Penerangan mengenai daun kari. Kandungan kalori, komponen utama yang membentuknya. Apakah sifat berguna produk ini dan sama ada ia mempunyai kontraindikasi. Bagaimana rempah dimakan, resipi untuk hidangan yang menarik. Seperti yang anda lihat, daun kari sangat sihat. Penggunaannya secara berkala membawa kepada peningkatan tubuh secara menyeluruh. Rempah itu sangat dihormati oleh pakar herbal oriental: untuk kehidupan yang panjang dan sihat, mereka mengesyorkan memulakan pagi dengan beberapa daun, mereka hanya perlu dikunyah atau dicincang dan, misalnya, ditambahkan ke yogurt.
Kontraindikasi dan bahaya daun kari
Namun, sebelum bergegas mengikuti saranan penyembuh Timur, anda perlu berhenti sebentar dan ingat bahawa setiap produk mempunyai kedua-dua indikasi penggunaan dan kontraindikasi. Ini terutama berlaku untuk makanan eksotik, yang mana daun kari adalah untuk tubuh kita.
Pertama, perlu dikatakan bahawa rempah-rempah harus dimakan secara sederhana, dalam hal ini, jika anda tidak menghadapi masalah kesihatan, ia hanya akan memberi manfaat kepada anda. Tetapi dengan "overdosis" satu atau lain simptomologi yang tidak menyenangkan dapat diperhatikan, biasanya ditunjukkan pada sakit perut.
Daun kari boleh memudaratkan penderita alergi, memandangkan bahawa, kita ulangi, ini masih merupakan produk eksotik bagi kita. Perlu dinyatakan bahawa berhati-hati harus dilakukan oleh wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak kecil. Dalam bahagian mengenai faedahnya, kami membincangkan fakta bahawa di India, ibu mengandung disarankan untuk makan daun pedas untuk mencegah toksikosis, tetapi anda perlu memahami bahawa produk ini tidak asing lagi bagi wanita Timur. Adalah lebih baik bagi ibu mengandung Rusia untuk mencari ubat toksikosis yang lebih biasa di rantau kita.
Tidak ada yang lain yang diketahui mengenai kontraindikasi rempah-rempah oriental yang dimaksudkan, tetapi jika anda mempunyai masalah kesihatan dari satu jenis atau yang lain, pastikan anda berjumpa doktor sebelum menggunakan daun kari dalam resipi!
Cara daun kari dimakan
Rempah itu boleh digunakan untuk memasak segar dan kering. Sudah tentu, lebih banyak faedah dijaga dalam produk segar, tetapi di negara kita ada peluang untuk mencari daun hanya dalam bentuk kering, jadi kita hanya dapat merasa puas dengan rempah jenis ini.
Walau bagaimanapun, di Timur, tentu saja lebih disukai segar, sementara ingin tahu bahawa produk tersebut digunakan bukan hanya sebagai perasa. Di India dan negara-negara timur lain, daun kari dimakan sebagai hidangan berasingan, dalam jumlah kecil mentah dan cukup mengagumkan apabila dimasak.
Kenyataan ini membuat kita sekali lagi kagum dengan sikap orang-orang ini terhadap rempah. Memang, pada intinya - rupa, bau, rasa - daun pokok Murraya sangat mirip dengan daun salam, dan, anda mesti mengakui, tidak seorang pun dari kita akan memikirkan, katakan, rebus lavrushka dan memakan "hiasan" ini. dengan daging, tetapi di India dan negara-negara Timur yang lain melakukannya.
Resepi Daun Kari
Sebaik sahaja kami menyatakan bahawa rempah-rempah oriental dalam banyak hal serupa dengan daun salam yang terkenal, kami dapat menyimpulkan bahawa penggunaan daun kari dalam penyediaan hidangan gurih tidak dibatasi oleh kerangka apa pun. Rempah mempelbagaikan sup dan hidangan panas dengan sempurna, jadi terdapat banyak bidang untuk percubaan di sini.
Walau bagaimanapun, jika anda ingin memasak beberapa hidangan khas, gunakan salah satu resipi yang telah kami sediakan:
- Udang pedas dalam santan … Tuangkan minyak sayuran (2 sudu besar) ke dalam kuali, masukkan bawang cincang (1 keping) di dalamnya dan goreng hingga memperoleh warna keemasan. Masukkan daun kari (2-3 helai) dan bawang putih (4 ulas), masak selama beberapa minit. Rempah diikuti: jintan (2 sudu teh), garam masala (1 sudu teh), lada hitam secukup rasa. Setelah satu minit, masukkan tomato tumbuk sedikit ke dalam jus mereka sendiri (250 gram), udang kupas (800 gram) dan didihkan selama kira-kira sepuluh minit, kemudian tuangkan santan (250 ml), tambahkan cili cincang (1 keping), garam ke rasa. Selepas dua minit, hidangan boleh dimakan, ia akan disajikan dengan baik dengan nasi basmati dan ketumbar segar.
- Sup lentil merah … Rendam lentil (1 cawan) selama beberapa jam (lebih baik semalaman), kemudian bilas, pindahkan ke periuk air (4 cawan) dan masak hingga lembut. Panaskan minyak sayuran (30 ml) dalam kuali, masukkan rempah - kunyit (1 sudu teh), jintan (1 sudu teh), biji sawi (1 sudu teh), garam masala (2 sudu teh), daun kari (2-3 helai), pes bawang putih (3 sudu teh) dan asafoetida (secubit), setelah satu minit - ketumbar (20 gram), didihkan bersama selama 2-3 minit. Pindahkan campuran ke sup, musim dengan garam secukup rasa dan angkat dari api selepas 3-5 minit.
- Nasi lemon … Panaskan minyak sayuran (2 sudu besar), buang biji sawi (1 sudu teh) dan jintan (1 sudu teh) ke dalamnya. Apabila aroma yang ketara mula menyebar ke dapur, letakkan nasi kering (150 gram) ke dalam kuali dan goreng sehingga menjadi telus. Masukkan kunyit (1 sudu teh), kayu manis (1 batang), daun kari (1 keping), kismis (60 gram), kulit lemon (dari sebiji lemon). Selepas satu minit, tuangkan ke dalam air, mestilah 2 sentimeter di atas permukaan padi. Setelah siap, masukkan jus lemon (50 ml), pasli cincang (20 gram), garam secukup rasa. Matikan api, biarkan pinggan di bawah penutup untuk membancuh selama 5-10 minit dan makan.
- Kari ayam dan lada … Panaskan minyak sayuran (2 sudu besar) dalam kuali, goreng bawang cincang (1 keping) di dalamnya, masukkan bawang putih (1 sudu teh) dan pasta halia (2 sudu teh), serta rempah - garam masala, jintan, kayu manis, kunyit (1 sudu teh setiap satu), biji sawi (0,5 sudu teh), didihkan selama 3-5 minit. Letakkan 2 dada ayam dadu besar dan 1 sudu teh gula dan masak selama 10 minit. Masukkan tomato dadu (150 gram), paprika (3 keping), pes tomato (1 sudu teh), daun kari (1-2 keping), tuangkan ke atas apa sahaja stok atau air (200 ml). Didihkan selama 20 minit. Taburkan hidangan siap dengan ketumbar (1 sudu teh) dan hidangkan.
Secara umum, hampir semua hidangan dengan penggunaan daun kari, seperti yang diberikan oleh kami, sangat pedas, pedas dan beraroma - masakan India sebenar dalam semua kemuliaan. Walau bagaimanapun, jika anda berpendapat bahawa terlalu banyak rempah untuk anda, anda selalu dapat mengurangkan bilangannya atau menambahkan lebih sedikit varieti. Rasa asli akan menderita, tetapi kenalan dengan masakan oriental masih akan berlaku.
Fakta menarik mengenai daun kari
Beri hitam masak di pohon Murraya, yang juga dapat dimakan, tetapi bijinya mesti dikeluarkan daripadanya, kerana ia beracun. Komposisi daun kari mengandungi sejumlah besar minyak pati, tetapi peratusannya mungkin berbeza bergantung pada kawasan pertumbuhan dalam had yang signifikan, antara 0,5 hingga 2,5%.
Daun pedas sangat dihormati oleh Ayurveda, mereka digunakan untuk merawat sakit tekak dan penyakit lain pada saluran pernafasan. Sebagai ubat luaran, produk ini digunakan untuk merawat penyakit kulit, termasuk eksim.
Rempah sangat dianjurkan untuk ditambahkan ke dalam hidangan yang dibuat dari bijirin dan kacang, kerana ia lebih mudah dicerna.
Di India, daun kari disebut mitha-nim, pata atau nim.
Untuk menyediakan daun sebagai lauk bebas, mereka direbus dalam kelapa atau digoreng dengan minyak sayuran hingga garing.
Minyak sayur wangi disediakan dari produk, ia dituangkan ke dalam kuali dalam jumlah besar, apabila dipanaskan, daun kari ditambahkan. Selepas beberapa minit, mereka dikeluarkan dan dibuang, dan minyaknya akan mengeluarkan aroma dan rasa pedas.
Semasa membeli rempah kering, anda perlu memilih daun yang lebih cerah, mereka lebih segar. Mereka boleh disimpan tidak lebih dari dua tahun.
Tonton video mengenai daun kari:
Ini adalah produk yang sangat berguna yang mempunyai kesan penyembuhan yang kuat pada seluruh badan. Di samping itu, ia adalah rempah-rempah yang indah yang akan menjadikan hidangan lebih asli. Tidak mudah mencari daun kari segar di negara kita, tetapi ada peluang untuk membeli daun kering. Sekiranya anda mempunyai peluang seperti itu, kami sangat mengesyorkan menggunakannya, membeli rempah dan menyediakan beberapa hidangan oriental khas dengannya. Walau bagaimanapun, jangan lupa untuk memastikan bahawa anda tidak mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaan produk tersebut.
