Pemeliharaan tomato, timun, zucchini, salad … untuk musim sejuk tanpa pensterilan. TOP-5 resipi dan rahsia penyediaan tempat kosong. Resipi video.
Kekosongan untuk musim sejuk adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari tradisi masakan musim panas-musim luruh untuk banyak suri rumah. Walau bagaimanapun, pemeliharaan memerlukan sedikit masa, terutamanya jika anda perlu mensterilkan balang. Dan walaupun tidak sukar, tetapi pekerjaan itu menyusahkan dan bertanggungjawab. Oleh itu, pemeliharaan tanpa pensterilan adalah popular sekarang. Dalam kes ini, pengawet membantu memelihara rizab untuk kegunaan masa depan, memelihara jumlah maksimum vitamin: cuka, garam, gula, air mendidih. Di rumah, tanpa pensterilan, anda boleh menyediakan hadiah alam. Resipi tanpa pensterilan akan mempercepat proses memasak dengan ketara, dan bertentangan dengan ketakutan, ia disimpan dengan baik pada suhu bilik untuk waktu yang lama.
Cara menyediakan balang untuk pengawetan
Jangka hayat kosong bergantung pada ketelitian penyediaan tin. Oleh itu, isi balang kaca dengan air suam selama 30 minit, kemudian basuh dengan larutan soda (1-2 sdt soda per 1 liter air). Panaskan lagi dengan air mendidih dan sterilkan di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro atau wap.
- Untuk pensterilan di dalam ketuhar Masukkan balang basah di dalam ketuhar, hidupkan 160 ° С dan panaskan sehingga titisan air kering sepenuhnya.
- Untuk mensterilkan tin dalam ketuhar gelombang mikro, tuangkan 1 cm air di bahagian bawahnya dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 3-5 minit dengan kekuatan 700-800 kW. Apabila air mendidih, balang akan disterilkan wap.
- Untuk pasangan tin boleh disterilkan dengan memasang ayakan logam pada kuali dengan air, dan meletakkan tin terbalik di atasnya. Air mendidih akan memberi mereka wap. Oleh itu, sterilkan bekas selama 15 minit.
Gunakan penutup logam baru untuk bahan kerja. Rebus selama 3-4 minit dalam air mendidih. Kemudian tutup tin dengan benda kerja panas dan segera gulungnya dengan kunci khas, tanpa menunggu penyejukan. Tudung tidak boleh ditolak ke sisi, jika tidak, udara akan memasuki tin. Selepas itu, balikkan balang yang ditutup rapat, letakkan di atas penutup, dan tutup dengan selimut tebal sehingga penyejukan perlahan. Ini akan membolehkan proses memasak semula jadi berterusan di dalam balang dan pengetinan akan selesai dengan betul. Simpan makanan dalam tin dari cahaya matahari pada suhu 5-20 darjah. Kekosongan yang disediakan sesuai dengan teknologi mempunyai jangka hayat 2 tahun.
Lihat juga cara menyediakan kompot strawberi untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
Pemeliharaan tanpa pensterilan - rahsia dan petua
- Sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri untuk pengetinan mestilah segar, masak, tanpa tanda-tanda kerosakan: acuan, reput, gigitan serangga.
- Ambil buah-buahan yang bersaiz kecil dan mempunyai bentuk dan kematangan yang sama.
- Sekiranya sayur-sayuran dan buah-buahan dipotong, kepingannya harus berukuran sama untuk rasa dan penampilan estetik yang kaya.
- Pakar-pakar pemeliharaan menasihatkan agar tidak meletakkan pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan dalam satu balang. Sejak pengasinan, proses kimia yang berlainan berlaku pada buah-buahan. Sekiranya anda ingin membuat campuran, jangan panen pengasam, tetapi kaviar, lecho, salad.
- Sebelum memasak, bilas bahan-bahan tersebut dengan teliti dan lembut dengan air panas atau wap untuk membunuh kuman dan memusnahkan pigmen yang menyebabkan keperangan. Kemudian keringkan sepenuhnya.
- Gunakan air yang ditapis dan bebas bau untuk pengetinan.
- Anda boleh menggantikan gula perang (gula tebu) dengan gula biasa.
- Cuka meja akan menggantikan cuka sari apel atau cuka wain.
- Pilih garam, kasar atau sederhana, tanpa bahan tambahan.
- Semasa proses pengetinan, anda boleh menambahkan daun ceri, kismis hitam, pudina dan daun oak ke dalam balang; allspice, lada merah dan hitam, lobak merah, saderi, bawang putih, ranting dan perbungaan dill, bunga marigold, anise, ketumbar, vanila, biji jintan, cengkeh, kayu manis, daun salam. Rempah dan rempah menambah rasa, menambah aroma, menjadikan warnanya cerah dan tepu. Dan beberapa bahan tambahan mempunyai kesan pengawet. Jangan berlebihan dengan herba. Jumlahnya tidak boleh melebihi 6% daripada jumlah keseluruhan produk.
Pemeliharaan timun tanpa pensterilan
Penyediaan wajib untuk penggunaan masa depan - timun renyah untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Ini adalah salah satu resipi pengawet terbaik tanpa pensterilan. Pada masa yang sama, balang dengan gherkin disimpan dengan baik di pantri sepanjang musim sejuk.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 89 kcal.
- Hidangan - dua tin 3 liter
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Timun - 1.5 kg
- Cuka 9% - 3 sudu besar
- Gula - 2 sudu besar
- Daun lobak - 2 biji.
- Bawang putih - 1-2 ulas
- Lada pahit - 1/4 biji
- Hitam dan allspice - sebilangan kecil kacang polong
- Garam - 2 sudu besar
Memasak timun dalam tin tanpa pensterilan:
- Pilih timun tebal, hijau gelap, bergelombang dengan ukuran yang sama.
- Isi buah dengan air ais selama 2-3 jam, ubah menjadi lebih sejuk setiap setengah jam.
- Masukkan ramuan, bawang putih dan lada panas di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Susun gherkin dengan cantik dan tutup dengan daun ceri atau lobak di atasnya.
- Rebus air, tuangkan ke dalam balang timun, tutup dan biarkan selama 10 minit.
- Tiriskan air ke dalam periuk, tambahkan garam dan gula, kacau dan tuangkan pengasam ke dalam balang, bukan ke bahagian atas.
- Tuangkan cuka ke dalam setiap balang, diisi dengan air garam dan segera gulung penutupnya.
Pemeliharaan zucchini tanpa pensterilan
Zucchini kalengan adalah alternatif yang baik untuk timun, tomato, cendawan pada musim sejuk. Zucchini rangup sesuai dengan hidangan daging, mempelbagaikan bubur dengan kentang dan sesuai semasa berpuasa.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1.5 kg
- Pasli - 4 cawangan
- Bawang putih - 3 ulas
- Gula - 3 sudu besar
- Garam - 3 sudu besar
- Cuka - 6 sudu besar
- Daun bay - 2 pcs.
- Kacang polong - 2 biji.
Memasak zucchini dalam tin tanpa pensterilan:
- Basuh zucchini, potong ke dalam kepingan 1 cm, isi dengan air yang mengalir dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian toskan airnya, ia tidak akan berguna lagi
- Letakkan pasli, daun salam, lada dan bawang putih di bahagian bawah balang bersih.
- Letakkan zucchini dengan ketat ke dalam balang, tutup dengan air rebus panas dan tutup dengan penutup.
- Selepas 20 minit, tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, rebus dan tuangkan cuka.
- Tuangkan air garam ke dalam balang, gulung penutup dan sejukkan dengan betul.
Salad zucchini tanpa pensterilan
Zucchini adalah sayur yang lazat dan sangat sihat. Ini kalengan bukan hanya dalam bentuknya sendiri, tetapi juga dibuat salad untuk musim sejuk, yang sesuai sebagai pembuka selera bebas, dan sebagai ramuan dalam hidangan utama.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 3 kg
- Tomato - 1.5 kg
- Lada manis - 5 biji.
- Lada merah panas - 3 pcs.
- Bawang putih - 4 ulas
- Minyak sayuran - 1 sudu besar.
- Garam - 1 sudu besar
- Gula - 250 g
- Cuka 6% - 1 sudu besar
Memasak salad zucchini tanpa pensterilan:
- Perahkan lada manis, dikupas dari biji dengan tomato, melalui penggiling daging dan rebus.
- Kupas zucchini, angkat biji dan potong menjadi jalur nipis.
- Masukkan garam, gula dan minyak sayuran ke dalam campuran tomato mendidih.
- Kacau dan masukkan serutan cuka.
- Masak makanan selama setengah jam, kacau sekali-sekala.
- Masukkan bawang putih dan cuka halus 5 minit sebelum memasak.
- Tuangkan salad zucchini ke dalam balang kukus, gulung penutup dan biarkan hingga sejuk.
Pengambilan tomato tanpa pensterilan
Tomato yang dipetik mengikut resipi ini mempunyai penampilan, rasa dan aroma yang sangat baik. Lebih-lebih lagi, kaedah memasak tidak memerlukan kemahiran khas.
Bahan-bahan:
- Tomato - 1 kg
- Cuka 6% - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu besar
- Gula - 5 sudu besar
- Bawang putih - 2 baji
- Daun bay - 1 pc.
- Carnation - 2 tunas
- Kacang polong - 1 pc.
Memasak tomato dalam tin tanpa pensterilan:
- Bilas tomato dan letakkan di dalam bekas yang disterilkan.
- Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 minit.
- Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, masukkan allspice, daun salam, bawang putih, cengkih, garam, gula ke dalam air dan rebus.
- Tuangkan air dari tomato ke dalam periuk, rebus dan tuangkan air garam.
- Pindahkan acar ini kembali ke bekas tomato dan masukkan cuka.
- Gulung tin dengan penutup besi bersih.
Tomato dengan bawang dan minyak sayuran tanpa pensterilan
Sehingga musim berikutnya, anda boleh menyimpan penyediaan tomato dengan bawang dan minyak sayuran secara bebas. Sudah tentu, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah adalah tempat yang sesuai untuk pemeliharaan, tetapi ia juga akan dipelihara dengan sempurna di dapur rumah.
Bahan-bahan:
- Tomato - 5 kg
- Bawang - 1 kg
- Bawang putih - 200 g
- Lada pahit - 1 pc.
- Pasli - 40 g
- Rempah secukup rasa
- Minyak sayuran - 7 sudu besar
- Cuka 6% - 150 g
- Air - 1 l
Memasak tomato dengan bawang dan minyak sayuran tanpa pensterilan:
- Masukkan bawang putih yang telah dikupas, bawang yang dihiris, pasli, lada panas, dihiris menjadi cincin dan rempah dalam balang yang disterilkan.
- Panaskan minyak sayuran dan tuangkan dengan teliti ke dalam balang, masing-masing dengan 4 sudu pencuci mulut.
- Bakar tomato yang telah dibasuh dengan tusuk gigi dan masukkan ke dalam balang, campurkan dengan semua produk. Goncangkan tin untuk ruang yang lebih baik.
- Rebus air, masukkan gula dan garam, masukkan cuka, angkat dari kompor dan sisihkan hingga sejuk sedikit.
- Isi balang tomato dengan perapan, tutup penutup dan biarkan sejuk.
Resipi video:
Timun rangup tanpa pensterilan.
Zucchini diperap.
Tomato tanpa pensterilan untuk musim sejuk
