Endive frisee keriting - ini adalah bagaimana nama Perancis untuk frisee berbunyi. Ukurannya serupa dengan selada kepala, dan rasa - dengan tanaman spesies Endive. Ia mempunyai daun kepala keriting yang berwarna putih kekuningan di pangkal dan hijau pucat di bahagian luar.
Di antara jenis sayuran salad yang lain, frise mempunyai rasa pahit. Ia mempunyai sifat bermanfaat yang sama dengan "saudara" - salad endive dan escariola daun lebar. Ia tumbuh dalam gelap, jadi intibin dihasilkan di daun - bahan ini merangsang pencernaan dan meningkatkan selera makan.
Frise sesuai dengan rasa dan strukturnya untuk keriting, Belgia dan putih chicory. Sebelum ini, orang Perancis melakukan pemilihan Frize dengan kaedah blanching. Untuk membuat bagian tengah cahaya selada, seperti yang diharapkan, tanaman diikat sehingga tidak ada cahaya yang masuk ke tengah. Akibatnya, klorofil tidak dihasilkan dan daunnya tetap putih. Selain itu, rasanya lebih lembut dan tidak lagi terasa pahit seperti keriting.
Bagaimana salad Frize dimakan?
Frize dikenang kerana rasa kepahitannya yang ringan. Salad sesuai dengan thyme, bawang putih dan arugula. Kadang-kadang rebus, tetapi kebanyakan dimakan segar bersama buah sitrus, ikan, udang, dan keju. Dianjurkan untuk merobek daun dengan tangan anda, memotong bahagian yang tidak diperlukan hanya dengan pisau. Musim tepat sebelum disajikan, jika tidak, mereka akan menjadi lembab dan lembap.
Bagaimana memilih frieze?
Semasa memilih salad, perhatikan daunnya - semestinya tidak ada bintik kuning, lubang dan titik hitam: ini menunjukkan penyakit. Sekiranya produk tersebut dijual dalam bungkusan plastik, maka periksa lubang udara kecil: jika tidak, salad yang telah disimpan di kedai selama beberapa jam akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Daun lezat yang melekat erat pada pangkal mengekalkan sifat yang lebih berguna.
Adalah tidak diingini untuk menyimpan Frize di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, tetapi jika anda perlu menyegarkannya sedikit, rendam di dalam air ais selama beberapa minit, selepas itu digoncang dan dibiarkan kering.
Komposisi salad frise: vitamin dan kalori
- Air - 89.8 g
- Serat makanan - 0,8 g
- Abu - 0.9 g
Vitamin
- Beta-karotena - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0.6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0.08 mg
- B1 - 0.03 mg
- A - 148 mcg
Mineral
- Kalium - 198 mg
- Kalsium - 79 mg
- Fosforus - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- Zat besi - 0.5 mg
Kandungan kalori salad Frize setiap 100 g - 14 kkal:
- Protein - 1.5 g
- Lemak - 0 g
- Karbohidrat - 2, 2 g
Ciri-ciri berguna salad Frise
Salad frise mempunyai sifat bermanfaat berikut:
- Pembuangan kolesterol dan toksin berbahaya dari badan;
- Kesan yang baik pada sistem saraf, penglihatan;
- Meningkatkan aktiviti kardiovaskular;
- Rangsangan patensi usus, normalisasi sistem pencernaan;
- Selera makan yang lebih baik, kesejahteraan, peningkatan daya hidup;
- Percepatan pertumbuhan semula sel kulit;
- Penghapusan berat badan berlebihan: kandungan kalori rendah memungkinkan penggunaan salad Frise untuk menurunkan berat badan sebagai makanan wajib.
Manfaat kesihatan berasal dari kandungan beta-karoten yang tinggi. Bahan ini dianggap sebagai peserta yang sangat diperlukan dalam pertahanan imun. Seperti semua salad, Frize mengurangkan risiko jangkitan, mengurangkan kesan negatif radiasi elektromagnetik, gelombang radioaktif dan pencemaran alam sekitar. Dengan memakan daun dalam makanan secara berkala, anda dapat meningkatkan daya tahan terhadap kemurungan dan gangguan saraf.
Frize mengandungi jumlah kalium yang mencukupi. Unsur surih membantu meningkatkan aktiviti otak dan menormalkan proses metabolik, yang merupakan manfaatnya yang tidak ternilai. Kemasukan salad dalam makanan akan membantu mencegah perkembangan anemia, penyakit jantung dan saluran darah, alergi, selsema kerana adanya provitamin A dan asid askorbik dalam komposisi.
Dalam masakan, ia berfungsi sebagai ramuan utama dalam penyediaan salad dengan rumput laut, bayam, endive, sorrel dan saderi.
Sebilangan besar salad salad dan kontraindikasi
Selada tidak dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet jika terjadi pembengkakan ulser perut, ulser duodenum dan adanya penyakit akut. Dalam beberapa kes, tanaman sayur-sayuran berdaun boleh menyebabkan intoleransi individu, yang ditunjukkan oleh ruam alergi dan gangguan makan.
Resipi video dengan salad frisee:
