Kentang hirisan yang dipanggang, dicelupkan dalam serpihan krim dan keju … Hidangan lazat ini dipanggil "gratin". Cara memasaknya dengan betul, apa rahsia dan pilihan resipi, baca ulasan ini.
Kandungan resipi:
- Cara memasak gratin kentang - rahsia dan peraturan memasak
- Gratin kentang: resipi klasik
- Gratin kentang Perancis
- Gratin kentang dengan daging cincang
- Gratin kentang dengan daging
- Resipi video
Gratin (gratin) - hidangan asas yang melibatkan makanan panggang dengan kerak. Ikan, daging, sayur-sayuran dan makanan manis biasanya disediakan dengan cara ini. Makanannya sangat mudah disediakan, ternyata sangat enak, sedangkan kalori sangat tinggi. Hari ini kita akan menumpukan pada penyediaan gratin kentang, sambil menyiapkan yang mana anda perlu mengikuti beberapa peraturan asas. Kami akan membincangkannya di bawah.
Cara memasak gratin kentang - rahsia dan peraturan memasak
- Kentang boleh digunakan mentah atau dimasak terlebih dahulu.
- Gunakan kombinasi krim dan susu untuk menuangkan. Kemudian kentang berubah dengan tekstur berkrim. Pada suhu tinggi, air menguap dalam susu, yang menembusi kentang, menjadikannya lembut.
- Sekiranya anda mencurahkan hanya krim ke atas kentang, kepanasan akan mengeringkan krim, protein akan terbakar, dan mentega akan cair. Dalam kes ini, kentang tidak akan menjadi lembut, tetapi sebaliknya, berlebihan berlemak, kerana terdapat lebih sedikit air dalam krim, dan banyak minyak.
- Pelbagai perasa seperti bawang putih, thyme, pala, dan lain-lain akan meningkatkan rasa hidangan.
- Anda boleh mempelbagaikan gratin kentang dengan sayur-sayuran lain, seperti parsnips atau akar saderi.
- Isi daging juga boleh diterima di dalam pinggan. Biasanya gratin dibuat dari daging lembu atau daging babi. Daging dicincang menjadi kepingan kecil atau digiling menjadi daging cincang. Dalam kes ini, selalunya daging itu digoreng dalam kuali sehingga separuh masak.
- Sebelum meletakkan makanan, griskan pinggan tahan panas dengan mentega agar tidak terbakar.
- Pilih hidangan untuk dibakar di mana anda boleh menghidangkan makanan ke meja.
- Masak gratin pada suhu sederhana. Panas krim yang kuat akan mengelupas dan tidak mengubahnya menjadi sos.
- Bakar pinggan dengan rapat sehingga ditutup dengan kerajang supaya air tidak menguap, tetapi disimpan dalam makanan.
Gratin kentang: resipi klasik
Resipi klasik untuk gratin kentang terdiri daripada minimum bahan, dan ternyata sangat enak. Memasaknya di rumah sangat mudah dan senang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 144 kkal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 1 jam 15 minit
Bahan-bahan:
- Kentang - 0,5 kg
- Krim 35% lemak - 60 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Thyme - 2 g
- Pala - 0.2 g
- Keju - 30 g
- Susu - 200 ml
- Bawang putih - 2 ulas
- Lada hitam tanah - secubit
- Mentega - 20 g
Langkah demi langkah penyediaan gratin kentang (resipi klasik):
- Gris bahagian bawah dan sisi penaik dengan mentega dan hantar ke peti sejuk.
- Kupas dan cincang bawang putih.
- Campurkan susu, serutan keju, pala, thyme dan 1/3 bawang putih cincang. Kacau dan rebus. Matikan api dan biarkan kuah selama 10 minit. Kemudian masukkan krim dan kacau.
- Kupas kentang dan potong menjadi kepingan nipis 2-3 mm.
- Keluarkan hidangan penaik dari peti sejuk dan letakkan lapisan pertama kentang, taburkan dengan bawang putih cincang, rempah, garam dan lada. Ulangi proses ini untuk semua kentang.
- Tuangkan sos berkrim di atas kentang, tutup dengan pelekat dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit.
- Selepas masa ini, keluarkan borang dari oven, angkat kerajang dan taburkan kentang dengan keju parut. Hantar gratin untuk bakar selama 5 minit lagi.
Gratin kentang Perancis
Resipi gratin kentang Perancis langkah demi langkah adalah hidangan istimewa yang disajikan di restoran terbaik di Perancis. Lebih-lebih lagi, hidangan ini boleh disediakan sendiri di rumah dengan mudah.
Bahan-bahan:
- Kentang - 8 pcs.
- Telur - 1 pc.
- Krim 15% lemak - 200 ml
- Bawang putih - 2 baji
- Keju - 200 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
- Pala - 0.5 sudu kecil
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Paprika manis merah - 1 sudu kecil
Cara menyediakan gratin kentang Perancis langkah demi langkah:
- Basuh kentang, kupas dan potong ke dalam pinggan bulat nipis 4 mm.
- Parut keju.
- Satukan telur dengan krim dan pukul sedikit. Masukkan satu cengkih bawang putih cincang, paprika, pala, lada, garam dan kacau.
- Griskan penaik dengan minyak dan taburkan dengan cengkih bawang putih kedua, yang parut pada parut halus.
- Letakkan lapisan kentang di atas, perasakan dengan garam dan lada tanah.
- Tuangkan sos krim secara merata di atas kentang dan taburkan keju parut di atasnya.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar gratin kentang goreng selama 45 minit di bawah penutup ditutup.
Gratin kentang dengan daging cincang
Resipi untuk kentang gratin dengan daging cincang adalah hidangan yang enak dan lengkap bukan sahaja untuk seisi keluarga untuk makan malam, tetapi juga boleh disajikan dengan selamat di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Krim - 400 ml
- Bawang putih - 2 baji
- Thyme kering - 1 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
- Mentega - untuk melincirkan acuan
- Babi - 600 g
- Bawang - 1 pc.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah penyediaan gratin kentang dengan daging cincang:
- Kupas dan potong kentang menjadi kepingan nipis.
- Parut Parmesan pada parut kasar.
- Satukan krim, thyme dan bawang putih parut. Musim dengan garam, lada dan kacau.
- Basuh daging dan putar dalam penggiling daging.
- Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin nipis.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan masukkan daging cincang. Goreng selama 2 minit dan masukkan bawang ke dalamnya. Musim dengan garam dan lada dan teruskan memasak selama 5 minit lagi.
- Griskan penaik dengan mentega dan letakkan beberapa lapisan kentang, iaitu garam dan lada. Ketinggian lapisan kentang hendaklah sekitar 7 mm.
- Taburkan dengan serutan keju di atas.
- Kemudian ratakan daging cincang dengan ketebalan yang sama dengan lapisan kentang dan taburkan juga dengan keju.
- Teruskan proses ini dengan semua kentang, daging cincang, dan keju.
- Tuangkan produk yang disediakan dengan krim, tutup dengan kerajang dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 45 minit.
- Kemudian keluarkan kerajang, taburkan dengan keju dan masukkan acuan ke dalam ketuhar lagi selama 15 minit.
Gratin kentang dengan daging
Adakah anda ingin mengejutkan keluarga dan tetamu anda? Buat kentang dan daging gratin. Ini adalah hidangan yang ringkas dan menjimatkan, namun harum dan lazat. Kerak dan juic yang enak dijamin untuk makanan!
Bahan-bahan:
- Kentang - 600 g
- Keju keras - 300 g
- Telur - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Susu - 150 ml
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Daging lembu - 300 g
- Sebarang minyak - untuk melincirkan penaik
Langkah demi langkah penyediaan gratin kentang dengan daging:
- Kupas kentang dan bawang putih dan potong menjadi bulatan nipis.
- Basuh daging, keringkan dan potong dengan kiub kecil.
- Satukan susu, telur, garam dan lada.
- Parut keju.
- Griskan penaik dengan mentega dan letakkan kentang dalam satu lapisan. Taburkan dengan bawang putih, garam dan lada.
- Letakkan lapisan daging di atas, taburkan dengan serutan keju.
- Ulangi lapisan bergantian sehingga kehabisan makanan. Lapisan terakhir mestilah cheesy.
- Tuangkan sos susu ke atas makanan dan tutup dengan penutup atau kerajang.
- Hantar makanan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 45 minit.
