Ciri-ciri membuat pai Perancis. TOP 7 resipi untuk clafoutis. Resipi video.
Clafoutis adalah kek popular yang berasal dari Perancis. Ini adalah sejenis kaserol yang menggabungkan adunan penkek dan beri atau buah-buahan aromatik. Namanya berasal dari perkataan Clafir Occitania, yang diterjemahkan untuk mengisi. Pada mulanya, hidangan ini disediakan oleh penduduk miskin di wilayah terpencil semasa musim masak beri. Walau bagaimanapun, asal petani tidak mengurangkan pesona masakan Perancis yang sebenar. Kelezatannya mempunyai rasa yang sangat kaya dengan sedikit rasa vanila dan rasa beri, oleh itu ia sangat diminati dalam masakan rumah dan sebagai pencuci mulut di kafe dan kedai masakan. Sebagai tambahan kepada ciri rasa yang sangat baik, clafoutis juga mempunyai kelebihan lain - kemudahan penyediaannya.
Ciri-ciri membuat pai clafoutis
Resipi clafoutis sangat mudah. Oleh itu, teknologi memasak tidak memerlukan pengetahuan masakan yang tinggi. Selalunya perkara yang paling sukar adalah menentukan pengisian yang harus diambil. adunan biasanya disediakan dengan mencampurkan produk sederhana. Oleh kerana itu, kek seperti itu dapat disediakan dengan mudah pada waktu pagi sebelum sarapan atau pada bila-bila masa untuk merawat tetamu yang tiba tiba.
Peraturan masakan yang membolehkan anda memasak clafoutis yang enak dan lazat, sambil meminimumkan masa yang dihabiskan untuk memasak:
- Semasa menggunakan beri beku, cairkan terlebih dahulu dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan colander atau tuala. Sebilangan besar cecair akan mengelakkan adunan membakar dan menjadikannya berkapur.
- Ikuti urutan memasak. Pertama, beri dibentangkan, dan kemudian doh dituangkan. Sekiranya anda mencampurkan buah beri dengan doh dan mencurahkan semuanya ke dalam acuan, doh akan berwarna, dan beri tetap jatuh ke bahagian bawah, tetapi tidak rata.
- Untuk cepat memisahkan putih dari kuning telur semasa memasak, gunakan tin penyiram biasa. Protein, yang lebih cair secara konsisten, akan mengalir ke dalam bekas, dan kuning telur akan tinggal di dalamnya.
- Ramai orang tidak menyukai bau protein dari adunan telur. Sangat mudah untuk memperbaikinya. Untuk melakukan ini, tambahkan secubit vanila, badam, pala atau kayu manis. Atau, sebagai usaha terakhir, sejumlah kecil cognac, minuman keras atau rum.
Perlu diperhatikan bahawa dengan pendekatan yang tepat untuk menghias pencuci mulut, bahkan clafoutis yang digambarkan dalam foto menyebabkan selera makan.
Resipi TOP-7 untuk clafoutis
Resipi clafoutis Perancis klasik melibatkan penggunaan ceri, tetapi dari masa ke masa ia telah mengembangkan banyak variasi. Untuk menikmati pencuci mulut kegemaran mereka pada musim sejuk, tukang masak mula menambah buah beku atau tin. Hidangan ini dihargai bukan hanya oleh mereka yang mempunyai gigi manis, tetapi sekarang juga disediakan dengan keju, sayur-sayuran dan makanan laut. Oleh itu, sebelum menyediakan clafoutis tradisional, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan beberapa pilihan yang sama popular.
Clafoutis klasik dengan ceri
Ciri khas dari versi klasik pai adalah penggunaan ceri padu sebagai pengisian. Dipercayai bahawa dalam bentuk ini, beri mengekalkan kelembapan dengan lebih baik, sementara lubang ceri memberikan lebih banyak rasa. Tetapi makan makanan yang enak, sekurang-kurangnya, tidak begitu selesa, jadi koki moden lebih suka menggunakan pulpa sahaja.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 165 kkal.
- Hidangan Setiap Bekas - 4 Porsi
- Masa memasak - 1 jam 20 minit
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 3 biji.
- Tepung - 100 g
- Susu - 150 ml
- Gula - 100 g
- Gula vanila - 2 g
- Ceri - 400 g
- Mentega - untuk pelincir acuan
- Gula tepung - untuk habuk
Cara menyediakan clafoutis ceri klasik langkah demi langkah:
- Pertama sekali, kami memisahkan putih telur ayam dari kuning telur agar dapat memukulnya secara berasingan.
- Seterusnya, pukul putih sehingga busa putih tebal terbentuk sehingga bentuknya tetap baik. Untuk menjimatkan masa, lebih baik melakukan ini dengan pengadun atau pengisar.
- Secara beransur-ansur tambahkan gula dan tepung ke protein, terus dipukul, dan kemudian susu dengan vanila.
- Masukkan kuning telur ke jumlah jisim pada peringkat akhir sebat. Doh mestilah berubah menjadi cair, seperti pada pancake, dan selalu homogen, tanpa ketulan.
- Biarkan doh di tempat yang hangat selama 30 minit.
- Bilas ceri dengan bersih di bawah air suam dan letakkan di atas tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Gris bekas penaik dengan mentega atau tutup dengan kertas tahan panas. Kami memanaskan ketuhar hingga 180 darjah.
- Sebarkan ceri secara merata ke seluruh permukaan acuan dan isikan doh dengan teliti. Kami bakar selama 35-40 minit.
- Setelah penaik selesai, biarkan sejuk sedikit dan taburkan dengan gula tepung. Sebaiknya hidangkan kek ini secara langsung di dalam loyang. Ceri clafoutis boleh dimakan panas atau sejuk.
Clafoutis dengan plum
Tidak kurang popular adalah resipi clafoutis terkenal yang dibuat dengan plum. Bubur beri beri ini mempunyai rasa dan bau yang luar biasa, mengandungi kelembapan minimum, jadi sangat sesuai untuk pencuci mulut ini. Plum panggang mempunyai rasa masam pelik yang boleh jatuh cinta pada anda dari kenalan pertama. Ada kemungkinan bahawa pilihan memasak khusus ini akan menjadi yang paling digemari oleh kebanyakan orang.
Bahan-bahan:
- Susu - 200 ml
- Tepung - 150 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 4 biji.
- Plum - 500 g
- Gula - 50 g
- Garam - 2 g
- Vanillin - di hujung pisau
Penyediaan clafoutis langkah demi langkah dengan plum:
- Untuk membuat pencuci mulut yang lebih sejuk, tumis tepung dan kemudian campurkan dengan gula, garam dan vanila.
- Kami memanaskan susu sedikit, tetapi tidak menjadikannya panas, jika tidak, putih telur boleh melengkung kerana suhu tinggi.
- Cairkan mentega dalam tab mandi air atau dengan kuasa rendah dalam ketuhar gelombang mikro.
- Pisahkan putih dari kuning telur.
- Apabila semua bahan sudah siap, kita mula mengalahkan protein dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga busa terbentuk.
- Secara beransur-ansur memperkenalkan campuran tepung dan gula, masukkan mentega dan susu dan pukul adunan hingga rata. Kemudian biarkan hingga 25-30 minit.
- Pada masa ini, kami mencuci plum dan mengeluarkan biji daripadanya. Sekiranya buahnya besar, mereka mesti dipotong dengan ukuran ceri biasa, iaitu anda harus mendapatkan kepingan dengan sisi 1-1.5 cm.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
- Lubricate bahagian bawah acuan. Sebarkan buah yang telah disediakan secara merata ke seluruh permukaan dan isi dengan doh.
- Kami membakar kek selama 30 minit.
- Clafoutis dengan plum sudah siap! Kami menghias mengikut budi bicara kami dan melayani.
Kek coklat Clafoutis
Pelbagai jenis makanan dan ketersediaannya memungkinkan untuk membuat karya yang boleh dimakan, kadang-kadang hanya dengan bereksperimen dengan resipi yang terbukti. Coklat clafoutis adalah tafsiran moden hidangan ini. Dalam penyediaan pai seperti itu untuk pengisian, lebih baik menggunakan ceri atau pisang, kerana mereka sesuai dengan koko. Pencuci mulut ini pasti menggembirakan gigi manis sedikit atau berfungsi sebagai hiasan yang indah untuk pesta teh mana pun.
Bahan-bahan:
- Susu - 150 ml
- Tepung - 100 g
- Koko - 30 g
- Telur - 3 biji.
- Gula - 80 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Gula vanila - 1 bungkus
- Ceri - 400 g
- Gula tepung - untuk habuk
Penyediaan langkah demi langkah coklat clafoutis:
- Pertama, panaskan sedikit susu dan tuangkan ke dalam bekas yang dalam. Masukkan telur dan tepung yang telah diayak ke dalam ini. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan teliti.
- Kemudian tuangkan semua bahan kering - gula, garam, vanila dan koko. Pukul doh dengan pukul sehingga ketulan larut sepenuhnya.
- Keluarkan biji dari ceri dan letakkan di dalam saringan atau tuala kertas untuk membuang air berlebihan. Kami meninggalkan sebilangan buah beri untuk menghias kek siap.
- Griskan hidangan penaik yang tahan panas dengan minyak atau tutup dengan kertas pembakar. Tuangkan beri di bahagian bawah borang, sebarkannya secara merata, dan perlahan-lahan tuangkan adunan ke atas.
- Kami meletakkan benda kerja di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah selama 35-40 minit.
- Hiaskan dengan gula tepung dan ceri yang tinggal.
Clafoutis dengan epal dan kayu manis
Kombinasi epal dan kayu manis telah lama dihargai oleh koki terbaik di seluruh dunia. Produk-produk ini selaras antara satu sama lain, menghasilkan duet yang sangat lazat dan beraroma. Clafoutis Perancis dengan pengisian ini juga menjadi sangat popular. Dan sekarang pencuci mulut yang dipanggang ini semakin mendapat perhatian peminat setiap hari.
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Susu - 150 ml
- Gula - 100 g
- Telur ayam - 3 biji.
- Mentega - 100 g
- Rum - 2 sudu besar
- Epal - 3 biji.
- Gula vanila - 1 bungkus
- Kayu manis - 1/4 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan clafoutis epal dan kayu manis:
- Kupas epal, potong menjadi kepingan nipis, lepaskan intinya.
- Masukkan buah yang sudah siap, separuh daripada mentega, kayu manis dalam kuali dan hancurkan sedikit dengan gula. Goreng kepingan dengan api kecil hingga karamel selama 10-15 minit. Kemudian masukkan rum di sini dan reneh selama 5 minit lagi.
- Campurkan susu, telur, gula yang tinggal dan tepung yang diayak dalam bekas yang berasingan. Campurkan adunan sehingga sebati.
- Dalam bekas tahan panas, sebarkan kepingan epal secara merata dan tuangkan adunan ke atas.
- Kami memanggang clafoutis dengan epal selama 35 minit pada suhu tetap 180 darjah.
- Taburkan pinggan dengan gula tepung yang dicampur dengan gula kayu manis dan vanila. Hidangkan suam, tetapi tidak panas.
Clafoutis dengan strawberi
Clafoutis dengan stroberi adalah pencuci mulut yang sangat lembut dan satu lagi variasi pai Perancis yang berjaya. Pilihan ini memerlukan perhatian khusus. Ia mempunyai rasa yang sangat baik. Pada masa yang sama, pemprosesan beri khas tidak diperlukan, yang sangat memudahkan keseluruhan proses memasak. Menurut resipi ini, anda juga boleh memasak clafoutis dengan raspberi, menggantikan beberapa buah beri dengan yang lain.
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 3 biji.
- Krim tanpa lemak - 200 g
- Tepung - 80 g
- Gula - 4 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Stroberi - 400 g
- Gula tepung - untuk hiasan
- Rum atau cognac - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan clafoutis strawberi:
- Ayak tepung melalui ayakan untuk menghilangkan ketulan dan memperkayakannya dengan oksigen.
- Masukkan krim, telur, gula, garam dan rum ke dalam bekas yang dalam. Campurkan perlahan-lahan semua bahan ini, tambah tepung sedikit demi sedikit.
- Seterusnya, pukul adunan sehingga ketulan larut dan dapatkan jisim homogen.
- Kami membasuh beri di bawah air, mengeluarkan ekor dan membiarkannya di dalam saringan sebentar.
- Kami menghidupkan oven terlebih dahulu dan memanaskannya hingga 180 darjah. Pada masa ini, dalam bekas tahan panas, minyak dengan mentega atau minyak sayuran, letakkan strawberi dan tuangkan adunan ke atas.
- Bakar clafoutis strawberi selama 35-40 minit.
Clafoutis dengan udang
Pada masa kini, resipi clafoutis telah mendapat populariti di kalangan penggemar makanan laut. Adalah senang untuk membawa kek seperti itu dalam perjalanan jauh atau berkelah, serta makan siang atau makanan ringan. Ia akan cepat memuaskan rasa lapar, dan makanan laut dan sayur-sayuran yang termasuk dalam komposisi akan memberi kesan yang baik terhadap pencernaan. Selalunya hidangan ini disediakan dalam bahagian, dalam bentuk kecil.
Bahan-bahan:
- Susu - 150 ml
- Tepung - 200 g
- Telur ayam - 3 biji.
- Mentega - 50 g
- Gula - 4 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Udang yang dikupas - 150 g
- Bawang putih - 1 ulas
- Pasli, dill dan selada secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah penyediaan udang clafoutis:
- Pertama, masukkan udang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan tuangkan di atasnya dengan minyak sayuran. Dalam proses menggoreng, masukkan bawang putih dan herba cincang. Anda perlu menggoreng semuanya selama 10-15 minit, sehingga kerak emas diperoleh.
- Selepas itu, angkat dari api dan biarkan dalam kuali sambil menyiapkan doh.
- Tuang susu ke dalam bekas yang dalam, masukkan telur, gula dan garam ke dalamnya, kacau semuanya dengan pukul.
- Ayak tepung melalui ayak dan tambahkan adunan dalam bahagian kecil. Tuangkan mentega cair di sana. Pukul campuran hingga sebati sehingga anda mendapat doh homogen cair, serupa dengan pancake.
- Kami menyebarkan udang dengan ramuan dalam bentuk bahagian dan isi dengan teliti dengan adunan. Anda perlu membakar kek mini seperti itu pada suhu 200 darjah selama 15-20 minit.
- Pada akhir penaik, hias dengan biji bijan dan sajikan suam atau sejuk.
Clafoutis dengan pir dan plum
Dengan sedikit usaha, resipi kaserol Perancis yang sederhana dapat dipelbagaikan dengan membuat pengisian gabungan. Pilihan ini membolehkan anda menjadikan rasa hidangan buah menjadi lebih kaya. Jadi, sebagai contoh, dalam clafoutis dengan pir, anda boleh menambahkan plum dengan selamat. Buah-buahan ini saling melengkapi dengan sempurna. Sebenarnya, anda boleh menggabungkan buah beri mengikut rasa dan warna, tetapi duet khas ini dianggap paling harmoni.
Bahan-bahan:
- Susu - 150 ml
- Telur ayam - 3 biji.
- Tepung - 100 g
- Gula - 80 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Badam tanah - 3 g
- Mentega - 50 g
- Plum - 100 g
- Pir - 100 g
- Gula tepung atau biji bijan - untuk hiasan
Penyediaan clafoutis langkah demi langkah dengan pir dan plum:
- Kupas dan inti pir, potong kecil dan letakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan. Masukkan mentega dan 2 sudu besar. Sahara. Kacau rata, goreng hingga warna karamel.
- Kami membasuh plum. Kami mengeluarkan biji dari pulpa dan dipotong kecil-kecil, mirip ukuran dan bentuknya dengan pir.
- Kami membahagikan telur menjadi kuning telur dan putih. Dalam bekas dalam yang berasingan, pukul protein dengan gula tambahan dengan pengadun. Seterusnya, masukkan sisa adunan - tepung, garam, susu, kuning telur dan badam. Menguli dengan teliti.
- Kami memanaskan oven hingga 180 darjah, menyediakan bekas penaik yang sesuai dan, jika perlu, minyak dengan minyak.
- Letakkan pir di bahagian bawah acuan, isi dengan separuh adunan dan hantar ke oven. Kami memanggang lapisan pertama selama 10 minit, sehingga doh mempunyai masa untuk mengeras sedikit.
- Kami mengeluarkan kek dan menyebarkan plum secara merata di atasnya, dengan berhati-hati menuangkan adunan yang tinggal.
- Masukkan clafoutis ke dalam ketuhar lagi dan bakar selama 30-35 minit lagi.
- Pada akhir proses penaik, hias kek dengan gula tepung atau biji bijan. Hidangkan disejukkan.
