Bubur jagung: komposisi kimia dan kemungkinan memperkenalkan ke dalam diet, sifat berguna dan kontraindikasi terhadap penggunaan hidangan dari bijirin emas. Resipi bubur jagung, diet rendah kalori musim sejuk. Perlu dinyatakan kelebihan bubur jagung untuk wanita hamil:
- Mengurangkan kemungkinan mengembangkan anemia kekurangan zat besi;
- Menghalang kelewatan pembentukan fisiologi janin;
- Merangsang penghapusan toksin dan zat dari badan yang dihasilkan janin semasa hidup;
- Membolehkan anda menambah simpanan nutrien yang dipindahkan oleh tubuh ibu ke badan yang sedang berkembang;
- Menghalang kerosakan gigi.
Bubur jagung untuk sarapan akan memberi tenaga sepanjang hari. Rasa berat di perut tidak akan kekal, anda boleh melakukan aktiviti yang bersungguh-sungguh. Bubur jagung cepat diserap, tidak merangsang pengumpulan lemak badan. Asid amino dalam komposisi bubur jagung memusnahkan lemak yang masuk ke dalam badan, dan rangsangan usus membolehkan anda menyingkirkannya dengan cepat dengan cara semula jadi.
Manfaat dan bahaya bubur jagung untuk menurunkan berat badan bergantung pada kaedah penyediaannya. Hidangan dengan kandungan kalori kurang dari 80 kcal - bubur jagung di atas air - sesuai untuk diet rendah kalori dan hari puasa, tetapi susu, dan walaupun dengan mentega, dapat menambah 2-3 pound tambahan seminggu dengan cepat.
Kontraindikasi terhadap penggunaan bubur jagung
Dengan pelanggaran selera makan dan kegemukan yang jelas, anda tidak boleh memasukkan bubur jagung dengan buah-buahan dan kacang ke dalam makanan puasa. Hidangannya sangat enak sehingga sukar dihentikan, dan diet seperti ini tidak akan membawa faedah.
Kontraindikasi penggunaan hidangan sihat adalah:
- Peningkatan kerengsaan saraf - epilepsi dan serangan berkala ketidakstabilan emosi;
- Kolitis ulseratif dan penyakit ulser peptik dengan kerosakan pada membran mukus perut, duodenum dan usus kecil;
- Penyakit buah pinggang kronik - urolithiasis, kegagalan buah pinggang, glomerulonefritis;
- Masa yang bermasalah, menyakitkan.
Kontraindikasi relatif, jika anda mengehadkan jumlah bubur jagung dalam diet, kemerosotan tidak akan berlaku. Untuk memburukkan lagi penyakit buah pinggang, badan mesti mengumpul tembaga, yang cukup banyak pada bubur jagung. Dan kegembiraan timbul kerana peningkatan kandungan vitamin kumpulan B. 300-400 g bubur dalam seminggu tidak berbahaya bagi tubuh, tetapi lebih baik menolak menu di mana ia adalah hidangan utama untuk penyakit yang disebutkan di atas.
Anda tidak boleh memperkenalkan bubur jagung kepada bayi sebagai makanan pelengkap pertama. Pada masa ini, menu ini monoton, dan pengambilan hidangan yang kerap akan menyebabkan ketidakseimbangan asid-basa dan merangsang kehilangan kalsium. Tepung jagung mengandungi banyak fosfor, yang mengikat kalsium. Mereka menguasai makanan jenis ini setelah membiasakan diri dengan nasi dan bubur soba.
Cara memasak bubur jagung
Sebelum memasak bubur jagung, anda harus memutuskan penggilingan bahan utama. Besar adalah yang paling berguna untuk memasukkan ke dalam diet dan untuk usus, berdasarkan asasnya, orang Itali menyiapkan polenta. Pengisaran sederhana mengekalkan semua bahan berguna bubur jagung, ia dimasak dengan agak cepat - 30 minit sudah cukup untuk parut mengukus. Pengisar halus digunakan semasa menyediakan bubur jagung untuk kanak-kanak - 15 minit, dan hidangan sudah siap. Resipi bubur jagung:
- Bubur sederhana dari bijirin pengisar sederhana … Satu periuk air dibakar, bijirin dibasuh. Apabila air mendidih, tambahkan jagung tanah sederhana, dan ketika mendidih lagi, masukkan gula dan garam. Nisbah bijirin dan air adalah 1 hingga 3. Sepotong mentega dimasukkan ke dalam pinggan sebelum dihidangkan. Semasa memasak bubur dalam periuk perlahan, tetapkan mod - bijirin, dan kemudian tambah masa, 10-15 minit.
- Bubur susu tradisional … Groats dicuci dan direbus dalam air mengikut kaedah yang telah dijelaskan - nisbah 1 hingga 2. Apabila air mendidih, tambahkan susu - jumlah yang sama dengan air, tutup dengan penutup dan biarkan dengan api kecil hingga pekat.. Garam dan gula sudah dituangkan ke dalam susu, dengan fokus pada citarasa anda. Bubur ternyata rapuh, lembut, inilah yang sesuai untuk perut anak-anak.
- Bubur jagung dengan labu … Bahan-bahan: segelas bubur jagung tanah sederhana, 750 ml susu, mentega - ghee yang lebih baik, bubur labu - 300 g. Parut jagung digoreng dalam wajan panas dengan minyak minimum sehingga warna keemasan yang indah dan dituangkan dengan air mendidih. Biarkan selama 40 minit sehingga bijirin membengkak. Kiub labu dimasukkan ke dalam rebusan, ditaburkan dengan gula - satu sudu sudah cukup. Bubur direbus selama kira-kira 10 minit dengan api kecil. Kemudian bubur dan berair, labu yang disiapkan sepenuhnya digabungkan, didihkan, ditambah secukup rasa, dikeluarkan dari api dan dibungkus dengan selimut hangat. Selepas 40-50 minit, isi kuali akan "menegur", buburnya boleh dihidangkan. Sepotong mentega ditambahkan ke setiap pinggan.
- Bubur jagung ketuhar … Susu yang diencerkan separuh dengan air dituangkan ke dalam kuali atau periuk tahan panas. Didihkan dengan api, tambahkan bijirin - bahagian 1 bahagian bijirin dan 4 bahagian cecair, dan masukkan bekas yang telah dipanaskan ke dalam oven dengan suhu 180 ° C. Apabila bubur dimasak selama kira-kira setengah jam, keluarkan, kacau, jika sangat pekat, tambahkan susu rebus, kismis yang direndam atau buah kering lain dan masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi.
- Bubur jagung dengan cendawan … Untuk mempercepat proses memasak, bijirin yang digiling halus digunakan. Bahagian bijirin dan air - 1 hingga 3. Pertama, cendawan digoreng dalam kuali, menambah bawang. Sekiranya anda memilih boletus segar, maka mereka direbus selama 10 minit, kemudian dibuang ke atas ayak. Tidak perlu merebus champignon atau cendawan tiram. Cincang bawang halus, goreng hingga kekuningan, masukkan cendawan cincang dan goreng semuanya. Bubur direbus dengan cara biasa - untuk pengisaran halus, mendidih selama 15 minit sudah cukup. Bubur dicampurkan dengan cendawan goreng tepat di dalam bekas, dibiarkan berdiri dengan api kecil selama 3 minit dan kemudian dibungkus dalam selimut hangat selama 30 minit lagi.
Agar rasa bubur jagung tidak mengecewakan, bahagian bijirin dan cecair harus 1 hingga 2, 5, 1 hingga 3, pinggan - dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal. Kacau sekurang-kurangnya 5 minit sekali, masukkan mentega ke dalam setiap pinggan sebelum dihidangkan.
Bubur yang disejukkan kelihatan tidak menyelerakan - ia berubah menjadi jisim likat homogen. Tidak perlu membuang sisa - hidangan yang dipanaskan akan menjadi hancur lagi. Sekiranya anda tidak mahu bermain-main, memanaskan semula, anda boleh memotong-motong dan menggoreng, mendapatkan kuih-muih yang lazat.
Diet pada bubur jagung
Nilai diet jagung disediakan oleh sifat khas produk: pemecahan lapisan lemak pada tahap sel. Komposisi nutrien dalam biji-bijian kaya, oleh itu, penipisan badan dan gangguan kehidupan normal tidak berlaku.
Peraturan diet:
- Kadar maksimum jagung harian dalam bentuk apa pun ialah 800 g;
- Pengambilan makanan - tidak lebih daripada 4 kali sehari;
- Untuk 2 hari pertama, setiap hidangan produk utama ialah 200 g;
- Hari-hari terakhir - 100 g setiap satu;
- Protein haiwan dikecualikan sepenuhnya dari diet;
- Ia dibenarkan mengambil produk susu yang diperam sekali sehari;
- Pastikan minum 2 liter air bersih sehari;
- Teh dan kopi - jika anda benar-benar mahu, tetapi tidak ada pemanis;
- Sayuran dan buah-buahan yang tidak berkanji: wortel, kubis, timun, tomato, kiwi, jeruk, epal.
Resipi bubur rendah kalori, yang akan menjadi hidangan utama diet yang dirancang selama 4 hari: segelas bubur jagung tanah sederhana dituangkan dalam kuali besi tuang dalam dengan air mendidih - 1 hingga 3, garam secukup rasa dan segelintir cranberry ditambahkan, semua ini dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 ° C dan disiapkan, dengan fokus pada penampilan kerak emas. Ini biasanya mengambil masa 40 minit.
Menu 1 hari:
- Sarapan pagi - bubur dengan jus lemon dan wortel parut;
- Makan tengah hari - tambahan untuk hidangan utama, kubis rebus dengan bawang;
- Makanan ringan petang - sebarang buah pilihan anda;
- Makan malam adalah hidangan utama dengan ramuan herba dan paprika.
Pada hari ke-2, hanya jenis "lauk" untuk bubur yang berubah. Selama 3-4 hari, bukannya berpakaian untuk makan malam dan makan tengah hari, gunakan krim masam rendah lemak, yogurt atau kefir. Seperti yang telah disebutkan, jumlah produk utama adalah separuh.
Diet bubur jagung boleh dianggap sebagai versi "musim sejuk" dari diet memunggah jagung musim panas. Pada musim panas, bahan utama penurunan berat badan adalah tongkol susu kukus.
Fakta menarik mengenai bubur jagung
Penternak jagung pertama adalah nenek moyang orang Mexico. Mereka belajar menyemai tongkol pada tahun 2000 SM.
Bagi orang India Amerika Selatan, jagung adalah produk yang tidak asing lagi, tetapi orang Eropah pertama yang merasakan bubur jagung adalah Christopher Columbus. Penakluk membawa jagung ke Eropah, tetapi ia mendapat populariti hanya selepas musim kering pada abad ke-18 - sebelum itu ditanam untuk tujuan hiasan.
Pada Zaman Pertengahan, dipercayai bahawa warna keemasan tongkol diberikan oleh emas yang diangkat biji-bijian dari tanah. Semasa kajian kimia, tidak terdapat emas dalam komposisi biji-bijian.
Banosh berbeza dengan bubur jagung klasik hanya dengan cara memasaknya - direbus di atas api terbuka. Berpakaian dengan krim.
Di Ukraine, kira-kira 2-3 jenis jagung yang dimakan ditanam, dari mana bubur boleh dimasak. Kini terdapat lebih dari 100 jenis makanan di Mexico, dan kira-kira 45 daripadanya sesuai untuk membuat bijirin.
Pada pertengahan abad kedua puluh, Nikita Khrushchev, Setiausaha Umum Jawatankuasa Pusat CPSU, membuat percubaan untuk memperluas kawasan penanaman bahan mentah untuk bubur jagung, tetapi inisiatif itu tidak dimahkotai dengan kejayaan. Dari varieti makanan, yang berubah menjadi elit kerana iklim yang sejuk, "anda tidak boleh memasak bubur."
Tonton video mengenai bubur jagung:
Anda tidak boleh menyimpan bubur jagung untuk waktu yang lama - cacing cepat masuk di dalamnya, ia menyerap kelembapan dari udara. Di rumah, produk tersebut dituangkan ke dalam balang kaca, ditutup rapat, dan dibawa ke tempat yang gelap. Lebih baik membeli bubur kasar - disimpan lebih lama. Dan sebelum memasak, bubur digiling hingga rata menggunakan pengisar, pemproses makanan atau penggiling kopi.
