Bagaimana menyediakan pembuka selera? TOP 6 resipi sauerkraut terbaik. Resipi video.
Sauerkraut adalah produk makanan yang disediakan oleh penapaian asid laktik. Ia sangat berguna: menormalkan mikroflora usus dan memberi kesan positif kepada pencernaan. Ia digunakan dalam penyediaan makanan pembuka dan lauk. Di banyak negara, sauerkraut dianggap sebagai hidangan kebangsaan.
Ciri-ciri memasak sauerkraut
Asam kubis yang enak akan berubah sekiranya proses penapaian sentiasa terkawal sepanjang masa. Untuk melakukan ini, gunakan batang nipis yang terbuat dari kayu dan tusukan produk dengannya sehingga daun karbon dioksida, dan keadaan optimum diciptakan untuk pembentukan bakteria asid laktik.
Petunjuk berguna untuk memasak sauerkraut:
- Prosesnya bermula pada bulan Oktober, ketika suhu malam mencapai sifar.
- Lebih baik memilih sayur-sayuran jenis yang lambat sehingga kepala kubis sedikit pecah ketika ditekan dan padat.
- Anda perlu mengutamakan kepala kubis yang utuh dan bersih, dengan daun lebat.
- Cincang kubis halus untuk dijeruk. Tunggul mesti dikeluarkan sebelum mencincang. Tetapi jika tanaman itu ditanam dengan tangan anda sendiri, masuk akal untuk memotong tunggul secara berasingan dan menambahkannya ke makanan ringan, ia mengandungi banyak bahan berguna.
- Bahan pelengkap yang ideal adalah lobak merah. Ini memberi kubis aroma dan kekenyangan tertentu.
- Dengan bantuan cranberry, epal, lingonberry dan plum, anda dapat mempelbagaikan rasa produk.
- Bit sangat sesuai untuk memberikan selera warna rona kemerahan dan rasa asli.
- Sauerkraut akan menjadi lebat dan garing jika anda taburkannya dengan air sejuk sebelum memetiknya.
- Untuk menjadikan pembuka selera lebih garing, tambahkan sedikit akar lobak ke dalamnya.
Resipi Sauerkraut: TOP-6
Pada pandangan pertama, semuanya mudah di sini: potong, garam, tumbuk, letakkan di dalam bekas yang berasingan. Walau bagaimanapun, ada beberapa peraturan untuk membuat sauerkraut, jadi pastikan untuk melihat resipi kami sebelum memulakan prosedur yang serius.
Resipi sauerkraut ringkas
Pembuka selera sedemikian disediakan dengan cepat, tanpa bahan tambahan dan kebijaksanaan, yang boleh dilakukan oleh seorang suri rumah muda. Anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk dalam balang tertutup. Bagi mereka yang menyediakan makanan ringan untuk pertama kalinya, resipi sederhana untuk sauerkraut dalam balang sesuai.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 19 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 5 hari 13 jam
Bahan-bahan:
- Kubis - 1 kg
- Garam - 3 sudu kecil
- Air - 250 ml
Langkah demi langkah memasak sauerkraut mengikut resipi mudah:
- Proses menyediakan sauerkraut dalam balang harus dimulakan dengan penyediaan sayur. Basuh kepala kubis, bahagikan kepada 4 bahagian yang sama, potong masing-masing dengan pisau atau pengisar.
- Pindahkan kubis ke dulang besar sehingga senang dicampurkan, garam dan biarkan selama beberapa minit. Tuangkan jumlah cecair yang diperlukan ke dalam garam dan mash semuanya dengan baik dengan tangan anda.
- Bilas dan keringkan bekas dengan teliti di mana proses penapaian akan berlaku. Pindahkan isinya ke dalam, letakkan kubis dengan kuat dengan sudu kayu, sambil meninggalkan ruang kosong.
- Tutup bekas dan biarkan suam selama 10 hari. Pada mulanya, buka setiap 12 jam. Perhatian mesti diambil untuk memastikan bahawa kandungannya benar-benar direndam dalam air garam. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi, ia mesti ditambah.
Resipi klasik untuk sauerkraut dengan wortel
Pembuka selera ini sangat sihat. Hampir semua orang menyukainya, tetapi tidak semua orang terlibat dalam memasak sendiri. Cara membuat sauerkraut di rumah sehingga enak dan rangup dijelaskan langkah demi langkah dalam resipi klasik.
Bahan-bahan:
- Kubis - 2 kg
- Lobak - 2 pcs.
- Garam - 2 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan sauerkraut dengan wortel mengikut resipi klasik:
- Kisar bahan utama dengan cara biasa. Garam dan gaul hingga sebati. Kemudian gosokkan dengan tangan anda sehingga cecair muncul.
- Basuh, kupas dan potong wortel ke dalam pinggan nipis. Masukkan ke kubis dan kacau.
- Pindahkan kandungan ke bekas yang berasingan dan tutup dengan teliti sehingga cecair muncul. Sebarkan jangan sampai ke puncak, tetapi tinggal sedikit ruang kosong untuk penapaian.
- Letakkan bekas di dalam mangkuk dalam, kerana cecair mungkin keluar semasa penyediaan sauerkraut mengikut resipi klasik. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran harus dibiarkan selama beberapa hari. Pada keesokan harinya, kandungannya mesti dicucuk ke bahagian bawah beberapa kali menggunakan tongkat panjang. Ini dilakukan supaya gas berlebihan keluar dan kepahitannya.
- Apabila tidak ada busa yang muncul di permukaan, maka makanan ringan itu siap dimakan. Kemudian bekas mesti ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Sauerkraut untuk musim sejuk dengan rempah
Semua kaedah memasak sauerkraut, tentu saja, berdasarkan satu klasik. Selebihnya pilihan hanya sedikit berbeza dalam nuansa dan sedikit berbeza pada komponen yang digunakan. Cara membuat sauerkraut untuk musim sejuk agar enak dan cukup untuk seisi keluarga, kami akan memberitahu anda dalam resipi langkah demi langkah seterusnya.
Bahan-bahan:
- Kubis - 9 kg
- Lobak - 3 kg
- Daun bay - 20 pcs.
- Garam - 6 sudu besar
- Lada, jintan, dill - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak sauerkraut untuk musim sejuk dengan rempah:
- Bahagikan kubis menjadi separuh, angkat tunggul, dan potong daunnya.
- Potong lobak merah ke dalam pinggan nipis menggunakan parutan.
- Campurkan sayur-sayuran, musim dengan perasa dan garam. Picit dengan kuat, sehingga kubis melepaskan cecair.
- Letakkan jisim yang terhasil di dalam bekas yang dalam. Lebih baik menggunakan periuk enamel untuk ini. Anda boleh menggunakan penolak kayu untuk mengemas sayur anda dengan lebih ketat.
- Untuk menjadikan pembuka selera lebih enak dan lebih renyah pada akhirnya, mengikut resipi langkah demi langkah untuk sauerkraut, tekan di atasnya dengan batu bersih.
- Dalam bentuk ini, ia harus bertahan selama beberapa hari, di mana ia harus dicucuk sepanjang panjang dengan tongkat kayu atau pisau.
- Anda boleh mencuba makanan ringan selepas waktu yang diperuntukkan. Proses memasak bergantung pada jisim faktor yang mempengaruhi. Ini adalah jumlah garam yang dibuang, dan intensiti putaran, serta suhu udara di dalam bilik. Kadang-kadang pembuka selera siap dalam beberapa hari, dan kadang-kadang memerlukan 4 hari untuk penapaian penuh.
- Buah sauerkraut siap diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Kubis acar segera dalam air garam
Buah sauerkra cepat disediakan dalam air garam dengan cara yang mudah dan senang. Untuk permulaan ini, anda boleh mengambil pelbagai jenis sayur-sayuran awal dan akhir. Rasanya luar biasa pula. Asam kubis segera sesuai di meja sehari-hari dan di atas meja.
Bahan-bahan:
- Kubis - 2 kg
- Lobak - 2 pcs.
- Air - 8 sudu besar.
- Garam - 2 sudu besar
- Gula - 4 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan sauerkraut segera dalam air garam:
- Anda perlu memulakan dengan menyediakan air garam. Masukkan air, masukkan garam dan gula. Rebus dan sejukkan.
- Kisar sayur pada masa ini. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan kacau rata.
- Letakkan kubis dan wortel ke dalam balang, biarkan ruang untuk air garam yang telah disediakan. Kemudian tuangkan ke dalam. Masukkan kultur starter ke dalam dulang yang dalam dan biarkan selama sehari.
- Selepas masa yang diperuntukkan, tusukan pembuka selera beberapa kali. Jadi kepahitan dan gas akan hilang. Langkah-langkah ini mesti diulang sepanjang penyediaan, kira-kira beberapa hari. Tutup balang dan letakkan di dalam peti sejuk.
Sauerkraut dengan cranberry
Makanan ringan lebih sihat berkat penambahan cranberry. Buah beri akan memperkayakannya dengan vitamin B, yodium, kalium dan magnesium. Di samping itu, cranberry mengandungi sejumlah besar vitamin PP, yang secara signifikan meningkatkan kegunaan makanan ringan. Cara memasak sauerkraut dengan cranberry dijelaskan di bawah.
Bahan-bahan:
- Kubis - 8 kg
- Lobak - 3 kg
- Cranberry - 600 g
- Garam - 5 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan sauerkraut dengan cranberry:
- Anda memerlukan baldi besar untuk memasak. Lobak perlu dibasuh, dikupas dan diparut dengan parut kasar. Anda juga boleh melakukannya menggunakan pemproses makanan. Potong kubis.
- Bilas bekas yang dipilih dengan teliti dan letakkan daun kubis atas di dalamnya, yang dapat melindungi lapisan bawah makanan ringan dari mikroba berbahaya.
- Campurkan 1/3 sayur-sayuran dalam mangkuk besar. Kacau, garam dan hancurkan dengan tangan anda sehingga kandungannya mula mengeluarkan cecair. Letakkan jisim yang dihasilkan dalam bekas yang telah siap dan tekan ke bawah dengan baik. Letakkan 200 gram beri di atas.
- Campurkan 1/3 sayur-sayuran dan masukkan ke dalam baldi. Taburkan dengan beri.
- Hancurkan sayur-sayuran yang lain dan pindahkan ke kandungannya. Taburkan dengan cranberry di atas.
- Tutup jisim dengan periuk lebar dan letakkan penindasan. Jangan sentuh selama 48 jam.
- Apabila gas berhenti keluar, makanan ringan itu boleh diletakkan di dalam peti sejuk.
Sauerkraut dengan bit
Bagi mereka yang lebih suka rasa tidak standard, resipi untuk sauerkraut dengan bit adalah pilihan yang sangat baik. Supaya pembuka selera tidak hanya enak, tetapi juga pedas, kami mengesyorkan menambah sedikit lada panas.
Bahan-bahan:
- Kubis - 6 kg
- Bit - 1 kg
- Bawang putih - 5 biji.
- Air - 6 l
- Garam - 6 sudu besar
- Lada secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan sauerkraut dengan bit:
- Bahagikan bahan utama kepada 6 bahagian yang sama. Lakukan ini supaya tunggul yang memegang daun tetap ada di setiap helai. Kupas bawang, tetapi jangan cincang.
- Potong bit dengan cara biasa. Kisar, gunakan pemproses makanan, atau potong dengan pisau menjadi kiub.
- Letakkan sayur-sayuran di dalam bekas yang berasingan dalam lapisan. Pertama, kubis, kemudian bit cincang, kucai dan sedikit lada.
- Tuangkan air ke dalam periuk, rebus dan cairkan dengan garam, sehingga yang terakhir benar-benar larut. Kemudian masukkan cecair ke sayur-sayuran yang telah dibentangkan. Letakkan penekan ringan di atas bekas supaya kubis dan bit berada di dalam air garam.
- Tutup dengan kain kasa dan biarkan masin selama 5 hari di dalam bilik yang hangat. Keluarkan akhbar setiap hari dan masukkan isi dengan menggunakan pisau atau tongkat kayu panjang. Setelah masa yang diperuntukkan, pindahkan makanan ringan ke bilik bawah tanah atau peti sejuk selama 10 hari.
- Sekiranya ini adalah makanan ringan untuk musim sejuk, toskan air garam. Kemudian tuangkan ke tempat lain, tidak terlalu masin dan pindah ke tempat yang sejuk. Sekiranya sauerkraut akan dimakan dengan segera, air garam tidak perlu dikeringkan.
