Penerangan mengenai varenet dan resipi. Komposisi kimia dan kandungan kalori produk susu fermentasi, faedah dan bahaya penggunaannya. Apa jenis hidangan yang boleh anda masak? Bagaimana memilih minuman yang enak dan boleh diminum jika ia mula merosot? Bergantung pada teknologi pembuatan, rasa produk akhir dapat berbeza dengan ketara. Kayu manis dan gula bukan satu-satunya bahan tambahan yang mungkin. Pada peringkat penyediaan "presale", beri, madu, perasa secukupnya dan juga garam boleh ditambah ke dalam minuman.
Komposisi dan kandungan kalori varenet
Melanoidin, bahan yang terbentuk semasa interaksi semasa pemanasan protein susu dan laktosa, memberikan warna yang menyenangkan pada minuman. Terlepas dari resipi produk susu yang ditapai, ia berwarna coklat kekuningan. Tetapi nilai pemakanan berbeza dengan ketara.
Kandungan kalori varenet yang terbuat dari susu buatan sendiri dengan krim masam lemak boleh mencapai 62 kcal, dan dimasak dalam termos setelah pasteurisasi bahan mentah - 40 kcal.
Semasa mengira diet, mereka biasanya mengambil kandungan kalori 53 kcal, di antaranya:
- Protein - 2, 9 g;
- Lemak - 2.5 g;
- Karbohidrat - 4, 1 g;
- Abu - 0,7 g;
- Air - 89, 8 g.
Vitamin per 100 g:
- Kolin - 23.6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- Vitamin H - 3.2 mcg;
- Vitamin D - 0,05 mcg;
- Vitamin C - 0,8 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B5 - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0.13 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin A - 22 mcg;
- Beta Karotena - 0,01 mg
Mineral setiap 100 g:
- Tin - 13 mcg;
- Strontium - 17 mcg;
- Aluminium - 50 mcg;
- Kobalt - 0,8 mcg;
- Molibdenum - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Kromium - 2 mcg;
- Selenium - 2 mcg;
- Mangan - 0, 006 mg;
- Tembaga - 12 mg;
- Iodin - 9 mcg;
- Zink - 0.4 mg;
- Besi - 0.1 mg;
- Sulfur - 29 mg;
- Klorin - 110 mg;
- Fosforus - 96 mg;
- Kalium - 144 mg;
- Natrium - 51 mg;
- Magnesium - 16 mg;
- Kalsium - 118 mg
Juga dalam komposisi varenet per 100 g:
- Saccharides - 4, 1 g;
- Kolesterol - 8 mg;
- Asid lemak - 1.5 g;
- Asid organik - 0,8 g.
Sekiranya tujuan minum secara berkala adalah untuk meningkatkan kesihatan, maka sebelum meminumnya, anda perlu memanaskannya hingga sekurang-kurangnya suhu badan. Ini meningkatkan daya cerna produk susu yang ditapai dan membolehkan tubuh menerima sebilangan besar bahan berguna sepenuhnya. Sifat berguna varenet sejuk berbeza. Ia diserap lebih perlahan daripada merangsang penurunan berat badan. Semasa perut memanaskan bahagian yang diterima, rembesan enzim pencernaan disekat, mewujudkan rasa kenyang yang berpanjangan. Tetapi anemia tidak berkembang - kompleks vitamin dan mineral memasuki badan sepenuhnya, walaupun lebih perlahan.
Sifat varenet yang berguna
Minuman ini mendapat populariti kerana rasa dan kesan penyembuhannya. Ia diperkenalkan ke dalam diet semasa pelbagai penyakit dan pulih dari mabuk, dengan sindrom mabuk.
Kelebihan varenza:
- Seperti yang telah disebutkan, ketika hangat, mempercepat peristaltik, membantu menghilangkan pengumpulan toksin dan toksin, dan meningkatkan fungsi keracunan hati. Apabila sejuk, menghilangkan dahaga, memulihkan keseimbangan air dan elektrolit badan.
- Menciptakan keadaan yang baik untuk meningkatkan aktiviti mikroflora usus dan ia sendiri merupakan sumber bifidobacteria dan lactobacilli yang bermanfaat.
- Mencegah proses pembusukan pada organ pencernaan, menyekat perkembangan bakteria putrefaktif, mempunyai kesan antijamur.
- Meningkatkan imuniti, membantu tubuh mengatasi proses keradangan yang biasa.
- Mencegah perkembangan osteoporosis, osteochondrosis dan arthrosis, meningkatkan kualiti rambut, gigi dan kuku.
- Menormalkan kerja sistem kardiovaskular, memperbaiki pengaliran impuls saraf.
- Mempunyai kesan yang baik pada saraf optik.
- Membantu memulihkan fungsi buah pinggang yang normal selepas pielonefritis dan glomerulonefritis.
- Ia mempunyai kesan diuretik dan koleretik ringan, melarutkan batu empedu, melegakan sembelit.
- Meningkatkan prestasi dan meningkatkan fungsi otak.
Varenets dimasukkan ke dalam diet sebagai langkah pencegahan untuk mencegah aterosklerosis dan hipertensi.
Produk susu yang diperam boleh diminum dengan pankreatitis kronik, 100 g sehari. Ia dibenarkan memasuki menu semasa kehamilan, menyusui dan kanak-kanak dari 8 bulan. Dianjurkan untuk minum sebelum tidur - mempercepat tertidur dan membantu menyesuaikan diri dengan waktu rehat malam.
Kontraindikasi dan bahaya varenet
Tidak ada larangan penggunaan produk susu yang ditapai, kecuali intoleransi individu.
Anda tidak boleh memasukkan minuman ke dalam diet untuk penyakit seliak - intoleransi terhadap protein susu. Gejala alahan boleh muncul walaupun dengan intoleransi separa, pada pesakit yang mengambil chal, kefir atau serum. Tanda-tanda reaksi negatif mengelupas dan peningkatan kekeringan kulit.
Bahaya dari varenet dapat muncul dengan penyalahgunaan, dengan tahap akut pankreatitis, kolitis dan enterokolitis, ulser peptik, cirit-birit berjangkit. Semasa makan berlebihan, perut kembung meningkat, bersendawa dan cirit-birit muncul.
Resipi dengan Varenets
Di rumah, anda boleh bereksperimen tanpa henti dengan rasa produk susu yang ditapai. Mencampurkan dengan jem atau madu, anda mendapat minuman yang rasanya seperti "Bola Salji", dan dengan jus buah-buahan dan beri berry seperti yogurt.
Resipi dengan hidangan lazat Varenets:
- Menyatakan kurnik … Segelas minuman (lebih disukai sedikit berasid) dituangkan ke dalam bekas penguli, setengah bungkus mentega cair ditambahkan, seperempat sudu teh garam dan soda ditambahkan, satu gula, kira-kira 500 g tepung. Doh tidak boleh melekat di tangan anda, tetapi doh harus cukup pekat. Kemudian kumpulan dibungkus dalam selofan dan dibiarkan pada suhu bilik selama 30 minit. Pada masa ini, pengisian dibuat. Potong fillet ayam menjadi kepingan kecil, 400 g, goreng dalam kuali dalam minyak sayuran bersama 1 bawang hingga lembut. 2-3 minit sebelum mematikan, tuangkan kentang dadu - 3-4 keping. Garam dan lada. Bentuknya ditutup dengan kerajang, berminyak dengan minyak bunga matahari. Separuh doh digulung menjadi lapisan, diletakkan di atas loyang, sisi dibentuk, pengisian dituangkan dan ditutup dengan separuh kedua doh. Cubit sisi, buat 1-2 lubang di permukaan dan tusuk dengan garpu. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160 ° C, kira-kira 40 minit, sehingga kentang dibakar sepenuhnya. Dihidangkan dengan varenet, hanya kali ini sahaja yang segar.
- Parfait … Pisang, raspberi - 100 g, madu - 1-2 sudu besar dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar. l., semuanya bercampur hingga homogen sepenuhnya. Tuang dalam segelas varenet dan pukul sehingga kelantangan meningkat 1/3 atau 1/4. Lap dengan lembut dengan acuan dengan sudu, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Dihidangkan dengan bancuhan lemon dan pudina.
- Manna … Tuangkan segelas semolina dengan jumlah varenet yang sama dan biarkan selama 40 minit sehingga bijirin membengkak. Pada masa ini, pukul 3 telur dengan segelas gula. Campurkan bahan-bahan, tuangkan 100 g mentega cair, tambah 0.5 sudu besar. l. serbuk penaik. Akan lebih enak jika, semasa menguli, tambahkan kacang cincang atau kismis yang direndam (hanya anda perlu mengeringkan buah beri dengan meletakkannya di atas tuala kertas). Konsistensi kumpulan harus seperti krim masam tebal. Cetakan atau loyang disapu minyak, adunan dicurahkan, dibakar selama setengah jam pada suhu 200 ° C.
- Pancake … Segelas minuman dihancurkan dengan 2 telur, segelas tepung, seperempat gelas gula, soda di hujung pisau, dan sedikit garam ditambahkan. Tuangkan adunan ke dalam kuali yang panas dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Goreng penkek di kedua-dua belah pihak.
Minuman pekat susu masam adalah sarapan dan makan malam yang enak, ia boleh dijadikan ramuan dalam pelbagai hidangan.
Fakta menarik mengenai Varenets
Produk susu fermentasi adalah salah satu hidangan masakan Slavia kuno yang paling popular. Kaedah memasak itu sendiri disesuaikan dengan cara hidup petani. Pada waktu malam mereka meletakkan periuk susu di dalam ketuhar, pada waktu pagi mereka mencampurkan ragi dan memasukkan pinggan ke dalam bilik bawah tanah. Pada waktu petang sudah boleh digunakan.
Sekiranya anda memasak sendiri varenet, tidak akan menjadi teruk di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Tetapi versi kedai tetap segar sehingga 2 minggu - hanya perlu dicurahkan ke dalam pinggan kaca yang sesuai.
Untuk memilih minuman berkualiti, disarankan menggunakan cadangan:
- Warna produk mungkin berwarna kekuningan, berkrim atau kecoklatan. Varenet desa biasanya mempunyai kerak coklat di permukaan.
- Dalam versi kedai, bungkusan mesti mengandungi bahan: susu dan masam, streptokokus termofilik. Kandungan protein - 2.5-3.2%.
- Produk yang baru dimasak boleh menjadi manis hanya setelah menambahkan gula. Setelah menetap selama 2 hari, keasidan menurun.
- Konsistensi hanya harus homogen, tanpa gumpalan, gelembung, pengumpulan gelap. Sekiranya anda memilikinya, anda tidak perlu minum varenet seperti itu. Namun, anda juga tidak boleh mencurahkannya. Ia adalah tambahan yang baik untuk aktiviti penjagaan kulit dan rambut.
Untuk mengetatkan dan memulihkan warna kulit, produk ini digunakan dalam bentuk tulen. Basuh 5 minit selepas pengeringan. Tetapi untuk melembabkan dan menyuburkan epitel permukaan, lebih baik membuat topeng: campurkan dalam jumlah yang sama dengan minyak minyak jenis apa pun - bunga matahari, buckthorn laut atau zaitun.
Untuk mempercepat penyembuhan setelah terbakar sinar matahari, jisim susu fermentasi tebal disapukan ke tubuh, dan ketika mengelupas karena kekeringan yang meningkat atau air yang terlalu berklorin, disapu pada area yang bermasalah setelah mandi.
Cara memasak varenet - tonton videonya:
Anda tidak boleh menolak untuk menambahkan Varenza ke menu harian jika anda belum melakukannya. Lebih-lebih lagi, mudah memasaknya sendiri di rumah.
