Adakah telur baik untuk anda? Sekiranya atlet menggunakannya? Berapa banyak protein dan kolesterol di dalamnya? Untuk mewujudkan diet yang berkesan, anda perlu mengetahui dengan tepat apa zat dan kepekatan apa yang terdapat dalam setiap produk. Artikel ini adalah mengenai faedah dan bahaya telur. Telur adalah salah satu komponen utama diet pembina badan. Soalan utama adalah sama ada ia berguna seperti yang mereka nampak. Berapa banyak telur yang harus ada dalam diet? Bagaimana mengira keseimbangan bahaya dan faedah?
Khasiat telur untuk badan
Untuk membentuk pemahaman yang betul mengenai nilai produk ini, pertama-tama anda mesti mengetahui apa yang berbahaya dan apa bahan berguna yang terdapat di dalamnya. Manfaat utama telur adalah kandungan proteinnya yang tinggi, dan bahaya utama adalah terdapatnya kolesterol. Ini menyebabkan banyak kontroversi di kalangan atlet dan di kalangan pakar pemakanan mereka. Mari kita perhatikan terlebih dahulu faedah kandungan protein tinggi.
Telur popular bukan sahaja kerana kos rendah, tetapi juga kerana sebilangan besar molekul proteinnya. Telah diketahui bahawa protein protein mempunyai nilai terbesar. Apabila dipecah, ia menyediakan asid amino yang mencukupi untuk membina otot. Walau bagaimanapun, ini adalah hak milik semua produk semula jadi yang berasal dari haiwan. Telah terbukti secara saintifik bahawa telur mengandungi pemilihan asid amino yang optimum untuk tubuh manusia. Produk haiwan lain mengandungi asid amino yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang lebih kecil, dan oleh itu, tidak begitu berharga. Malah daging, keju dan susu termasuk dalam senarai nilai pemakanan yang tinggi selepas telur ayam.
Secara berasingan, harus dikatakan mengenai kos telur. Berbanding dengan daging yang sama, faedahnya jelas. Sebiji telur ayam bersaiz sederhana mengandungi 6 gram. tupai. Ini bermaksud bahawa untuk 120-150 rubel anda boleh membeli 60 gram sekaligus. tupai. Putih telur lebih mudah dicerna daripada protein dari daging atau produk tenusu. Kelebihan lain yang penting ialah kandungan kalori rendah. Tinggi protein dan rendah kalori - inilah nisbah yang diperlukan oleh ahli bina badan.
Hasilnya, kita dapat menyimpulkan bahawa telur ayam adalah sumber protein yang sangat baik, baik dari segi nilai untuk wang dan dari segi kadar penyerapan dan sifat pemakanan. Sudah tentu terdapat banyak suplemen protein yang paling berkesan, tetapi mahal. Oleh itu, nasihat mengenai memasukkan telur dalam makanan adalah wajar. Ramai atlet mendapat protein yang mereka perlukan dari produk ini, tanpa menggunakan makanan tambahan.
Adakah telur berbahaya?
Apakah bahaya telur? Masalahnya ialah kuning telur mengandungi jumlah kolesterol yang cukup besar. Adalah tidak biasa untuk mendapatkan cadangan daripada pakar pemakanan yang menasihatkan mengehadkan pengambilan telur hingga dua atau tiga minggu.
Apakah bahaya kolesterol? Menurut teori yang meluas, kolesterol dapat tetap berada di dinding saluran darah, menyempitkan lumen dan menyebabkan pembentukan gumpalan darah. Iaitu, kolesterol menyebabkan peningkatan risiko serangan jantung dan strok, memprovokasi penyakit sistem kardiovaskular. Ini sememangnya benar. Walau bagaimanapun, perlu dinyatakan bahawa kolesterol mempunyai beberapa jenis. Kandungan kolesterol penting bukan dalam makanan, tetapi dalam darah. Oleh itu, peranan yang menentukan dimainkan bukan oleh makanan, tetapi oleh mekanisme asimilasinya. Kolesterol dalam protein ayam terdapat dalam jumlah yang banyak, tetapi tidak mempengaruhi risiko terkena penyakit. Mengapa ia berlaku?
Bagaimana kolesterol berkaitan dengan aterosklerosis?
Ramai orang terus yakin bahawa kolesterol dalam telur berbahaya. Ini kerana rantai logik berikut diketahui: kolesterol dalam darah bermaksud risiko serangan jantung dan strok, dan menurunkan kolesterol, dengan demikian, mengurangi kemungkinan terkena penyakit. Ungkapan utama - kolesterol darah. Seperti yang disebutkan sebelumnya, kandungan zat ini dalam darah adalah penting, dan bukan dalam makanan.
Itulah sebabnya, pada masa ini, banyak doktor menolak untuk mendiagnosis tahap kolesterol darah - petunjuk ini menunjukkan risiko dengan cara yang sangat tidak langsung. Darah orang yang sihat dapat mengandung sejumlah besarnya, tetapi deposit tidak terjadi di dinding saluran darah. Dan begitu juga sebaliknya. Apa masalahnya?
Sebagai hasil pemprosesan, apabila diasimilasi, kolesterol berubah menjadi berguna atau berbahaya. Biasanya pada manusia, anda boleh memperbaiki kedua-duanya. Kolesterol berbahaya adalah molekul yang menyumbat saluran darah. Kolesterol baik, sebaliknya, mencegah pembentukan plak. Perlu diingat bahawa telur mengandungi kolesterol yang jauh lebih baik daripada yang buruk. Ini bermaksud bahawa mereka menyumbang kepada tahap tertentu untuk mengurangkan risiko aterosklerosis. Anda boleh mengambil protein ayam tanpa perlu risau tentang kesihatan anda.
Telah terbukti bahawa punca aterosklerosis adalah lebihan tahap lipoprotein berketumpatan rendah. Bahan-bahan ini adalah sejenis simpanan untuk mengangkut lemak ke seluruh badan, mereka adalah molekul protein, dan melindungi lemak dan turunannya dari kemusnahan. Tubuh memerlukan sebilangan kecil molekul ini. Kolesterol yang sama dalam protein ayam, ketika memasuki saluran pencernaan, dipecah dan dibawa oleh lipoprotein.
Lipoprotein boleh dibahagikan kepada dua kumpulan ukuran utama: besar dan kecil. Sebaik-baiknya, molekul pengangkutan kecil membawa lipid yang sangat sedikit. Tetapi kadang-kadang badan mula menghasilkan lipoprotein yang besar. Untuk apa? Untuk pemindahan sejumlah besar lemak. Semakin banyak lipid berasal dari makanan, semakin tinggi pengeluaran lipoprotein, kerana lemak perlu dibawa ke semua organ dan tisu.
Faktor peningkatan pengeluaran lipoprotein berketumpatan rendah
- Jumlah protein yang rendah dalam makanan. Seperti disebutkan sebelumnya, lipoprotein terdiri dari protein. Sekiranya badan memperbaiki kekurangannya, ia mula membina molekul bersaiz besar, tetapi dengan dinding tipis. Mekanisme ini membolehkan anda menjimatkan protein untuk penyertaan dalam proses penting yang lain.
- Peningkatan pengambilan lemak. Mekanisme ini sangat serupa - banyak lipid perlu diangkut, dan jumlah proteinnya terhad. Lipoprotein berketumpatan rendah membantu.
Ini adalah dua penyebab utama aterosklerosis. Tabiat makan yang tidak betul menyebabkan gangguan metabolisme lipid dan peningkatan tahap lipoprotein berkepadatan rendah. Akibatnya, badan terpaksa terus menggunakan molekul pengangkutan yang dibina. Mekanisme pengganti seperti itu diperlukan untuk seseorang yang berada dalam keadaan yang melampau, tetapi sangat berbahaya dalam kehidupan seharian.
Intinya adalah bahawa kolesterol dalam protein ayam didominasi "baik". Ini bermaksud bahawa ia tidak mendorong pembentukan lipoprotein berketumpatan rendah, tetapi mendorong sintesis lipoprotein berketumpatan tinggi. Yang terakhir melindungi dinding saluran darah dan membawa lipid dengan cara yang paling tidak berbahaya. Oleh itu, anda tidak boleh takut pada aterosklerosis. Namun, selain telur, atlet memakan banyak makanan kaya kolesterol, mereka mesti dipantau secara berasingan.
Sifat kolesterol yang bermanfaat
Kolesterol terdapat terutamanya di kuning telur, dan protein ayam adalah pembekal asid amino. Tidak lama dahulu, pakar pemakanan menasihatkan untuk mengambil protein sahaja, dan membuang kuning telurnya. Sekarang telah menjadi jelas bahawa kuning telur tidak kurang berguna. Telah terbukti bahawa gabungan protein dan lemak menjadikan telur sebagai produk yang berharga.
Perlu diingat bahawa kolesterol dalam jumlah tertentu sangat penting untuk tubuh. Ini adalah bahan binaan untuk membran sel, ia terlibat dalam sintesis hormon tertentu. Dan bahaya kolesterol berpunca dari tabiat makan yang tidak betul.
Asas diet seimbang
Penting untuk menjaga keseimbangan, diet harus merangkumi protein dan lemak, dan karbohidrat. Kandungan protein yang ideal memberikan protein dari telur ayam, dan kuning telur terdiri daripada lemak yang diperlukan untuk orgasme.
Peratusan zat dalam makanan telah dikira, karbohidrat menyumbang lebih dari separuh, protein harus sekurang-kurangnya sepertiga, dan yang lainnya adalah lemak. Ini adalah bahagian yang tepat untuk pembina badan. Pengambilan protein pada atlet lebih kurang dua kali ganda berbanding dengan diet seseorang yang tidak mengalami aktiviti fizikal.
Untuk sepenuhnya menghilangkan risiko aterosklerosis, perlu mematuhi nisbah protein dan lemak yang ditentukan dalam makanan. Kemudian badan akan menghasilkan lipoprotein berketumpatan tinggi, dan kolesterol tidak akan menyumbang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular.
Video mengenai faedah dan bahaya telur:
[media =
