Masukkan beras, thyme dan wain.
- Apabila anggur telah menguap, perlahan-lahan tuangkan stok ayam dan masak nasi hampir hingga lembut.
- Masukkan labu rebus dan udang goreng ke dalam nasi.
- Betulkan rasa hidangan dengan garam dan lada, taburkan dengan keju parut dan sajikan risotto ke meja.
Risotto dengan labu dalam periuk perlahan
Multicooker adalah pembantu yang hebat di dapur, terutamanya untuk suri rumah yang malas dan sibuk. Dan di dalamnya anda boleh memasak mutiara masakan Itali - risotto.
Bahan-bahan:
- Nasi - 200 g
- Labu - 300 g
- Minyak zaitun - 50 ml
- Bawang ungu - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Mentega - 50 g
- Kaldu - 1 l
- Garam secukup rasa
Penyediaan:
- Kupas labu, angkat biji, basuh dan potong menjadi bahagian sederhana.
- Kupas dan potong bawang dan bawang putih.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk multicooker dan hidupkan mod "menggoreng" selama 10 minit, pada suhu 130 ° C. Letakkan hirisan labu dan goreng sehingga ia naik ke dalam kerak emas nipis. Letakkan labu yang sudah siap di atas pinggan.
- Tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan masukkan bawang dan bawang putih. Masak pada suhu yang sama selama 3 minit, sehingga lut cahaya.
- Kemudian masukkan nasi dan, tanpa menukar modus, terus memasak hidangan selama 5 minit, kacau selalu.
- Selepas itu, tuangkan kuahnya sehingga menutupi nasi sepenuhnya dan masak dengan cara yang sama selama 30 minit, kacau selalu. Apabila cecair telah mendidih, tambahkan bahagian kecil yang lain dan terus kacau terus.
- Selepas 10 minit, masukkan labu dan masukkan kuahnya. Sediakan risotto dengan menambahkan jumlah cecair yang ditunjukkan dalam resipi secara berkala. Apabila nasi pekat, masukkan garam dan mentega. Kacau dan perasakan.
Resipi video:
