Apa minuman terkenal ini dan bagaimana ia dibuat? Kandungan kalori kefir bergantung pada kandungan lemak, komposisi dan sifat berguna. Bolehkah produk susu yang ditapai berbahaya? Resipi dan fakta menarik.
Fakta menarik mengenai kefir
Tanah air bersejarah minuman dianggap di sebelah utara Kaukasus. Pada masa lalu, ragi disebut "biji Magomed" atau "millet Nabi." Menurut legenda, Nabi Mohamed (Mohamed) sendiri menyerahkan jamur kefir berharga ini kepada para pendaki gunung, melarang mereka memindahkannya ke bangsa-bangsa lain di bawah ancaman kematian. Penyebutan rasmi pertama terdapat dalam laporan Persatuan Perubatan Kaukasia tahun 1867.
Rahsia membuat minuman yang disebut khagu, kepy, chype, diturunkan dalam keluarga oleh warisan, mengungkapkan kepada anak perempuan yang menikah. Setiap keluarga mempunyai resipi mereka sendiri.
Pada masa itu, kulit anggur dengan masam dibawa keluar di jalan sehingga pelancong yang melewati desa akan menendang kontena itu. Ini mempercepat proses penapaian, di samping itu, diyakini bahawa setiap orang menambahkan tenaga positif.
Tidak diketahui dengan tepat di mana rahsia pembuatan kefir dipelajari di Rusia. Terdapat andaian:
- Ragi itu dicuri semasa perang Chechnya;
- Irina Sakharova yang cantik mendapat kredibiliti pengeluar kefir yang terkenal Putera Bek-Mirza Baycharov dan mencuri jamur kefir daripadanya;
- Bahan itu diserahkan sebagai ganti rugi atas kejahatan beberapa penunggang kuda Kaukasia;
- Pakar pemakanan meminta pengeluar jamur kefir di Kaukasus untuk mewujudkan perusahaan di Rusia.
Tetapi fakta bahawa pengguna minuman pertama adalah pesakit di Botkin Hospital diketahui pasti. Minuman itu cepat mengembalikan kekuatan dan mempercepat pemulihan.
Agar sifat bermanfaat kefir dapat dipelihara, ia harus disimpan pada suhu hingga 0 ° C. Selepas pembekuan, bahan penyembuh dimusnahkan.
Semasa membeli, anda harus memperhatikan integriti pembungkusan. Sekiranya terdapat penyok pada kotak kadbod dan sudut yang berkerut, penutup koyak pada botol kaca, lebih baik menolak membeli. Sebelum digunakan, kotak kadbod atau beg plastik mesti dibilas dengan air yang mengalir. Tonton video mengenai kefir:
Anda tidak boleh membeli minuman dengan tarikh luput! Jangka hayat maksimum ditunjukkan pada kefir, produk yang kadaluarsa menimbulkan bahaya bagi tubuh.
