Resipi langkah demi langkah dengan foto hidangan sampingan kacang asparagus dan paprika di rumah. Rahsia dan kehalusan memasak. Nilai pemakanan, kandungan kalori dan resipi video.
Ingin mempelbagaikan menu harian anda? Atau mencari resepi lauk baru? Kemudian saya mencadangkan untuk menambah koleksi masakan dengan hidangan universal - kacang hijau dengan paprika. Ini adalah resipi yang sempurna untuk musim panas. Sebenarnya, ia boleh dipanggil hidangan sampingan dan salad hangat yang akan kelihatan sangat terang di meja perayaan. Hidangannya enak, rendah kalori dan sesuai untuk orang yang berdiet. Ngomong-ngomong, kacang hijau membantu wanita hamil mengatasi perubahan hormon dan anemia, dan meningkatkan fungsi buah pinggang. Oleh itu, hidangan sampingan tidak hanya sesuai untuk vegetarian dan orang yang menjalani diet, tetapi juga untuk ibu hamil.
Hidangan ini juga boleh berfungsi sebagai makan malam makanan bebas atau sebagai tambahan kepada ayam belanda atau fillet ayam rendah kalori. Sekiranya ada seorang lelaki di rumah, layan dia dengan tambahan daging yang lebih memuaskan. Rasa sayur-sayuran ini sesuai dengan daging lembu, daging babi dan domba. Juga, mi soba rebus atau nasi gandum panjang sangat sesuai sebagai lauk yang enak. Apa sahaja hidangan resipi yang dicadangkan, anda pasti akan menggembirakan perut dan mata anda kerana hidangannya ternyata sangat sedap, cerah dan cantik!
- Kandungan kalori setiap 100 g - 92 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 500 g
- Lada manis - 2 pcs.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Bawang - 1 pc.
- Rempah dan ramuan secukup rasa
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Bawang putih kering - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah penyediaan kacang asparagus dan lada loceng:
1. Kupas bawang dan basuh di bawah air sejuk yang mengalir. Di papan dengan pisau tajam, potong seperempat cincin atau setengah cincin, sesuka hati.
Ambil lada manis untuk resipi, baik klasik dan Bulgaria. Mereka sesuai untuk warna apa pun: hijau, kuning, merah. Anda boleh mengambil lada dengan pelbagai warna, maka hidangannya akan kelihatan lebih cerah dan cantik. Diharapkan buahnya berdaging, lebat, dengan dinding tebal dan matang sepenuhnya. Jangan gunakan polong yang berkerut, bernoda, cacat atau busuk.
Basuh lada yang dipilih dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Letakkan di atas papan pemotong, potong batang dan bahagian bawahnya. Masukkan pisau ke dalam lubang antara pulpa lada dan biji. Geser pisau dengan berhati-hati di sepanjang bahagian sayur, memotong semua membran. Inti dengan biji. Kemudian potong lada yang anda suka: cincin, helai. Tidak perlu mengupas lada dari kulitnya.
2. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam besi tuang atau kuali lekat dan panaskan dengan baik. Masukkan sedikit mentega untuk menjadikan bawang dengan rasa lembut dan menyenangkan. Letakkan bawang yang telah siap di dalam loyang dan ratakan ke lapisan nipis ke seluruh permukaan.
3. Putar api hingga sederhana dan tumis bawang, kacau sekali-sekala, hingga lembut dan coklat keemasan. Sebagai peraturan, setelah rata-rata 5-7 minit, bawang goreng memperoleh warna kemerah-merahan yang diinginkan, yang menunjukkan kesediaannya. Pada api yang rendah, bawang akan menjadi rebus daripada digoreng, dan pada api yang tinggi akan membakar dan memperoleh rasa yang dibakar. Pada masa yang sama, penting sekali mengacau agar tidak terbakar dan meletakkannya di dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak.
Setelah 3-4 minit menggoreng bawang, tambahkan paprika ke kuali dan terus menggoreng dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, membawa semua sayur-sayuran hingga coklat keemasan dan lembut.
4. Bilas kacang hijau segar di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam periuk dengan air masin mendidih. Musim dengan garam dan didihkan. Masak dengan api sederhana hingga 3-4 minit. Untuk mengelakkan polong kehilangan warna terang dari suhu tinggi, kirimkan ke air mendidih dan masin dengan penambahan baking soda (untuk 1 kg kacang - 0,5 sudu kecil soda).
Ambil sampel dari kacang. Sekiranya lembut tetapi masih sedikit garing, maka ia sudah selesai. Jangan terlalu masak, ia dimasak selama maksimum 5 minit. Jika tidak, maka ia akan hancur, merayap dan kehilangan beberapa sifat berguna.
Kacang hijau boleh dimasak dalam peralatan moden yang lain. Contohnya, dalam dandang berganda. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk peranti dalam 1-2 lapisan. Tuangkan air ke dalam petak khas. Tetapkan pengukus ke mod mendidih selama 15 minit, untuk polong besar - 20-25 minit. Ketuhar gelombang mikro juga sesuai untuk memasak. Untuk melakukan ini, masukkan polong ke dalam pinggan selamat gelombang mikro, tuangkan air mendidih ke atasnya dan hantar ke microwave. Rebus selama 1.5 minit dengan kekuatan 800-900 kW, buah besar dan lama - 2-2.5 minit.
Sekiranya anda menggunakan kacang beku, anda tidak perlu mencairkannya. Masak dengan cara yang sama seperti memasaknya segar, menjaga masa memasak tidak berubah.
Saya mempunyai kacang hijau, tetapi warna ungu atau kuning akan berlaku.
5. Untuk mengekalkan warna terang kacang, masukkan ke dalam saringan ke kaca air panas dan rendam dalam air sejuk selama 2-3 minit. Kemudian potong hujung di kedua sisi dan potong kacang menjadi 2-3 keping. Semakin besar potongannya, semakin sedikit nutrien yang hilang.
6. Hantar kacang ke wajan dengan sayur tumis. Musim dengan garam, lada dan musim dengan rempah dan herba kegemaran anda. Anda boleh menambah rosemary, paprika manis, zaitun kapur, rempah Itali. Kacau dan tumis semuanya bersama dengan api sederhana selama 3 minit. Tambahkan lebih banyak minyak sayuran ke dalam kuali, jika perlu. Masukkan telur mentah ke dalam wajan jika mahu dan kacau dengan segera dan cepat sehingga jisim telur menyelimuti semua makanan dan membeku.
Hidangkan kacang asparagus panas dan sejuk dan paprika, taburkan dengan pasli cincang.
