Susu tepung: komposisi, faedah, resipi

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Komposisi susu tepung, khasiatnya yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan produk tersebut? Bagaimana ia dimakan dan apa resipi dengan penyertaannya yang popular di kalangan pengguna?

Susu tepung adalah produk sihat yang dapat menggantikan susu lembu yang biasa. Serbuknya berpatutan, tidak merosot dalam cuaca panas dan tidak tumpah di dalam beg piknik, seperti halnya minuman segar. Pekat digunakan untuk penyediaan gula-gula, bijirin, makanan ringan dan minuman. Sebenarnya, ia adalah produk separuh siap dari mana susu biasa dapat diperoleh dengan larut dalam air.

Komposisi dan kandungan kalori susu tepung

Bergantung pada teknologi pengeluaran dan komposisi, susu tepung boleh menjadi susu keseluruhan (SCM), skim (SOM) dan susu segera. Jadi, susu tepung digunakan sebagai pengganti susu segar. Anda boleh membawa produk seperti itu di luar bandar dalam cuaca panas dan tidak bimbang ia akan menjadi masam.

Kandungan kalori susu tepung per 100 g ialah 573 kcal, di antaranya:

• Protein - 38 g;
• Lemak - 25 g;
• Karbohidrat - 48 g;
• Abu - 6, 3 g;
• Serat makanan - 0 g;
• Air - 0 g.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0, 7: 1, 3.

Vitamin setiap 100 g produk:

• Kolin - 23.6 mg;
• Vitamin PP - 4.7172 mg;
• Vitamin H - 3.2 μg;
• Vitamin E - 0,09 mg;
• Vitamin D - 0,05 mcg;
• Vitamin C - 4 mg;
• Vitamin B12 - 0,4 mcg;
• Vitamin B9 - 5 mcg;
• Vitamin B6 - 0,05 mg;
• Vitamin B5 - 0,4 mg;
• Vitamin B2 - 1.3 mg;
• Vitamin B1 - 0.3 mg;
• Vitamin A - 50 mcg;
• Vitamin PP - 0,7 mg.

Mineral setiap 100 g produk:

• Strontium (Sr) - 17 mcg;
• Tin (Sn) - 13 mcg;
• Aluminium (Al) - 50 μg;
• Kobalt (Co) - 0,8 μg;
• Molibdenum (Mo) - 5 μg;
• Fluorin (F) - 20 μg;
• Kromium (Cr) - 2 μg;
• Selenium (Se) - 2 μg;
• Mangan (Mn) - 0,006 mg;
• Tembaga (Cu) - 12 mg;
• Iodin (I) - 9 mcg;
• Zink (Zn) - 0,4 mg;
• Besi (Fe) - 0,5 mg;
• Sulfur (S) - 29 mg;
• Klorin (Cl) - 110 mg;
• Fosforus (P) - 790 mg;
• Kalium (K) - 1200 mg;
• Natrium (Na) - 400 mg;
• Magnesium (Mg) - 119 mg;
• Kalsium (Ca) 1000 mg

Campuran tanpa lemak sangat sesuai untuk membakar dan membuat pastri lain. Ini sering ditambahkan ke makanan binatang, termasuk dalam diet mereka yang menurunkan berat badan atau orang yang dikontraindikasikan dalam bentuk kolesterol apa pun.

Kandungan kalori susu tepung skim setiap 100 g adalah 90 kcal, di antaranya:

• Protein - 9 g;
• Lemak - 0 g;
• Karbohidrat - 13 g;
• Serat makanan - 0 g;
• Abu - 7, 93 g.
• Air - 0 g.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0: 1, 4.

Vitamin setiap 100 g produk:

• Vitamin K - 0.1 μg;
• Vitamin C - 6.8 mg;
• Vitamin B6 - 0.361 mg;
• Vitamin B5 - 3.568 mg;
• Vitamin B2 - 1.55 mg;
• Vitamin B1 - 0,415 mg;
• Vitamin A - 6 mcg

Mineral dalam 100 g produk:

• Zink (Zn) - 4.08 mg;
• Selenium (Se) - 27.3 μg;
• Tembaga (Cu) - 0,041 mg;
• Mangan (Mn) - 0,02 mg;
• Besi (Fe) - 0.32 mg;
• Fosforus (P) - 968 mg;
• Natrium (Na) - 535 mg;
• Magnesium (Mg) - 110 mg;
• Kalsium (Ca) - 1257 mg;
• Kalium (K) - 1793 ppm

Serbuk Segera adalah produk gabungan yang mengandungi susu tepung keseluruhan dan susu tepung skim. Campuran serbuk seperti itu menjalani rawatan wap khas, selepas itu berubah menjadi ketulan. Butiran dikeringkan dan dibungkus dalam bungkusan. Berkat proses ini, larut dalam air dengan cepat.

Kandungan kalori serbuk susu segera per 100 g ialah 368 kcal, di antaranya:

• Protein - 35, 1 g;
• Lemak - 0.7 g;
• Karbohidrat - 52, 2 g;
• Abu - 6, 3 g;
• Serat makanan - 0 g;
• Air - 3.96 g.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0: 1, 5.

Kompleks vitamin dan mineral dalam produk seperti itu kurang banyak berbanding dengan susu tepung keseluruhan. Pada masa yang sama, produk segera lebih berkhasiat dan kaya dengan nutrien berbanding dengan produk bebas lemak.

Pada nota! 1 sudu teh mengandungi 5 g susu tepung, dan 1 sudu besar - 20 g.

Ciri-ciri berguna susu tepung

Manfaat susu tepung untuk tubuh manusia dinyatakan dalam sifat produk berikut:

1. Menguatkan piring kuku, gigi dan kerangka serong … 100 g serbuk mengandungi keperluan harian kalsium untuk manusia, magnesium, natrium dan mineral lain juga mempunyai kesan positif terhadap keadaan tisu tulang, rambut dan kulit.
2. Pengoptimuman fungsi otak, pengukuhan korset otot badan … Kalium bertanggungjawab untuk proses-proses ini, di mana serbuk pekat mengandungi cukup banyak (68% dari nilai harian untuk rata-rata orang).
3. Pemulihan badan selepas penyakit berlarutan, normalisasi pencernaan … Untuk ini, serbuk mengandungi sejumlah besar fosforus.
4. Meningkatkan daya tahan tubuh dan melindungi tubuh daripada penyakit bermusim … Produk ini mengandungi banyak vitamin C, B. A. Juga, beberapa pengeluar secara khusus menambahkan jenis vitamin lain ke dalam serbuk, yang menjadikan produk mereka lebih berguna dan menarik bagi pengguna.

Kontraindikasi dan bahaya susu tepung

Produk yang disediakan sesuai dengan GOST dengan kepatuhan ketat terhadap teknologi tidak boleh membahayakan manusia jika dikonsumsi dalam dosis sederhana. Pengecualian adalah kes apabila pengguna mempunyai intoleransi individu terhadap komponen produk tertentu, misalnya laktosa.

Sekiranya seseorang mengalami masalah pencernaan setelah memakan susu keseluruhan, serbuk pekat boleh menyebabkan mereka mengalami masalah yang sama.

Anda boleh merasakan bahaya susu tepung jika menggunakan produk yang diperbuat daripada bahan mentah tahap kedua. Susu utuh boleh mengandungi kekotoran dan bakteria berbahaya. Sekiranya pengeluar memproses bahan mentah dengan teliti, semua organisma asing mati semasa rawatan haba dan tidak jatuh ke dalam serbuk. Syarikat yang tidak bertanggungjawab sering menjimatkan wang pada peringkat pengeluaran ini, akibatnya produk mereka menjadi berbahaya bagi pengguna.

Kadang kala pengeluar menambahkan pelbagai komponen kimia pada komposisi serbuk untuk menjadikannya lebih enak bagi pengguna dan mengurangkan kos pengeluaran. Produk sedemikian memperkayakan tubuh manusia bukan dengan mineral dan vitamin yang berguna, tetapi dengan racun berbahaya. Oleh itu, para pakar menasihatkan warganegara untuk membeli barang dari pengeluar yang diuji masa dengan reputasi yang baik.

Pada nota! Para penyelidik menyatakan bahawa orang yang sihat juga boleh minum susu tepung atau makan makanan dengan kandungannya yang tinggi hanya pada waktu pagi dan petang. Pada waktu lain dalam sehari, kurang diserap, yang sering menyebabkan penyakit perut dan gejala tidak menyenangkan yang lain.

Ciri-ciri pembuatan susu tepung

Pengeluaran susu tepung industri adalah proses teknologi yang rumit yang tidak dapat dibuat semula di dapur rumah. Sebelum memulakan penyediaan serbuk, perusahaan menerima susu segar segar, memeriksa kualitinya, membersihkannya dari kekotoran yang dapat masuk ke dalamnya semasa memerah susu lembu dan pengangkutan produk.

Seterusnya, pengeluaran langsung produk kering bermula, yang dilakukan dalam beberapa peringkat berturut-turut:

1. Krim ini dipisahkan dari susu, kemudian ditambahkan dalam dos kecil ke dalam susu yang sudah skim. Ini diperlukan untuk mencapai peratusan kandungan lemak produk yang diingini di pintu keluar.
2. Susu yang disediakan untuk pengeringan dipasteurisasi, disejukkan dan pekat.
3. Semua cecair disejat dari produk pekat sehingga menjadi cukup pekat.
4. Jisim dengan ketumpatan optimum diproses pada platform inovatif khas untuk mencapai struktur produk yang diinginkan.
5. Lapisan tenusu dikeringkan hingga serbuk dalam jenis pengering.
6. Produk siap dibungkus dan dihantar ke kedai untuk dijual.

Seperti yang anda lihat, membuat serbuk susu buatan sendiri agak sukar. Untuk melakukan ini, anda memerlukan banyak penapis yang berbeza, peralatan berkuasa besar dan makmal kimia anda sendiri.

Resepi susu tepung

Sebelum menyediakan makanan, anda harus mencairkan susu tepung. Larutkan serbuk dalam air rebus dan sejuk dalam nisbah 1: 8 - ini bermaksud bahawa untuk segelas air 200 gram, anda memerlukan 5 sudu kecil. serbuk atau 1 sudu besar. l., tetapi dengan slaid. Untuk menjadikan susu homogen, tuangkan serbuk kering ke dalam mangkuk dan kemudian masukkan air ke dalam bahagian kecil. Kacau campuran sehingga sentiasa tiada gumpalan di dalamnya. Produk siap digunakan!

Pengilang sering meletakkan arahan terperinci mengenai cara mencairkan susu tepung pada label produk mereka. Walau bagaimanapun, jika panduan seperti itu tidak terdapat pada pek yang anda beli dari kedai, ikuti petua universal di atas.

Doh dengan susu tepung sangat popular di kalangan pakar masakan di seluruh dunia. Ia disediakan dengan sangat sederhana dan cepat, dan rasanya tidak berbeza dengan doh yang diuli dengan produk segar.

Selanjutnya, resipi ringkas dan murah dengan susu tepung untuk hidangan lazat:

• Pai dengan susu tepung … Campurkan 5 sudu kecil dalam mangkuk yang dalam. ragi kering, 1 sudu besar. l. gula pasir, 3 sudu besar. l. susu kering, masukkan air (200 ml) dan kacau hingga rata. Biarkan bahagian doh di tempat yang hangat selama 20 minit. Kemudian tambahkan 2 sudu besar ke dalamnya. l. mentega cair dan 2 telur ayam. Kacau adunan lembut. Penting agar tepung diayak, kerana tepungnya jenuh dengan udara dan menjadikan doh gebu dan lembut. Biarkan adunan curam selama satu setengah jam. Isi pai dengan sebarang produk: kentang, buah-buahan, daging, keju kotej, dll.
• Pancake dengan susu tepung … Cairkan SCM dengan air, tambahkan dua telur, secubit garam dan beberapa sudu gula secukupnya. Kemudian pukul sebati dengan pengisar. Masukkan tepung. Untuk mengelakkan penggumpalan, tuangkan sedikit cecair pancake ke dalam gelas dan cairkan 10 sudu besar. l. tepung. Jisim harus keluar tebal dan tanpa gumpalan. Selepas itu, satukan tepung cair dengan sebahagian besar telur dan susu. Kacau adunan lagi. Tuangkan 2 sudu besar ke dalam larutan siap. l. minyak sayuran. Mula membakar penkek, dan selera makan!
• Pizza dengan susu tepung … Panaskan SCM yang dicairkan hingga 40 darjah. Masukkan 5 sudu kecil. ragi kering, satu telur ayam, secubit garam (sebanyak mungkin), 1-1, 5 sudu besar. l. gula, 2 sudu besar. l. minyak zaitun atau bunga matahari. Pukul campuran dan uli adunan - anda memerlukan 2 cawan tepung (260 g). Biarkan doh yang sudah siap naik di dalam bilik suam selama satu jam. Kacau adunan yang telah keluar dan biarkan hingga meresap lagi selama 1 jam. Semasa doh tumbuh, tambahkan pengisian dan sos pizza. Untuk menyediakannya, gabungkan 30 ml minyak zaitun, beberapa daun selasih segar, 30 g walnut hancur, 2 ulas bawang putih dan 30 ml jus lemon. Musim campuran dengan garam laut secukup rasa dan berubah menjadi haluskan halus. Untuk menyiapkan pengisiannya, goreng 0.5 kg ayam dan parut 400 g keju keras kegemaran anda. Apabila adunan sudah siap, mulailah menyusun pizza: gulung dan panaskan sedikit di dalam ketuhar (kira-kira 15 minit). Sebarkan sos di atas dasar yang hangat, sebarkan isi di atasnya. Bakar sehingga masak. Hiaskan dengan daun selasih atau cabai.
• Gula-gula susu tepung … Larutkan 350 g gula dalam segelas air 100 g. Rebus jisim yang dihasilkan dan biarkan pada api kecil selama beberapa minit sehingga menebal sepenuhnya. Matikan api, tambahkan 100 g mentega dan kacau hingga sebati. Selepas itu, secara beransur-ansur tambahkan 250 g susu tepung ke dalam sirap. Kacau campuran sehingga tidak bergumpal. Tempat kosong untuk gula-gula hampir siap. Sekarang perlu dibumbui dengan pelbagai rempah pilihan anda: secubit kapulaga, vanila, kayu manis, dan lain-lain. Tinggalkan jisim untuk gula-gula di dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian cetakan gula-gula dari adunan sejuk (pilih bentuk apa pun). Masukkannya ke dalam koko dan anda sudah selesai! Gula-gula itu boleh disimpan di dalam bekas di dalam peti sejuk selama 5 hari.
• Bubur vanila beras dengan susu tepung … Bilas dengan 100 g beras, isi dengan 800 ml air. Didihkan jisim, kemudian tambahkan 80 g MCM ke dalamnya, 3-4 sudu besar. l. gula, 1 sudu kecil. gula vanila, secubit garam dan masak hingga lembut. Hiaskan dengan topping coklat atau karamel sebelum dihidangkan.

Fakta menarik mengenai susu tepung

Menurut data rasmi, pengeluaran susu tepung bermula pada abad ke-19. Pada masa itulah ahli kimia Rusia M. Dirchov secara rasmi mempatenkan resipi produk ini dan melancarkan pengeluaran besar-besarannya.

Tetapi ada pendapat bahawa serbuk pekat dibuat sebelum itu. Walaupun pada zaman dahulu, ia terkenal dengan orang nomad. Kemudian, untuk mendapatkannya, susu biasa dikeringkan di bawah sinar matahari, yang, di bawah pengaruh sinar, berubah menjadi sejenis serbuk. Kerana susu tepung sangat memuaskan dan sihat, ia sangat diperlukan untuk kenaikan lama.

Pada zaman moden ini, susu tepung malah ditambahkan pada makanan bayi. Ini termasuk dalam senarai produk yang dibekalkan kepada mereka yang memerlukan dalam rangka bantuan sosial dari pelbagai yayasan amal.

SCM adalah produk yang sangat diperlukan untuk atlet. Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, serbuk ini digunakan dalam hampir semua makanan tambahan sukan. Ia sering digunakan sebagai pengganti protein untuk membina otot.

Fakta menarik yang lain. Semasa penyejatan, banyak bahan yang berguna untuk kesihatan manusia hilang dari susu. Semakin tinggi suhu pemanasan susu, semakin sedikit vitamin yang akan tinggal di dalamnya. Oleh itu, pekat kering dari pengeluar yang berbeza mengandungi jumlah dan jumlah vitamin dan mineral berguna yang berbeza. Sehubungan itu, susu tepung yang paling berguna adalah ketika percubaan pertama untuk menghasilkannya. Kemudian para penyelidik menguap produk pada suhu 70-80 ° C, dan hampir semua komposisi vitamin dan mineral susu keseluruhan tetap ada di dalamnya.

Pengilang moden meletakkan kegunaan produk mereka di latar belakang, bagi mereka perkara utama adalah meningkatkan jumlah pengeluaran dan mengurangkan sisa. Hasilnya, susu sering direbus pada suhu 180 ° C. Lebih-lebih lagi, soya atau pati ditambahkan pada komposisi serbuk, yang secara signifikan mengurangkan kualiti produk.

Penting! Agar tidak membeli barang kelas kedua dengan bahan tambahan pihak ketiga di kedai, baca dengan teliti maklumat pada labelnya. Sekiranya ini menunjukkan bahawa produk itu mematuhi GOST, ini bermaksud produk itu semula jadi dan anda boleh membelinya dengan selamat. Sekiranya serbuk tersebut memenuhi spesifikasi, anda harus memikirkan kualitinya. Keadaan teknikal dikembangkan oleh pengeluar, dan GOST dikembangkan oleh struktur keadaan khas.

Cara mencairkan susu tepung - tonton video:

Susu tepung adalah produk yang jelas dapat dimakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Serbuk berkualiti tinggi dianggap dibuat sesuai dengan GOST. Kandungan kalori susu tepung bergantung kepada resepinya: hari ini, serbuk diet (tanpa lemak) dan produk dengan peratusan tinggi lemak dari susu keseluruhan dihasilkan secara serentak. Oleh itu, setiap orang boleh memilih produk separuh siap mengikut citarasa dan berat badan mereka!