Apa itu katyk, bagaimana ia disediakan? Kandungan kalori dan komposisi kimia, sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Resipi untuk hidangan dari produk susu yang ditapai dan fakta menarik mengenainya. Minuman itu menghasilkan filem di permukaan membran mukus organ pencernaan, mencegah perkembangan penyakit ulser peptik.
Mengetahui apa katyk berguna, anda boleh kekal cantik dan muda. Produk ini digunakan sebagai ramuan dalam kosmetik rumah. Sekiranya anda membuat topeng rambut dengannya, anda dapat menghilangkan kelemumur, mencegah mengelupas. Produk wajah melembutkan, menyuburkan, memperbaiki warna dan mencegah jerawat.
Kontraindikasi dan bahaya katyk
Dianjurkan untuk tidak memasukkan minuman ke menu untuk anak kecil dan wanita hamil, jika mereka tidak biasa dengan rasa baru sebelumnya.
Bahaya katyk boleh memprovokasi dengan peningkatan keasidan, pemburukan penyakit ulser peptik, dengan intoleransi laktosa.
Anda tidak boleh terbawa dengan produk semasa kegemukan, sembelit, dengan rasa berat di perut dan pedih ulu hati yang berterusan.
Terdapat perdebatan mengenai apakah katyk menyumbang kepada kenaikan berat badan. Minumannya agak pekat dan berlemak, tetapi jika anda tidak menyalahgunakannya, mustahil untuk menjadi lebih baik.
Resipi untuk hidangan dan minuman dengan katyk
Minuman manis itu diminum, atau lebih tepat dimakan, dan pelbagai hidangan dan perasa disediakan dari masam. Bashkirs dan Tatar meningkatkan rasa dengan menambahkan bijirin dan sayur-sayuran, bit dan jus ceri, rempah, herba segar dan kering, air mineral.
Resipi Katyk:
- Salma … Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk, didihkan, masukkan setengah bawang dan dua kentang dadu. Semasa semuanya mendidih, uli adunan untuk ladu. Pukul telur, tambahkan sedikit garam, tambahkan 2 sudu besar air dan tepung gandum begitu banyak untuk membuat doh elastik cair, menyerupai krim masam tebal dalam struktur. Doh sedikit demi sedikit dikisar dengan sudu teh atau sudu pencuci mulut dan dicelupkan ke dalam sup mendidih. Apabila kentang direbus, mereka mencampurkan sup panas dengan katyk, kacau selalu. Masak selama 10 minit lagi, tambah rempah secukup rasa. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan. Cara memasak katyk jika tidak ada produk siap: 200 g keju kotej dicampurkan dengan air ais dan 1 telur ayam. Kacau dengan kuat dengan pengisar tangan atau pukul, tambah krim masam untuk mencapai tekstur tebal.
- Sihomon … Mash, 1, 5 cawan, tuangkan air mendidih selama 2-3 jam, kemudian masak, tuangkan 1.5 liter air. Sebaik sahaja kacang mula mendidih, masukkan mi jagung. Ia disiapkan terlebih dahulu: segelas tepung jagung diuli menjadi seperempat gelas air masin, bungkusannya disalurkan melalui penggiling daging. Biarkan hingga kering. Katyk, 1 l, dicampur dengan ghee, 2 sudu besar. Sup dibancuh selama 10 minit, setengah sudu teh lada merah ditambah. Kemudian campuran minyak dituangkan ke dalam.
- Suzma … Curd ini boleh dibuat dengan membuat katyk di rumah. Sukar untuk memisahkan whey daripada minuman "yang dibeli di kedai - malah produk yang paling semula jadi mengandungi sejumlah pengawet. Minuman dibuat mengikut mana-mana resipi di atas, tetapi jumlah masam meningkat sehingga semuanya cepat masam. Anda boleh mendidih produk siap dengan menambahkan sedikit asid sitrik. Lipat kain kasa dalam beberapa lapisan, pindahkan serum dan pisahkan tebal. Dalam 3-4 jam Suzma akan siap. Gula, krim, jem atau madu ditambah sebelum disajikan.
- Kurt … Semasa menyediakan katyk buatan sendiri, ia disejat lebih lama daripada biasa, sehingga jumlah cecair dikurangkan sebanyak 1/3. Kemudian mereka membuat suzma, berusaha mengeluarkan air sebanyak mungkin. Suzma diasinkan, secukup rasa, digulung menjadi bola, kue dibentuk dan ditindas. Setelah 4-5 jam, sebarkan kuih curd di papan kayu yang bersih, tutup dengan kain kasa dan dedahkan ke sinar matahari. Boleh dikeringkan di tempat teduh, di kawasan berventilasi. Anda juga boleh menambah rempah-rempah pilihan anda dan ramuan herba ke keju.
- Kedai Dolmas (zucchini boneka) … Zucchini, 1 kg, dikupas, pilih intinya. Nasi dibasuh, dituangkan dengan air bersih. Daging cincang dibuat dari daging, melewati penggiling daging dengan tomato, bawang, garam dan lada, tambah nasi. Zucchini diisi, masukkan ke dalam periuk, reneh hingga daging dimasak. Taburkan dengan ramuan semasa memasak, dan sebelum mematikan, tuangkan katyk dan segera matikan, biarkan hingga 10 minit.
- Makanan laut dengan katyk … Udang dibersihkan, kerongkongan mesti dikeluarkan, direbus selama 1-2 minit dalam air garam. Pukul krim dan katyk dalam jumlah yang sama dalam mangkuk pengisar, tambah sedikit garam. Udang, kepingan oren, potong, setelah mengeluarkan filem putih disebarkan di atas pinggan. Tuangkan sos susu di atas.
- Okroshka … Domba rebus tanpa lemak, telur rebus, dill, bawang hijau, timun segar dipotong. Kvass buatan sendiri dicampurkan dengan katyk - 3: 1, semua bahan digabungkan. Garam, masukkan gula. Tuangkan dalam ais makanan sebelum dihidangkan.
Minuman dengan katyk:
- Koktel hijau … Katyk dituangkan ke dalam tembikar, dill cincang halus ditambah, masin. Perkadaran: 1 liter minuman, 100 g dill, 10 g garam. Bekas ditutup rapat dan dibawa ke tempat yang hangat selama 3 bulan.
- Smoothie … Katyk dituangkan ke dalam pengisar, coklat parut dan potongan pisang ditambah.
Fakta menarik mengenai katyk
Minuman ini mula dibuat lebih dari 2000 tahun yang lalu. Dalam sejarah Bulgaria kuno, ada keterangan menu pada pertemuan raja Bulgar Almush dan khalifah Baghdad (922 Masihi). Tetamu terhormat, yang setuju untuk memeluk agama Islam di negeri mereka, disajikan dengan bubur millet, daging yang dimasak di atas api dengan pelbagai cara, roti dan katyk.
Pada tahun 1722, di Kazan, Peter the Great diperlakukan dengan katyk, yang memeriksa pasukan sebelum kempen menentang Prusia. Pedagang Kazan yang kaya, Ivan Mikhlyaev menyambut ulang tahunnya dan mengagumi tsar dengan minuman yang luar biasa.
Pada masa itu, mereka belum tahu apa yang berguna katyk, tetapi mereka selalu disajikan pada hari raya. Peter saya terkejut: walaupun terdapat banyak meja, dengan hidangan panas dan gula-gula, tidak ada masalah dengan pencernaan. Tidak ada yang mengadu tentang mabuk itu.
Di Bashkortostan dan Tatarstan, katyk sama popularnya dengan kefir dan yogurt. Ia dimakan dengan ladu, penkek, penghilang dahaga dan makanan ringan semasa bekerja keras. Minum minuman setiap hari akan membantu menjaga kesihatan dan berjaga-jaga.
Apa itu katyk - tonton videonya:
Semasa membeli produk dari bazar, anda perlu memperhatikan strukturnya. Ia mestilah homogen sepenuhnya, tanpa gumpalan, warna - putih, bau - segar, susu. Semasa membeli di kedai, anda perlu memeriksa integriti pembungkusan dan melihat labelnya.
