Apa itu ayran, bagaimana ia disediakan? Komposisi dan kandungan kalori minuman, sifat berguna dan kemungkinan bahaya apabila dimakan. Hidangan apa yang boleh dibuat berdasarkan produk susu yang ditapai, sedikit sejarah. Terima kasih kepada ayran, semasa hari puasa, tubuh tidak akan mengalami kekurangan nutrisi semasa penurunan berat badan. Untuk menurunkan berat badan 2-3 kg sebulan, seminggu sekali anda perlu "kelaparan" dengan minum hanya 1.5 liter minuman susu yang ditapai dan jumlah air yang sama. Ini menyumbang bukan sahaja kepada normalisasi berat badan, tetapi juga untuk peremajaan.
Khasiat ayran yang berguna
Berkat komposisi penyembuhannya, minuman itu memberi kesan yang baik pada tubuh.
Keuntungan Ayran:
- Merangsang pengeluaran enzim pencernaan, meningkatkan keasidan jus gastrik, meningkatkan selera makan.
- Ia mempunyai kesan koleretik.
- Menghalang perkembangan dysbiosis, menormalkan kerja bakteria bermanfaat dalam usus.
- Mempercepat peristalsis, membantu membuang toksin dan toksin terkumpul, mempunyai kesan antioksidan.
- Ia memberi kesan positif pada saraf optik.
- Meningkatkan pengeluaran susu semasa menyusui, meningkatkan kandungan lemaknya.
- Menghalang perkembangan osteoporosis, meningkatkan kekuatan tisu tulang, gigi dan kuku.
- Mencegah keganasan neoplasma yang sudah terbentuk.
- Meningkatkan nada otot.
- Menormalkan keseimbangan air dan elektrolit, menghilangkan dahaga, sambil mengembalikan simpanan nutrien yang habis.
- Menstabilkan sistem saraf.
- Menghilangkan gejala toksikosis pada wanita hamil dan sindrom mabuk pada mereka yang menyalahgunakan alkohol.
- Mempunyai kesan diuretik ringan, mencegah perkembangan edema.
- Menghilangkan kekejangan saluran darah, melarutkan kolesterol berbahaya.
- Mempunyai kesan antiseptik dan antimikroba, mempercepat pemulihan dari jangkitan virus bermusim.
- Mengurangkan tekanan darah.
Penyembuh rakyat menyedari bagaimana ayran berguna, dan secara aktif menggunakan minuman tersebut dalam rawatan tuberkulosis, kudis, anemia (sebelumnya disebut anemia), demam kepialu. Sekiranya terdapat keracunan berjangkit atau makanan, ayran cair diambil untuk memulihkan keadaan. Ia membantu membuang toksin dengan cepat. Dengan hepatitis dan sirosis hati dan untuk memulihkan fungsi hematopoietik, disarankan untuk minum 1.5 gelas sehari.
Wanita hamil disarankan untuk memasukkan produk ke dalam diet sekiranya berlaku toksikosis, dan kepada semua segmen penduduk yang mengalami tekanan dan untuk pulih dari tekanan mental dan fizikal, jika anda tinggal di zon ekologi yang tidak menguntungkan.
Kontraindikasi dan bahaya ayran
Oleh kerana minuman itu mengandungi laktosa, anda tidak boleh mencubanya jika anda tidak toleran terhadap protein susu. Jika tidak, faedah dan kemudaratan ayran bergantung pada konsistensi, ramuan dan jenis ragi.
Produk yang tebal dapat menimbulkan sembelit dengan peristalsis yang tertunda, dan produk yang cair dapat menyebabkan cirit-birit dengan peningkatan peristalsis. Dengan kegemukan, anda tidak boleh menggunakan minuman berlemak tinggi, dan dengan kekurangan berat badan, minuman rendah berkarbonat. Ini boleh menyebabkan kehilangan cecair.
Anda tidak boleh memasukkan produk ke dalam diet untuk ulser peptik dan gastritis erosif pada peringkat akut, dengan pankreatitis, dengan pemburukan urolithiasis dan sejarah batu empedu, agar tidak memprovokasi pergerakan batu.
Telah diperhatikan bahawa bahaya dari ayran berlaku apabila teknologi memasak dan intoleransi individu tidak diikuti. Bagi mereka yang mencubanya untuk pertama kalinya, mungkin tidak sesuai dan menimbulkan gangguan pencernaan.
Resepi Ayran
Minuman itu bukan sahaja diminum sendiri, tetapi juga digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Resipi Ayran:
- Kemech (kek) … Susu, 1 l, didihkan, biarkan dengan api kecil hingga menguap. Ayran, 2 gelas, dituangkan ke dalam lembangan, di mana adunan akan diuli pada masa akan datang, tambahkan 60 g mentega cair, campurkan, tambah ragi - sedikit kurang daripada satu sudu besar. Kacau lagi dan biarkan selama 20 minit untuk membiarkan ragi mendidih. Tuangkan 0.5 kg tepung gandum, uli adunan, biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Selama ini, jumlah susu menurun sebanyak 1 / 4-1 / 3. Segelas susu dituangkan dan dibiarkan sejuk. Doh diuli, digulung dengan "sosej", potong sama rata. Gulungkan kepingan, berikan bentuk kek, bakar di dalam ketuhar di kedua-dua belah pada loyang yang dilumis dengan minyak bunga matahari pada suhu 180 ° C. Sebarkan dalam bekas yang boleh ditutup semula dan isi dengan susu panggang yang hangat. Dingin dicampur dengan keju kotej atau suzme (krim masam dari susu unta) dan juga dituangkan ke dalam periuk. Sebelum digunakan, biarkan selama 10 minit.
- Okroshka dengan makanan laut … Tomato, paprika berwarna dan makanan laut (udang dan ketam) dipotong kecil, sementara timun, beberapa cengkih bawang putih dan ramuan terbaik dicincang dalam pengisar. Mereka dibentangkan di atas pinggan, dituangkan dengan ayran. Masin secukup rasa.
- Mash cordo … Kacang kacang hijau, 60 g, direndam selama 3-5 jam. Anak domba, 300 g, dipotong menjadi bahagian. Mereka membuat pemotongan sayur-sayuran kecil: 1 pc. lada manis dari pelbagai warna, bawang dan wortel. Daging digoreng dengan lemaknya sendiri dalam kuali sehingga coklat keemasan, sayur-sayuran ditambahkan, kemudian air ditambahkan untuk menutup permukaannya. Garam, masukkan kacang hijau dan masak selama kira-kira setengah jam. Bilas dengan 60 g beras, potong dadu dengan 300 g kentang kupas, masukkan semuanya ke dalam kuali. Tuangkan bawang Jusai cincang. Kacang kacang hijau yang sudah siap dibentangkan di atas pinggan dan dituangkan dengan ayran. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
Ayran hijau Ayran akan membantu menormalkan berat badan dan keseimbangan air dan elektrolit badan pada hari musim panas. Ia menghilangkan dahaga dengan sempurna dan mengandungi sebilangan besar vitamin dan mineral berguna. Untuk membuat minuman, anda perlu mengupas timun, parut pada parut halus. Potong sebilangan dill dan pasli. Sekiranya anda mempunyai pengisar, lebih baik menggunakannya. Campurkan potongan kecil, tuangkan ayran dan tambah air mineral. Pukul dengan baik. Sejukkan dan pukul lagi sebelum digunakan.
Fakta menarik mengenai Ayran
Minuman itu disebut dalam kronik sejak abad ke-4 SM. Sangat menarik bahawa ayran pertama, yang mendapat popularitas di kalangan orang-orang Turki, dibuat bukan oleh orang nomad, tetapi oleh penduduk Yunani Kuno. Dan dari mereka dia sampai ke suku nomad, Scythians, yang memperbaiki resipi. Semasa migrasi panjang melintasi padang rumput dan Migrasi Besar, produk susu yang diperam adalah satu-satunya sumber makanan.
Orang-orang Timur menyimpan rahsia menjadikan minuman itu rahsia, dan para saintis Rusia dapat mempelajari khasiatnya hanya pada abad ke-19. Terdapat legenda tentang bagaimana rahsia memasak tersebar di seluruh Rusia. Salah seorang putera Timur jatuh cinta dengan puteri Rusia, lama dan sia-sia mencari timbal balik. Dia memberikan persetujuannya hanya sebagai pertukaran untuk resipi ayran, yang dianggap hampir sebagai ubat "sihir". Minuman itu mula dibuat di ladang puteri, dan ia mendapat populariti yang luar biasa.
Para saintis, yang memutuskan untuk mengkaji rahsia umur panjang orang Kaukasia, mendapati bahawa salah satu sebabnya adalah penggunaan ayran.
Masalah bagaimana membuat ayran pada skala industri hanya dapat diselesaikan pada akhir abad kedua puluh, pada tahun 90-an. Industri makanan mula menghasilkannya di wilayah Ukraine dan Rusia. Pada masa akan datang, pengeluaran hanya tinggal di Rusia. Di pasar raya, anda boleh membeli ayran dalam beg kertas atau botol plastik. Walau bagaimanapun, produk seperti ini sedikit seperti buatan sendiri, tetapi khasiatnya yang serupa adalah serupa.
Apa itu Ayran - tonton videonya:
Sekiranya anda mengalami sakit kepala selepas mabuk, ayran akan sembuh lebih cepat daripada acar. Dan pada hari musim panas, minuman ini adalah kaedah terbaik untuk menghilangkan dahaga anda.
