Bagaimana cara memasak sup kerang di rumah? Petua Memasak dan Rahsia Chef. Resipi TOP-4 paling sedap dengan foto. Resipi video.
Kaldu kerang bukan hanya enak, tetapi juga mudah disediakan dan dicerna dengan baik oleh perut. Hidangan ini sangat popular pada musim sejuk di Amerika Syarikat. Walaupun sup kerang yang enak akan sesuai dengan makanan berjuta-juta orang di seluruh dunia. Selain itu, kerang bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga produk yang sihat. Mereka terdiri daripada protein semula jadi berkualiti tinggi, kandungannya sama dengan telur ayam. Sebagai tambahan, kerang mengandungi 30 unsur surih dan mineral. Oleh itu, untuk mengekalkan nilai pemakanan dalam produk, anda perlu mengetahui cara menyediakan sup kerang dengan betul.
Petua Memasak & Rahsia Chef
- Kerang besar jauh lebih enak dan lebih enak daripada yang kecil.
- Kerang dan moluska yang boleh dimakan lain hidup dalam cengkerang yang mesti hidup ketika dibeli. Biasanya pada moluska hidup, cengkerang ditutup rapat. Sekiranya anda menemui sink dengan penutup terbuka, sentuh dengan jari anda - ia mesti ditutup. Sekiranya ia tidak ditutup, ini bermaksud bahawa kerang sudah mati di dalamnya, dan anda tidak boleh memakannya.
- Kerang segar harus dimasak pada hari pembelian. Sekiranya anda harus menyimpannya, maka tidak lebih dari beberapa hari dan hanya di dalam peti sejuk.
- Sebelum memasak, basuh cengkerang dengan air dengan bersih, sikat yang kotor dengan berus, dan angkat semua pertumbuhan.
- Moluska di cangkerang tidak boleh terlalu terbuka di atas api sehingga tetap berair dan segar. Kerang yang dikupas direbus selama 5 minit, dan kerang di cengkerang hingga injap terbuka.
- Di negara kita, kerang paling sering dijual dalam keadaan beku rebus, sehingga kesegaran hanya dapat ditentukan setelah pencairan. Oleh itu, mereka mesti dicairkan pada suhu bilik dan dihidu. Sekiranya anda menghidu bau yang tidak menyenangkan, buang makanan istimewa.
- Menyiapkan kerang beku semudah menyiapkan kerang segar. Setelah mencairkan, bilas dengan bersih. Masak kerang beku yang telah dikupas selama 7 minit, dan kerang di cengkerang hingga injap terbuka. Penting untuk membawa kerang di cengkerang mendidih, mengalirkan air dan terus memasak dalam air bersih sehingga kepak terbuka, yang akan memakan masa sekitar 10 minit.
- Hidangkan sup kerang panas, kerana kerang yang disejukkan kehilangan sebahagian besar rasa mereka.
- Sup kerang disediakan dari pelbagai cengkerang yang boleh dimakan. Juga, hidangan ini dilengkapi dengan makanan laut lain: jenis krustasea dan ikan.
- Bacon asin dan lemak babi sering ditambahkan ke clam chowder. Untuk rasa kenyang, hidangannya dilengkapi dengan sayur-sayuran (bawang, kentang), untuk ketumpatan - dengan tepung, dan untuk rasa pedas - dengan asas tomato atau krim, dan juga keju. Hidangkan clam chowder dengan enak dengan keropok masin cincang atau biskut.
Sup kerang dan makanan laut
Sup berkrim yang lembut dan beraroma, enak dan sihat, asli dan baldu dengan kerang dan makanan laut. Menggunakan kerang, udang, tuna dan sayur-sayuran untuk resipi menjadikan hidangan sedikit mahal, tetapi rasanya sangat berbaloi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 195 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 5-6
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Kerang (anda boleh mengambil koktel makanan laut) - 150 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Garam, lada hitam tanah - secukup rasa
- Saderi petiole - 50 g
- Udang rebus yang telah dikupas - 50 g
- Tuna dalam tin - 1 tin
- Kentang - 2 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Biji jagung - 300 g
- Lada merah manis - 1 pc.
- Mentega - 3 sudu besar
- Krim - 125 ml.
- Pasli dan dill - beberapa ranting
- Tepung - 3 sudu besar
Sup Memasak dan Makanan Laut:
- Kupas kentang, bawang, wortel dan saderi, kupas paprika dari kotak biji. Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong menjadi kiub kecil.
- Tuangkan air (1.5 l) ke dalam periuk, masukkan sayur (kentang, saderi dan paprika) dan masak selama setengah jam setelah mendidih. Sup sayur ini akan menjadi sup sup.
- Masukkan mentega ke dalam kuali, cair dengan api kecil dan tumis bawang, wortel dan bawang putih cincang hingga coklat keemasan. Masukkan jagung, kacau dan masak selama 3 minit. Taburkan isi kuali dengan tepung dan kacau.
- Tuangkan 125 ml kaldu mendidih ke dalam kuali dan kacau sehingga tepung dibancuh. Kemudian masukkan semua sayur-sayuran dalam bahagian kecil ke dalam periuk dengan kuahnya.
- Musim sup dengan garam dan lada dan masukkan udang, kerang dan daging tuna. Seterusnya, tuangkan krim, kacau dan didihkan.
- Masukkan dill cincang dan pasli dan segera angkat loyang dari dapur. Biarkan sup kerang dan makanan laut selama 15 minit.
Sup tomato kerang
Sangat lembut, dengan rasa yang menyenangkan, daging kerang sangat sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Sebagai contoh, sup kerang tomat adalah makanan sebenar.
Bahan-bahan:
- Air - 3 sudu besar.
- Moluska dalam cengkerang - 24 pcs.
- Bawang merah - 0, 5 biji.
- Biji saderi petiole - 2 pcs.
- Bawang putih - 2 ulas
- Bacon - 50 g
- Tomato dalam jus mereka sendiri - 800 g
- Kentang - 2 biji.
- Pasli - beberapa ranting
- Oregano - beberapa ranting
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Garam dan lada hitam secukup rasa
Sup Memasak Tomato Clam:
- Basuh kerang dan pastikan kerang ditutup. Masukkan ke dalam air mendidih, tutup dan masak selama 10 minit, sehingga cengkerang terbuka. Buang cengkerang yang tidak akan terbuka.
- Keluarkan kerang dari air mendidih, angkat daging dari dalamnya dan letakkan di dalam mangkuk. Lapiskan mereka dengan sedikit kuah, di mana ia dimasak, agar tidak kering. Saring kuah yang tinggal melalui kain cheesecloth.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan masukkan daging, potong 1 cm. Goreng selama 7 minit, kacau sekali-sekala, hingga kekuningan. Keluarkan bacon dan letakkan di tuala kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan.
- Masukkan bawang merah, saderi dan bawang putih yang dicincang halus ke dalam periuk di mana dagingnya kekal. Masak sayur di atas api sederhana selama 5 minit hingga keemasan.
- Masukkan tomato dalam jus anda sendiri ke sayur-sayuran. Sekiranya buahnya besar, potong halus.
- Seterusnya, tuangkan kaldu kerang dan masukkan kentang, potong kiub kecil. Masak kentang hingga lembut, lebih kurang 10 minit.
- Kemudian masukkan pasli, oregano dan kerang halus ke dalam sup. Musim dengan garam dan lada. Terus renehkan sup kerang tomat, ditutup selama 1 minit.
Sup puri kerang
Sup kerang mempunyai rasa manis dan masin yang ringan. Ia rendah kalori, oleh itu ia akan mendapat populariti yang luas di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebihan.
Bahan-bahan:
- Ikan - 500 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang merah - 4 pcs.
- Tomato - 4 biji.
- Garam secukup rasa
- Mentega - 50 g
- Saffron - secukup rasa
- Rosemary - secukup rasa
- Tepung jagung - 2 sudu besar
- Susu - 1 sudu besar.
- Kerang - 500 g
- Hijau - sekumpulan
- Telur - 2 biji.
- Lada putih - secukup rasa
- Krim - 100 ml
Membuat sup puri kerang:
- Kupas ikan, basuh, potong, tutup dengan air sejuk dan rebus. Rebus kuahnya selama 20 minit, garam dan kacau. Keluarkan ikan dan tapis kuahnya melalui penyaring halus.
- Basuh tomato dan buang kulitnya. Potong bawang merah ke dalam cincin. Potong wortel yang dikupas menjadi kiub. Dalam kuali dalam mentega, goreng sayur-sayuran hingga coklat keemasan. Kemudian kisar dengan pengisar hingga rata dan hantar ke kuahnya.
- Kacau tepung jagung dengan susu dan tuangkan ke dalam sup, terus kacau sehingga tidak ada ketulan. Masukkan safron, lada dan rosemary.
- Basuh kerang, tambahkan ke sup dan masak selama 20 minit.
- Pukul telur dengan krim dan tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam sup.
- Taburkan sup kerang yang telah disiapkan dengan ramuan cincang.
Ketatkan dengan kerang
Sup sup dengan sejarah yang panjang layak dijadikan meja perayaan. Ia tidak mudah disediakan, tetapi rasanya sangat sedap. Ini adalah hidangan pertama berdasarkan kaldu dan kerang dengan penambahan susu atau tomato. Walau bagaimanapun, terdapat 3 resipi utama untuk chowder. Clow chowder New England pertama dengan susu atau krim tambahan. Yang kedua adalah Manhattan Clam Chowder dengan Tomato. Yang ketiga adalah Rhode Island Clam Chowder dengan kaldu dan kerang yang jelas.
Bahan-bahan:
- Fillet ikan (mana-mana) - 300 g
- Koktel makanan laut - 300 g
- Bawang merah - 1 pc.
- Bacon - 3 pcs.
- Krim - 2/3 sudu besar.
- Kentang - 2 biji.
- Kaldu - 250 ml
- Ghee - 1 sudu besar
- Tepung - 1 sudu besar
- Thyme - secubit
- Pasli - 2 tangkai tangkai
- Lada putih - secukup rasa
- Garam secukup rasa
Memasak Clam Memasak:
- Basuh isi ikan, angkat tulang, potong dan masukkan ke dalam periuk. tuangkan air dan rebus kuahnya selama setengah jam. Keluarkan ikan dari kuah yang telah siap dan tapiskan melalui penapis.
- Masukkan kentang dadu dan thyme dalam kuah yang telah dihiris dan didihkan. Masak, tutup, hingga kentang empuk, dengan api kecil selama 20 minit.
- Cairkan ghee dalam kuali dan tumis daging cincang. Keluarkan dan ketepikan.
- Goreng bawang merah cincang halus dengan lemak yang sama hingga lembut. Masukkan tepung ke dalamnya, goreng selama 2 minit dan tuangkan sesudu sup. Kacau untuk mengelakkan gumpalan dan tuangkan ke dalam periuk kentang.
- Kemudian masukkan kerang dan masak selama 5-7 minit.
- Tuangkan krim, masukkan potongan ikan, garam dan lada rebus, kacau, rebus dan angkat dari api.
- Masukkan pasli cincang halus dan daging tumis ke dalam periuk, tutup dan hidangkan setelah 5 minit.
