Apa itu agar-agar, komposisi, kandungan kalori, faedah dan bahaya produk ini. Resipi pemekat semula jadi. Yang pertama kali menggunakan dan bidang aplikasi tambahan. Kesan bermanfaat agar agar apabila digunakan secara luaran adalah memulihkan struktur rambut. Penggunaan ejen gelling sebagai salah satu bahan dalam topeng menimbulkan kesan laminasi.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan agar-agar
Salah satu kontraindikasi terhadap agar-agar adalah penggunaannya sekiranya berlaku intoleransi individu. Ia boleh dihasilkan untuk bahan jeli atau untuk yodium, yang sangat banyak dalam komposisinya.
Sekiranya anda cenderung mengalami cirit-birit, anda tidak boleh memasukkan makanan dengan agen penebat semula jadi ke dalam makanan. Sekiranya anda mengabaikan cadangan ini, bahaya dari agar-agar akan terasa lama. Cirit-birit boleh berterusan, dan memerlukan 2-3 hari untuk memulihkan kerja badan.
Resepi Agar Agar
Oleh kerana pemekat digunakan secara meluas dalam memasak, terdapat banyak resipi untuk agar agar. Sudah tentu, kebanyakan dari mereka adalah pencuci mulut, tetapi zat ini juga diperkenalkan ke dalam resipi makanan ringan.
Sosej kacang
Hidangan yang sangat baik untuk diet mereka yang berusaha menurunkan berat badan dan vegetarian.
Bahan-bahan untuk Sosej Pea:
- Agar-agar - 8-10 g;
- Air - satu setengah gelas;
- Tepung kacang - setengah gelas;
- Beets - 1 pc. saiz sederhana;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar;
- Garam, bawang putih kering, ketumbar, origano, serbuk pala - keseluruhan 2-3 g.
Bahagian perasa dapat disesuaikan dengan keinginan anda.
Arahan memasak:
- Pertama, tepung kacang dicampur dengan air dan dimasak hingga pekat dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Semua perasa ditambahkan di sana, mencuba nisbah.
- Pada masa ini, larutkan agar ke dalam air sejuk - 2 sudu sudah cukup.
- Agar ditambahkan ke dalam periuk, dibiarkan dengan api kecil, dan pada masa ini bit dikupas digosok pada parutan halus dan jus diperah dari dalamnya.
- Keluarkan periuk dari api, tambahkan minyak dan jus bit ke dalamnya.
- Segala-galanya diaduk dengan pengisar atau pukul - tidak boleh ada gumpalan, dan disejukkan dalam gelas tinggi yang sempit.
- Apabila semuanya menebal, sosej itu dikeluarkan dari gelas, dibalut dengan kerajang, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Anda boleh membuat aspic kacang dan bukannya sosis kacang - dalam kes ini, ia disejukkan dalam pinggan atau dalam bentuk rata.
Nilai tenaga hidangan adalah 85 kcal / 100 g.
Trout jeli atau pike hinggap
Ikan atau ayam lain boleh digunakan sebagai ganti ikan trout atau pike hinggap. Resipi memasaknya sama sahaja, hanya kandungan kalori yang berubah.
Bahan-bahan untuk hidangan:
- Ikan - kira-kira 0.7 kg, ekor lebih baik;
- Air - 1 l;
- Agar-agar - 5-7 g;
- Garam secukup rasa;
- Lada putih, hitam dan pahit - masing-masing 3 kacang polong;
- Tarragon, selasih - 1/3 sudu kecil;
- Daun bay - 2-3 pcs.
Arahan memasak:
- Ikan dituangkan dengan air sejuk, didihkan, busa dikeluarkan dan perasa ditambahkan. Masak selama 10 minit. Kemudian tapis kuahnya, tuangkan sedikit dan cairkan agar-agar.
- Campurkan agar-agar dengan sisa kuahnya, hingga sejuk.
- Pada masa ini, ikan dipisahkan dari tulang, diletakkan di atas pinggan, dan dituangkan dengan kaldu. Hiaskan dengan pasli. Segala-galanya harus dilakukan dengan kadar yang cepat, aspik mengeras lebih cepat daripada ketika gelatin digunakan untuk pembuatan.
Kandungan kalori hidangan adalah 45 kcal / 100 g.
Sorrel panna cotta
Hidangan rendah kalori yang lazat, pencuci mulut yang tidak dapat diganti pada musim panas.
Bahan-bahan untuk hidangan:
- Gelatin daun - 6 g;
- Agar agar - 1 sudu teh;
- Tonik pilihan anda - segelas;
- Gula - 1 sudu besar;
- Krim berat 33% - gelas,
- Sorrel - 0,5 kg;
- Aiskrim berkrim secukup rasa.
Arahan memasak:
- Tonik direbus dalam kuali enamel, kemudian agar-agar larut di dalamnya. Ketepikan bekas, biarkan sejuk sedikit dan masukkan ke lapisan pertama di dalam acuan.
- Kemudian agar-agar dicairkan dalam air sejuk, disuntikkan ke dalam krim dan disebat dengan gula. Jus Sorrel juga ditambah di sana.
- Ais krim diletakkan di lapisan kedua, dan di atasnya sudah ada campuran mentega-sadel setengah beku. Biarkan semuanya sejuk bersama di dalam peti sejuk.
Kandungan kalori hidangan adalah 110 kcal.
Marmalade buatan sendiri
Hidangan yang sangat ringkas yang boleh dimasak oleh pelajar sekolah rendah. Anda boleh membeli jus apa pun dalam bungkusan 1 liter - ceri, epal, pir (tanpa pulpa), serta agar-agar - 8 g. Acuan juga harus disediakan terlebih dahulu.
Agar-agar dicairkan dalam 50 g jus yang dihangatkan, dicampurkan dengan sisa jus, dibiarkan menebal - pertama pada suhu bilik, kemudian di dalam peti sejuk.
Kandungan kalori hidangan adalah 69 kcal / 100 g.
Apple marshmallow
Kandungan kalori hidangan rendah, sehingga dapat dimasukkan ke dalam diet - 200 kcal / 100 g.
Bahan-bahan untuk hidangan:
- Epal hijau - 5 keping, lebih baik daripada Simirenka;
- Agar-agar - 8 g;
- Protein dari satu telur;
- Gula pasir - 725-750 g;
- Air - sedikit lebih daripada setengah gelas;
- Sejumput vanillin;
- Gula tepung - 4 sudu besar.
Arahan memasak:
- Epal dibuat dari epal: untuk melakukan ini, anda mesti memotongnya terlebih dahulu separuh dan mengeluarkan bijinya, dan kemudian memanggangnya. Epal mestilah sangat lembut.
- Agar dilarutkan dalam air - lebih baik memilih periuk dengan bahagian bawah tebal. Apple puri (250 g) disebat dengan pengisar sehingga tidak ada ketulan, gula dicampurkan dengan vanila.
- Gula terbahagi kepada 2 bahagian. Satu dicampurkan dengan agar larut dan sirap direbus dari campuran ini. Ia harus menjadi tebal dan telus, keemasan. Yang kedua dicampurkan dengan saus epal, protein ditambahkan dan semuanya disebat sehingga jisim berbuih tebal yang homogen. Apabila cukup subur, sirap dituangkan ke dalamnya, tanpa berhenti mencambuk, dalam aliran nipis.
- Sebaik sahaja jisim telah meningkat sebanyak 3-4 kali, anda perlu mula menanam marshmallow untuk pengeringan. Ini boleh dilakukan dengan beg pastri atau sudu besar. Letakkan kertas penaik di atas kepingan.
- Mereka dibakar pada suhu 40 ° C. Anda tidak boleh memanggang, tetapi hanya kering.
- Taburkan produk jadi dengan gula aising.
Mousse coklat
Daripada semua pencuci mulut berkalori tinggi, makanan ini dianggap paling mudah.
Bahan-bahan:
- Coklat pahit dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 72% - 125 g;
- Agar-agar - 4 g;
- Pemanis - 3 sudu teh;
- Telur besar - 1 keping;
- Setengah gelas susu skim.
Arahan memasak:
- Susu dituangkan ke dalam 2 bekas, kedua-duanya harus dibuat dari bahan sedemikian sehingga boleh dipanaskan. Dalam satu bekas, cairkan coklat, sebelumnya memecahnya menjadi kepingan kecil.
- Dalam bekas lain, agar dilarutkan dalam sisa susu, kuning telur dipukul secara berasingan dengan pemanis dan digabungkan dengan agar-agar yang dilarutkan. Satukan kedua larutan tersebut menjadi satu dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
- Walaupun semuanya sejuk, pukul protein, tambahkan sedikit garam untuk membuat busa pekat. Garam tidak akan dirasakan pada masa akan datang.
- Campuran yang disejukkan dicampurkan dengan busa protein dan semuanya disejukkan sehingga hidangan dibekukan sepenuhnya.
Nilai tenaga mousse coklat - 269 kcal / 100 g.
Gula-gula beri
Resipi boleh diperbaiki, misalnya, tutup pengisian jeli dengan coklat hitam atau susu cair.
Bahan-bahan:
- Pure berry - 250 g;
- Gula pasir - 160 g;
- Agar-agar - 8 g;
- Air - 200 ml;
- Gula serbuk.
Air dipanaskan dalam periuk dan agar-agar larut. Berry puri dicampurkan dengan gula. Tapis larutan, campurkan dengan beri beri - lebih baik dengan pengisar, didihkan dan kacau lagi hingga rata. Larutan dituangkan ke dalam acuan, dibiarkan padat sepenuhnya. Apabila gula-gula sudah terbentuk, ia digulung dengan gula tepung.
Kandungan kalori gula-gula adalah sekitar 109 kcal / 100 g. Jika halia, cengkeh, kayu manis atau perasa lain, kacang hancur ditambahkan ke dalam beri beri untuk rasa, maka kandungan kalori meningkat.
Hidangan dengan agar-agar dapat ditambahkan ke dalam diet untuk merawat penyakit saluran pencernaan, terutama jika pasien rentan terhadap sembelit.
Fakta menarik mengenai agar agar
Agar-agar pertama dibuat di Jepun pada abad ke-15. Kemudian teknologi pengeluaran berikut digunakan: hanya satu spesies alga yang dikumpulkan - Eucheuma, dicuci dengan air tawar, direndam di sungai, kemudian dibekukan, setelah pencairan bebas, semuanya disapu melalui ayak dan dibiarkan padat.
Pada masa itu, agar-agar hanya digunakan dalam masakan, tetapi pada abad ke-18 penggunaannya melampaui sempadan Jepun. Ahli mikrobiologi Walter Hesse menggunakannya untuk menumbuhkan bakteria. Idea ini dikemukakan kepadanya oleh isterinya, seorang suri rumah, yang diajar untuk membuat agar-agar agar-agar oleh jiran imigran dari Jawa.
Kini telah didapati bahawa untuk mendapatkan media kultur cair, hanya agar-agar yang dibekukan dengan gred pertama dan tertinggi, dengan ketumpatan gel 3.2 g / cm3, harus digunakan.2… Agar-agar yang sama digunakan dalam fisioterapi, elektroforesis, imunodiffusi dan untuk pembuatan gel untuk pemeriksaan ultrasound.
Dalam farmakologi, probiotik pencahar dihasilkan dari agar-agar, yang digunakan untuk mengobati penyakit berjangkit, yang fokus di dalam usus. Berkat pemakanan penyembuhan, mikroflora bermanfaat diaktifkan dan menekan mikroorganisma patogen.
Terima kasih kepada agar-agar, pesakit diabetes mellitus mendapat kesempatan untuk tidak melepaskan gula-gula - marshmallow, marmalade dan pastilles. Makanan ini sering digunakan oleh orang yang menjalani diet penurunan berat badan yang ketat.
Cara membuat marshmallow dengan agar-agar - tonton videonya:
Agar-agar didaftarkan dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan di semua negara di dunia, yang sekali lagi mengesahkan kegunaan produk semula jadi.
