Cendawan Enoki atau musim sejuk: komposisi dan kandungan kalori, sifat berguna, dugaan bahaya dan kontraindikasi terhadap produk. Resipi dan fakta menarik.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan enoki
Cendawan ini pada prinsipnya tidak berbahaya, tetapi masih terdapat beberapa kontraindikasi terhadap enoki. Mari ketahui siapa yang tidak disyorkan untuk menggunakan cendawan musim sejuk:
- Orang yang mempunyai intoleransi individu … Cendawan musim sejuk, seperti cendawan lain, boleh menyebabkan reaksi alergi.
- Kanak-kanak dan wanita hamil … Enoki dianggap makanan berat, jadi mereka harus dikecualikan dari diet kategori orang ini.
- Pesakit dengan gastritis dan ulser perut … Anda boleh makan cendawan musim sejuk, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakannya. Dan, tentu saja, anda harus menahan diri daripada memakan enoki semasa musiman.
Resipi cendawan musim sejuk
Cendawan Enoki mempunyai kemampuan luar biasa untuk digabungkan dengan makanan lain. Mereka sering ditambahkan ke hidangan barbeku, daging dan ikan, potongan daging, salad, dan sayur-sayuran panggang. Dan roti dan pai yang diisi dengan cendawan musim sejuk mempunyai rasa yang sangat baik dan akan menjadi hiasan meja perayaan.
Selain itu, enoki yang dicuci boleh dimakan mentah. Cendawan ini diminum oleh pakar makanan mentah, tetapi doktor tetap mengesyorkan memasaknya, walaupun tidak lama.
Resipi Enoki
- Salad sayur dengan batang enoki dan ketam … Bahan-bahan: 120 g kacang hijau, 420 g enoki, 100 g batang ketam, timun segar, 1 bawang dan 1 paprika. Ambil juga lada hitam dan garam secukupnya, 2 sudu minyak sayuran, 1 sudu cuka balsamic dan 5 g kemangi segar. Kami mencuci kacang dan rebus selama 5 minit, kemudian sejukkan dengan air sejuk. Potong bahagian bawah agarika madu, rebus selama 10 minit. Kisar semua produk untuk salad, isi dengan campuran minyak sayuran dan cuka. Masukkan lada dan garam, daun selasih. Makan untuk kesihatan anda!
- Salad Cina dengan cendawan enoki … Kami memerlukan 1 bungkus cendawan musim sejuk, 1 timun segar, 50 g mi gelas. Untuk pengasam, ambil 250 g air, 2 kacang polong, 1 cengkih, 1 daun salam, gula, garam dan cuka secukup rasa. Kami akan membumbui salad dengan kicap (3 sudu besar), jus lemon (2 sudu teh), jus halia (1 sudu teh), minyak sayuran tanpa bau (3 sudu besar). Kami mengambil garam, gula dan lada secukup rasa. Pertama, kita mencuci cendawan, kemudian perap selama 2 minit dalam perapan yang disediakan dari produk yang ditentukan. Kami menyejukkan enoki dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sekarang kita sedang menyediakan mi gelas: tuangkan produk dengan air mendidih, biarkan selama 5 minit, kemudian toskan cecair. Selepas itu, potong timun menjadi kepingan nipis. Masukkan ke mee sejuk, masukkan cendawan di sana tanpa pengasam. Kami mencampurkan semua komponen pakaian dan menggayakan salad kami. Kami memaksanya selama 30 minit dan menghidangkannya ke meja. Ketumbar segar sesuai dengan hidangan oriental ini.
- Benang emas salad cendawan … Bahan-bahan: 180 g cendawan musim sejuk, 30 g wortel, 50 g timun, 4 ml kicap, 10 ml cuka balsamic, 5 g madu, 30 g biji wijen goreng, garam dan ramuan secukupnya. Pertama, kita mencuci cendawan, memotong sistem akar dan memasak dengan air payau selama 10 minit. Tuangkan cecair dan sejukkan enoki dan letakkan di atas pinggan. Masukkan timun yang dipotong menjadi helai dan bawang hijau cincang ke dalam cendawan. Goreng wortel parut dan masukkan salad. Kacau semua produk dan masukkan garam, madu, biji bijan goreng. Sediakan pengisian dari cuka dan sos dan perasakan hidangan kami dengan rasa yang tidak biasa.
- Enoki pembuka selera sejuk … Hidangan ini sangat kerap disediakan di China. Tidak ada kesukaran untuk menyiapkannya, dan ini sesuai dengan makanan berlemak. Untuk makanan ringan ini, anda boleh mengambil cendawan musim sejuk segar dan juga tin. Potong timun dan wortel (jika ada sayur-sayuran lain, mereka juga akan berfungsi), masukkan ke dalam piring dengan enoki dan campurkan semuanya. Pembalut pembuka selera dibuat dengan minyak wijen, kicap, cuka beras hitam, minyak huadjao, dan bumbu Weijing. Jumlah produk untuk hidangan boleh diambil mengikut keinginan anda.
- Daging sapi dengan cendawan enoki … Langkah pertama ialah perap 600 g daging dalam 3 sudu cuka sari apel selama 3 jam. Kemudian garam daging (garam secukup rasa) dan reneh dalam kuali dalam minyak sayuran (2 sudu besar), tutup dengan penutup selama kira-kira 1 jam. Pada akhir rebusan, lada sapi (lada secukup rasa) dan pindahkan ke sisi dalam kuali yang sama. Dalam hidangan yang sama, masukkan 0.5 cawan raspberi segar, hancurkan sedikit, tambahkan 2 sudu besar cuka dan campurkan dengan daging. Sekarang kita mencuci cendawan dalam jumlah 150 g, memotong sistem akarnya sehingga ia hancur menjadi kepingan yang terpisah. Kami memasukkannya ke dalam kuali dengan pembalut daging dan raspberry dan reneh selama 10 minit lagi. Hidangan sudah siap!
- Sup ringan dengan enoki … Bahan-bahan: 1 daikon kecil, 2 l kaldu ikan, 120 g cendawan, 2 telur, sekumpulan bawang hijau, 210 g udang, garam secukup rasa dan 200 g okra jika dikehendaki. Kami menggosok daikon pada parut Korea, memotong okra menjadi cincin, memotong bawang, memotong udang menjadi 2 bahagian. Pertama, masak daikon dan okra dalam kuah selama 6 minit. Kemudian kami meletakkan enoki, udang dan bawang di sana. Masak produk ini selama 5 minit lagi. Garam dan lada. Tuangkan telur yang telah dipukul. Makan sup ini dengan rasa yang luar biasa dan bahan yang tidak biasa untuk memasak!
- Sup Enoki dengan kuah ayam … Kami memerlukan produk berikut: 2 kentang, wortel, bawang, 2 liter kaldu ayam, 2 sudu minyak sayuran, garam secukup rasa dan, tentu saja, 100 g cendawan musim sejuk. Kami mencuci dan mengupas sayur-sayuran. Potong kentang dan bawang, dan parut wortel pada parut kasar. Pertama, sediakan penggorengan dengan menggoreng bawang dan wortel dalam minyak sayuran. Kemudian kita memasak sup dalam kuah: masak kentang, masukkan goreng dan cendawan tanpa bahagian bawah kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak. Garam, masukkan sayur secukup rasa.
- Cendawan Enoki dalam daging … Untuk resipi ini, ambil 12 cendawan tanpa sistem akar. Balut setiap enoki dalam kepingan daging nipis dan goreng "rami" yang dihasilkan dalam minyak sayuran. Kami meletakkannya di atas pinggan. Potong lemon menjadi 8 keping dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan dengan salad hijau. Taburkan dengan jus lemon, dan anda boleh makan.
- Bihun dengan cendawan ayam dan enoki … Kami mengambil ramuan untuk hidangan dalam apa jua bahagian. Potong 1 lada belang menjadi kepingan. Potong isi ayam (2 keping) menjadi kepingan bersaiz sederhana. Tuangkan 3 sudu minyak sayuran ke dalam kuali yang pekat dengan dinding tebal dan goreng daging dengan lada, tambah biji wijen dan garam secukup rasa. Anda boleh merobek salad dengan tangan anda dan juga menggorengnya bersama dengan fillet ayam. Pisahkan enoki (150 g) dari alas dan masukkan ke dalam kuali, juga masukkan kicap. Semua produk yang digoreng digabungkan dan ditutup dengan penutup. Goreng ayam hingga lembut. Rebus mi secara berasingan. Kami mengalirkan air dan memasukkannya ke dalam wajan dengan sisa produk.
- Cendawan musim sejuk goreng … Untuk menyediakan cendawan dengan menggoreng, kita memerlukan minyak sayuran, bawang, bawang putih, 1 lada bel, garam dan bawang putih secukupnya. Langkah pertama adalah membilas enoki dan memisahkannya dari pangkalan. Kemudian goreng bawang dan lada cincang dalam minyak sayuran. Lebih kurang 10 minit sebelum akhir menggoreng, masukkan cendawan ke dalam loyang. Garam dan masukkan bawang putih, melewati penekan bawang putih. Anda juga boleh menambah lobak merah ke dalam hidangan ini. Cendawan musim sejuk sangat sesuai untuk nasi.
Fakta menarik mengenai cendawan musim sejuk Enoki
Di tanah air mereka, di Jepun, di wilayah Nagano, bertahun-tahun yang lalu, enoki digunakan untuk tujuan perubatan, dalam bentuk decoctions dan infusions. Doktor mengumpulkan dan mengeringkannya. Setelah beberapa lama, mereka mula dibiakkan secara buatan, tumbuh di batang pokok. Pada masa kini, berkat teknologi moden, penanaman enoki menggunakan botol plastik adalah mungkin, dan proses penanaman berlangsung dalam kegelapan sepenuhnya.
Pada tahun 60-an abad yang lalu, para saintis membuat penemuan bahawa di beberapa wilayah di Jepun, orang menderita barah kurang daripada di wilayah lain di negara ini. Ini disebabkan oleh kehadiran enoki dalam diet harian. Di negeri yang berbeza, cendawan ini dipanggil berbeza. Di China mereka diberi nama Jingu. Orang Korea memanggil paengi beoseot, sementara orang Vietnam memanggil Tram Vang atau Kim Cham.
Di banyak negara Asia, doktor menganggap Enoki adalah cendawan yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia.
Tonton video mengenai cendawan musim sejuk:
Oleh itu, dengan mengambil kira keseluruhan senarai khasiat enoki yang berguna, kita dapat menyimpulkan bahawa bagaimanapun, hadiah alam "luar negeri" ini perlu dimakan. Sudah tentu, kami tidak dapat mengumpulkannya di hutan kami, satu harapan adalah untuk pasar raya, jadi jangan lepaskan peluang anda untuk mencicipinya dan meningkatkan kesihatan anda.
