Pork shank adalah makanan yang popular dalam banyak masakan. Ia mempunyai keaslian penyediaan masakan yang berabad-abad lamanya. Di negara kita, ia juga mempunyai banyak resipi. Baca mengenai salah satu daripadanya di bawah.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Daging babi domestik sering tidak lagi menjadi unsur tambahan, tetapi asas makanan sehari-hari. Ia digunakan untuk memasak kebab, potongan daging, potongan daging. Babi direbus, dibakar, digoreng, kuah dan banyak lagi. Dalam ulasan ini, kita akan membincangkan cara memasak bahagian bawah batang (ham) - betis dengan enak.
Kaki kaki babi ini sangat popular di Jerman, Republik Czech dan Belanda. Tetapi akhir-akhir ini, hostes kami juga lebih gemar memasaknya. Lebih-lebih lagi, sudah ada banyak variasi memasak, dan salah satunya adalah daging babi yang dipanggang di dalam oven dengan sos lemon. Bahagian bangkai ini mempunyai struktur lembut dan berair, ternyata sangat lembut dan memuaskan. Hidangan seperti itu akan menjadi hiasan yang bagus untuk kedua-dua meja perayaan dan setiap hari. Dalam kes ini, buku jari paling sering digunakan bersama kulit, kerana ia mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin yang berharga.
Agar hidangan menjadi kejayaan yang luar biasa, anda mesti memilih batang yang betul terlebih dahulu. Beli dari belakang kaki babi, kerana ia mengandungi lebih banyak daging dan kurang lemak. Periksa struktur daging di bahagian potong: jangan ada kawasan yang pecah di atasnya. Juga, tekan daging babi dengan kuat dengan jari anda: jika permukaannya cepat kembali ke posisi semula, produknya berkualiti tinggi. Warna ham tidak boleh gelap. Beli daging dengan lemak putih. Sudah tentu, bau! Ia pasti menyenangkan dan sedikit manis.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 294 kkal.
- Hidangan - 1 batang
- Masa memasak - 2 jam perap, 2 jam penaik
Bahan-bahan:
- Pork knuckle - 1 pc.
- Mayonis - 150 g
- Mustard - 1 sudu kecil
- Lemon - 0.5 pcs.
- Kicap - 3 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Apa-apa rempah dan rempah secukup rasa
Langkah demi langkah memasak daging babi dalam sos lemon
1. Masukkan mayonis, mustard dan kicap ke dalam bekas acar.
2. Kacau makanan hingga sebati.
3. Kupas bawang dan cincang halus. Anda boleh memasukkannya melalui akhbar. Masukkan bawang putih ke dalam sos.
4. Basuh lemon, potong separuh dan peras jus dari separuh ke dalam sos. Masukkan garam, lada tanah dan rempah kegemaran anda. Kacau makanan hingga sebati.
5. Gosok buku jari babi dengan kain lap besi untuk menghilangkan tan hitam, jika ada. Bilas di bawah air yang mengalir dan lap kering dengan tuala kertas. Gunakan pisau panjang yang tajam untuk membuat tusukan yang mendalam di dalamnya. Melalui mereka, pengasam akan masuk ke dalam betis. Sebarkan perapan pada semua bahagian daging dan biarkan perap selama 2 jam. Tetapi anda boleh menahan kaki lebih lama, misalnya pada waktu malam.
6. Selepas waktu ini, letakkan batang di lengan pembakar atau balut dengan pelekat. Letakkan di atas loyang dan hantar untuk bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 2 jam.
7. Sekiranya anda mahu dagingnya berwarna coklat, kemudian 20 minit sebelum memasak, lepaskan dari kerajang atau potong sarung. Hidangkan shank panas. Walaupun sejuk, ia juga akan sedap. Sebagai contoh, ia boleh digunakan dalam bentuk daging babi rebus, menyebarkannya pada sepotong roti.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak buku jari babi (babi babi).
