Lempeng kentang empuk, lembut di bahagian dalam dan rangup di luar - lempeng kentang yang lazat. Kami akan mempelajari resipi langkah demi langkah dengan foto, kehalusan dan rahsia penyediaannya. Resipi video.
Deruny adalah hidangan dari zaman kanak-kanak. Walaupun hari ini mereka sangat diminati dalam masakan moden. Dipercayai bahawa penkek kentang adalah hidangan kebangsaan Belarus. Tetapi hidangan serupa terdapat di masakan Ukraine, Israel, Jerman, Sweden dan lain-lain. Walaupun lempeng kentang ini dianggap ciri khas kebanyakan masakan Eropah Timur. Sebagai tambahan kepada istilah "pancake kentang", nama lain sering digunakan: kartografer, duri, teruhi, terchiniki. Ini adalah nama tempatan dan wilayah.
- Untuk memasak, ambil varieti kentang berkanji tinggi.
- Sekiranya tidak ada pelbagai kentang yang sesuai, kemudian tambahkan beberapa sudu teh pati ke jisim kentang. Tetapi sebilangan pakar masakan menasihatkan menggunakan tepung.
- Kentang muda tidak diambil untuk resipi, kerana ia mengandungi sedikit pati dan lempeng kentang tidak mungkin enak.
- Lempeng kentang disediakan dengan cara yang berbeza. Telur, tepung, bawang cincang, bawang putih, serutan keju boleh ditambahkan ke dalam kentang.
- Bawang parut yang ditambahkan mengeluarkan jus yang menghalang sayur-sayuran akar menjadi keperangan.
- Lada tanah biasanya digunakan sebagai rempah.
- Bahan-bahan yang dicincang halus memainkan peranan besar. Semakin homogen dan halus adunan, semakin lembut pancake kentang akan berubah. Biasanya kentang diparut pada parut yang terbaik, tetapi kadang-kadang terdapat resipi di mana kentang parut pada parut kasar.
- Duri digoreng dengan minyak sayuran atau ghee.
- Pancake secara tradisional disajikan panas dengan krim masam. Selalunya disajikan dengan serbuk dari semua jenis, ghee, bawang goreng, kuah cendawan, dll.
- Terdapat resipi untuk penkek dengan pengisian daging. Menyiapkan hidangan sedikit lebih rumit daripada penkek biasa, tetapi mana-mana suri rumah masih boleh melakukannya. Untuk melakukan ini, sebahagian kecil adunan kentang dituangkan ke dalam kuali, di mana daging cincang dibentangkan dan dituangkan di atasnya dengan lebih banyak adunan kentang.
Dengan semua petua ini, anda akan mendapat penkek kentang coklat yang rangup dan renyah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 268 kcal.
- Hidangan - 15-17 pcs.
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Kentang - 4 biji.
- Lada hitam tanah - secubit
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Bawang - 2 biji.
- Telur - 1 pc.
Langkah demi langkah memasak penkek kentang, resipi dengan foto:
1. Kupas kentang dan bawang dan basuh di bawah air yang mengalir.
2. Parut kentang dan bawang pada parut halus. Pemproses makanan paling sesuai untuk proses ini.
3. Pindahkan jisim sayur ke ayak dan biarkan untuk mengalirkan semua jusnya.
4. Anda boleh menekan dengan satu sudu untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dengan cepat. Jus yang terlalu banyak akan merosakkan rasa makanan.
5. Masukkan jisim kentang kering ke dalam mangkuk. Masukkan telur, garam dan lada hitam.
6. Kacau campuran kentang dengan baik. Sejurus selepas menambah garam, mulailah menggoreng penkek. Kerana garam membantu mengeluarkan jus.
7. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan sebarkan adunan dengan satu sudu besar.
8. Goreng pancake kentang di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak penkek kentang.
