Akar teratai: kandungan kalori dan komposisi makanan Asia, apakah sifat-sifat bermanfaat produk dan bagaimana ia boleh digunakan dalam memasak, sama ada ia mempunyai kontraindikasi. Perlu diperhatikan bahawa hari ini akar teratai termasuk dalam banyak ubat dalam kategori makanan tambahan. Terdapat juga pelbagai teh tonik di pasaran. Dalam budaya Rusia, ubat semacam itu tidak begitu popular, tetapi sangat diminati di China, India dan Vietnam.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap akar teratai
Walaupun akar teratai sangat berguna, anda harus tahu - pada masa ini komposisi kimianya belum dipelajari sepenuhnya, dan oleh itu anda perlu mendekati penggunaannya dengan berhati-hati.
Selalunya, berhati-hati harus dilakukan oleh wanita hamil, wanita menyusui dan penghidap alergi, serta orang yang menderita penyakit kronik atau masalah kesihatan lain. Jangan lupa bahawa untuk produk kami produk ini agak eksotik, dan oleh itu sebelum menggunakannya, perundingan tambahan dengan doktor tidak akan menyakitkan.
Di samping itu, penting untuk diingat bahawa, seperti yang kita katakan pada awal artikel, jika disiapkan dengan tidak betul, akar teratai beracun, ini disebabkan oleh adanya alkaloid berbahaya dalam komposisinya - nelumbine. Sama ada cara, sebilangan besar bahan ini tetap ada di dalam produk walaupun selepas rawatan haba, dan oleh itu sangat tidak digalakkan untuk menyalahgunakan akar teratai.
Resipi akar teratai
Mungkin, setelah anda mengetahui bahawa produk tersebut mengandungi komponen beracun, sukar bagi anda untuk memandang serius bahagian yang menerangkan resipi penyediaannya. Walau bagaimanapun, di Internet anda boleh mendapatkan pendapat yang menurutnya maklumat mengenai ketoksikan akar teratai sangat meningkat. Orang yang tahu budaya Cina menyatakan bahawa produk tersebut banyak dijual di negara ini, harganya murah, dan penggunaan akar teratai dalam resipi adalah amalan biasa. Pada masa itu, ketika fugu yang sama - ikan yang sangat lazat, tetapi beracun jika dimasak dengan tidak betul - tidak begitu mudah diperoleh dan tidak setiap suri rumah akan berusaha untuk memasaknya. Dan kenyataan ini, sebenarnya menimbulkan keraguan terhadap kesahan tuduhan beracun teratai itu.
Ya, tidak ada yang menyangkal kandungan nonlumbine dalam komposisinya (bagaimanapun, jumlahnya mungkin sangat tidak penting), tetapi bagaimanapun, bawang dan bawang putih yang sangat dipuja oleh kita mengandungi ion sulfanyl-hidroksil - komponen yang sangat toksik bagi manusia. Dengan satu cara atau yang lain, memandangkan maklumatnya samar-samar, kami tidak akan mengesyorkan agar anda memasak akar teratai, tetapi kami akan memberikan beberapa resipi yang menarik. Terserah anda untuk memutuskan sama ada mencubanya atau tidak.
Resipi akar teratai:
- Babi dibakar dengan akar teratai … Potong daging babi (200 gram) ke dalam bahagian, goreng, setelah menggulung setiap bahagian dalam kanji (anda memerlukan kira-kira 1 sudu teh untuk semua daging). Apabila daging babi berwarna perang keemasan, tambahkan ke dalamnya akar teratai (200 gram), potong ke dalam kepingan. Masak sehingga akarnya sedikit berubah warna. Masukkan akar daging babi ke dalam penaik, di atas dengan sos - bechamel (150 ml) dan pasta miso (2 sudu besar) sangat sesuai, namun anda boleh menambah yang lain. Letakkan pinggan di dalam ketuhar, panaskan hingga 200 darjah, dan bakar selama 15-20 minit.
- Salad cendawan tiram … Potong akar teratai (150 gram) dan lemon (1/2 bahagian) ke dalam kepingan nipis. Bahagikan cendawan tiram (4 keping) kepada 4-6 bahagian. Potong akar mustard Jepun (1 keping) dan lada loceng (1 keping) menjadi kepingan nipis. Goreng akar teratai dalam kuali yang telah dipanaskan hingga coklat keemasan. Keluarkan akar dari kuali dan masukkan cendawan di dalamnya, goreng selama 10-15 minit. Campurkan semua bahan, musim dengan minyak zaitun atau sos kegemaran anda.
- Tiram dihiasi dengan lobak dan akar teratai … Bilas tiram (120 gram) dan gulung pati (lebih kurang 1 sudu besar diperlukan). Potong lobak (1 bahagian) menjadi kiub besar, teratai (separuh dari satu akar) menjadi jalur nipis. Goreng bawang putih cincang (2 ulas) dalam kuali, tambah teratai dan lobak ke dalamnya. Apabila kerak emas terbentuk di atasnya, tambahkan tiram dan tuangkan wain pencuci mulut putih (50 ml). Masak sambil dikacau selalu. Apabila bau wain hilang, putar api menjadi rendah dan didihkan selama beberapa minit, kemudian garam dan lada secukup rasa, tambahkan mentega (10 gram), kacau dan hidangkan.
- Kerepek cina … Potong akar teratai (1 bahagian) ke dalam kepingan yang sangat nipis tanpa mengelupas. Masukkan ke dalam "perapan" cuka beras (1 sudu teh) dan air (2 cawan). Selepas 10 minit, bilas dan keringkan. Panaskan minyak untuk menggoreng dalam kuali - semestinya banyak, hirisan teratai mesti terapung di dalam minyak. Goreng hingga garing keemasan. Letakkan kerepek pada serbet untuk mengalirkan lebihan minyak, taburkan dengan garam dan perasa kegemaran anda.
- Lauk pedas Cina … Potong akar teratai (200 gram) ke dalam pinggan tebal - masing-masing kira-kira 3 cm. Potong lada belang (50 gram) menjadi jalur dengan ketebalan yang sama, potong lada cabai (10 gram). Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan akar teratai terlebih dahulu, kemudian lada manis dan panas selepas beberapa minit. Goreng dengan api yang tinggi, kacau terus, hingga akarnya memperoleh warna keemasan. Masukkan gula (1/2 sudu teh), air (2 sudu besar) dan didihkan selama 5 minit dengan api kecil.
Perlu diperhatikan bahawa akar teratai adalah produk sederhana dan berpatutan di negara-negara Asia, dan sangat dihargai oleh suri rumah biasa dan koki restoran terkenal. Dia telah mendapat perhatian pakar masakan yang berbakat dengan penampilannya yang "berenda". Pada awal artikel, kami mengatakan bahawa lapisan udara tersembunyi di dalamnya, membentuk corak yang indah, yang kelihatan sangat mengagumkan jika teratai dipotong menjadi kepingan nipis.
Di restoran, ingin mengejutkan pengunjung, mereka menyediakan pencuci mulut akar yang lazat - goreng, ditaburkan dengan gula dan dikelilingi dengan mousses dan beri segar. Rasa dan aroma yang hampir neutral membolehkan akar teratai sama berjaya sebagai ramuan dalam hidangan manis dan sedap.
Fakta menarik mengenai teratai
Teratai adalah salah satu daripada beberapa tumbuhan yang mampu melakukan termoregulasi sendiri. Ini bermaksud bahawa jika suhu udara adalah 10 darjah, suhu tanaman dapat disimpan pada suhu 30 darjah. Mekanisme ini penting untuk pendebungaan.
Juga, tanaman ini mempunyai struktur menarik yang membantunya tetap bersih, tumbuh walaupun di dalam air yang sangat kotor. Tidak mengherankan bahawa dengan kemampuan sedemikian, bagi banyak budaya kuno, teratai adalah kepribadian kerohanian dan kemurnian.
Sebagai contoh, orang Cina percaya bahawa teratai tumbuh bukan hanya di bumi, tetapi juga di syurga, atau lebih tepatnya di syurga. Pada masa yang sama, teratai syurga mewakili jiwa orang. Sekiranya seseorang itu adalah orang yang saleh, maka bunganya berbau lama, tetapi teratai, di mana orang-orang berdosa telah menjelma, cepat layu.
Di Mesir, dipercayai bahawa dewa Ra dilahirkan dari tumbuhan, dan bagi banyak dewa lain teratai adalah sejenis takhta, misalnya, dewa matahari Osiris selalu digambarkan duduk di atas daun tanaman, dan dewa cahaya Horus - pada bunga. Di samping itu, ia sering digunakan untuk menghias kubur dan sarkofagi para bangsawan yang berpengaruh.
Mitos Yunani kuno menceritakan kisah menyentuh mengenai kemunculan tumbuhan itu. Menurut legenda, seorang nimfa berubah menjadi dia, yang berenang ke permukaan air untuk mengagumi keindahan Hercules yang berani, tetapi tidak tenggelam ke dasar, dia tetap menjaganya. Gadis-gadis di Yunani Kuno, mengetahui tentang legenda ini, memuji teratai dengan segala cara yang mungkin, menganggapnya sebagai simbol kewanitaan dan kepetahan, menganyamnya ke rambut mereka, dan menghiasi pakaian mereka. Walau bagaimanapun, saintis moden memperlakukan tanaman dengan lebih pragmatik. Sebagai contoh, ahli botani Wilhelm Barlott mengkaji ciri-ciri struktur penolakan kotoran teratai untuk waktu yang lama, dan sebagai hasilnya dia berjaya mengembangkan cat dengan sifat yang serupa. Salah satu jenis teratai - teratai biru - termasuk dalam senarai bahan narkotik di Rusia dan dilarang digunakan.
Tonton video mengenai akar teratai:
Akar teratai adalah produk eksotik untuk negara kita. Namun, di Asia sangat dihargai, digunakan dalam masakan dan perubatan. Akarnya mengandungi banyak komponen berguna, tetapi juga mengandung aldehid yang beracun bagi manusia. Walaupun tahapnya minimum, kami tidak akan mengesyorkan agar anda menggunakan produk di dapur anda - anda harus memutuskan sama ada untuk mengejutkan keluarga anda dengan hidangan istimewa dari makanan istimewa Asia!
