Penerangan mengenai campuran rempah garam masala. Berapa banyak kalori dalam produk, komponen berguna apa yang termasuk dalam komposisinya. Bolehkah perasa membahayakan tubuh. Resipi hidangan apa yang disertakan dengan campuran rempah dengan cara terbaik. Setuju, senarai sifat bermanfaat campuran rempah-rempah India sangat mengagumkan, dan ini walaupun kami menyenaraikan hanya kesan utama manfaat rempah-rempah yang terdapat dalam komposisinya, pada masa masih banyak. Oleh itu, dengan menjadikan garam masala sebagai sebahagian daripada diet anda, anda dapat memastikan bahawa kesan penyembuhan akan merebak ke seluruh badan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan garam masala
Namun, banyak rempah-rempah yang sihat yang membentuk bumbu tidak hanya memberi manfaat, tetapi juga masalah. Sebarang rempah mempunyai kesan kuat pada tubuh dan semua sistemnya, dan oleh itu, bersama dengan sifat bermanfaat, ia juga mempunyai sejumlah kontraindikasi. Bagi garam masala, kedua-dua kesan yang bermanfaat dan kemungkinan bahaya berpotongan. Maksudnya, jika hanya buah pala atau kayu manis sahaja yang dikontraindikasikan untuk anda untuk satu atau lain sebab, maka garam masala harus dikecualikan dari diet, walaupun ramuan lain tidak berbahaya bagi anda. Perhatikan bahawa semua rempah yang kuat, termasuk garam masala, dikontraindikasikan:
- Wanita hamil dan menyusu;
- Anak kecil;
- Orang yang menderita penyakit akut sistem kardiovaskular dan pencernaan;
- Penghidap alahan;
Sekiranya anda mempunyai masalah kesihatan lain seperti penyakit kronik, penyakit berjangkit, dan lain-lain, pastikan anda berjumpa dengan doktor anda sebelum menambahkan garam masala ke dalam diet anda!
Resepi Garam Masala
Masakan Timur tidak dapat difikirkan tanpa perasa garam masala. Mereka menambahkannya ke mana-mana sahaja - dalam sup, daging, ayam dan hidangan ikan, salad, dan juga pencuci mulut dan minuman. Pada masa yang sama, ada tradisi untuk tidak membeli campuran siap pakai, tetapi membuat sendiri perasa. Dan setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Di Rusia, begitu juga di Eropah dan Amerika Syarikat, campuran garam masala juga sangat popular sekarang ini kerana fesyen masakan oriental yang meluas. Sudah tentu, kami tidak menambahkannya di semua tempat, penggunaan dalam resipi masala terhad kepada makanan istimewa oriental. Dan berikut adalah beberapa resipi berikut:
- Tikka masala … Potong dada ayam atau paha (0,5 kg) menjadi bahagian dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit. Sementara itu, tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan sedikit dan masukkan jintan (1 sudu teh), daun salam (1-2 keping), biji kapulaga (5 keping), cengkih (3 keping), kayu manis (1 batang), goreng selama beberapa minit. Potong bawang halus atau bawang merah (4 medium), masukkan rempah dan masak bersama selama 5 minit. Sekarang masukkan tomato cincang (4 keping), bawang putih (4 ulas), reneh hingga tomato lembut. Perasakan hidangan dengan bahagian baru rempah - serbuk cili (1 sudu tanpa bahagian atas), ketumbar (2 sudu teh) dan kunyit (di hujung pisau), reneh selama 2 minit lagi. Pindahkan isi ayam ke dalam loyang, masukkan lada belang (1 keping) ke dalamnya, reneh selama 5 minit. Tuangkan krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30% (50 ml) ke dalam kuali, tambahkan garam masala (1 sudu teh) dan tambah jus lemon (1 sudu teh). Simpan pinggan di atas api selama 2-3 minit lagi dan hidangkan.
- Sup lentil India … Masukkan air atau kaldu di atas api (1, 2 liter) - lebih baik sayur, tuangkan lentil (250 gram) ke dalamnya. Apabila air mendidih, tambahkan 1 sudu teh garam masala dan garam secukup rasa. Dalam kuali dalam sedikit minyak (idealnya ghee, tetapi anda boleh mengambil yang lain), goreng rempah - garam masala (2 sudu teh), kunyit (1 sudu teh), cabai tanah (1 sudu teh), akar halia parut (5-7 cm). Masukkan bawang cincang halus (2), bawang putih (4 ulas). Selepas 3-5 minit, masukkan tomato yang telah dikupas dan dicincang halus (1 bahagian) ke dalam kuali. Masak selama 5-7 minit dan kemudian masukkan tumis ke sup. Masak sehingga lentil siap, kemudian biarkan sup sedikit mendidih, tuangkan krim (50 ml) - lebih gemuk, sajikan setelah 5-10 minit.
- Salad India dengan pisang dan tomato … Kupas 2 pisang dan potong dadu. Kisar tomato (2 keping) dalam kiub yang sama. Satukan bahan dan gerimis dengan jus lemon (2 sudu teh). Masukkan sayur - ketumbar cincang atau pasli (sekumpulan kecil), garam masala dan jintan (secubit setiap satu) dan gula tepung (1 sudu teh). Campurkan semuanya dengan baik dan hidangkan segera.
- Samosa daging (pai goreng India) … Goreng daging cincang (200 gram) hingga coklat keemasan, masukkan akar halia parut (5-10 cm), bawang putih (3 ulas), cabai tanah (3 gram), paprika (5 gram), kunyit (5 gram), jintan (1 sudu besar), garam masala (1 sudu teh). Masak selama beberapa minit dan gabungkan dengan bawang cincang (1 keping), reneh selama 3-5 minit. Tuangkan yogurt semula jadi (50-70 ml), pasli cincang (sekumpulan kecil), angkat dari api selepas beberapa minit. Gulungkan doh ladu (300 gram) dengan nipis dan potong kira-kira 12 keping yang serupa. Balutkan pengisian di setiap pinggan, anda boleh menggulung samosa seperti pai biasa, tetapi secara klasik ia berbentuk segitiga. Goreng pai dalam kuali selama 3-5 minit di setiap sisi.
- Latte teh pedas … Rebus air (150-200 ml), masukkan daun teh (2-3 sudu teh hitam), biarkan selama 5 minit. Sementara itu, rebus susu (150 ml), tambahkan koko (1-2 sudu teh) dan garam masala (0,5 sudu teh) ke dalamnya. Tuangkan susu rempah ke dalam teh yang diseduh, tapis dan minum panas, tambah gula atau madu secukup rasa.
Hidangan menarik seperti itu boleh disediakan dengan perasa India yang popular. Sudah tentu, anda perlu memahami bahawa semuanya sangat pedas dan pedas, dan oleh itu tidak semua orang akan menyukainya.
Sekiranya anda suka garam masala, kami mengesyorkan agar anda belajar bagaimana menyediakan sendiri campuran rempah. Untuk melakukan ini, semua bahan mesti dibeli tanpa giling, dicampur bersama dan dihantar untuk digoreng dalam kuali. Sebaik sahaja dapur dipenuhi dengan aroma yang menakjubkan (kira-kira 10 minit akan berlalu), perasa sudah siap. Tinggal hanya untuk menyejukkannya dan menggilingnya dalam penggiling kopi. Sebaiknya simpan campuran pedas buatan sendiri dalam balang tertutup rapat dan tidak lebih dari 3 bulan.
Fakta menarik mengenai garam masala
Bergantung pada bahan-bahan yang termasuk dalam bumbu, ia dapat memiliki warna warna yang berbeza. "Palet" garam masala bermula dengan kuning yang kaya dan diakhiri dengan coklat gelap. Aroma dan rasa sentiasa mudah dikenali. Garam masala adalah bau kacang yang menyenangkan dan rasa pedas yang kaya dengan nota manis yang menyenangkan.
Masakan Ayurveda terutama menghormati gabungan rempah-rempah India yang legendaris. Dipercayai bahawa, dalam dietnya, seseorang, baik secara fizikal dan rohani, membakar semua perkara negatif dan berbahaya. Diterjemahkan dari bahasa Hindi, "garam masala" bermaksud "campuran panas". Dan sekurang-kurangnya ada tiga legenda mengenai asal usul nama itu. Seseorang mematuhi versi prosaic bahawa perasa pedas menyebabkan sensasi terbakar di mulut dan oleh itu disebut panas, seseorang berada di sisi tafsiran yang sedikit lebih romantis, iaitu garam masala mempunyai kesan pemanasan. Versi ketiga lebih romantis - kononnya campuran rempah-rempah menyalakan api cinta. Namun, mustahil untuk menyebutnya tidak berasas, kerana rempah-rempah yang termasuk dalam perasa benar-benar cenderung merangsang keinginan seksual.
Ngomong-ngomong, di India, garam masala sering disebut perasa cinta. Pada tahun 2005, Bollywood bahkan membuat filem yang dinamakan sempena campuran rempah - Garam Masala. Ini adalah kisah tentang wanita cantik yang sedang berselingkuh dengan empat gadis sekaligus.
Tikka masala, hidangan khas India yang dibuat dengan perasa, pada suatu masa begitu popular di kalangan orang Inggeris sehingga Britain ingin menyatakannya sebagai harta negara.
Tonton video mengenai garam masala:
Garam masala adalah produk luar biasa yang menggabungkan khasiat bermanfaat dari beberapa rempah pada masa yang sama. Bumbu ini membantu bukan sahaja memberi hidangan rasa oriental yang unik, tetapi juga memberi kesan yang baik pada tubuh. Pastikan untuk menjadikan garam masala sebagai sebahagian daripada diet anda - memasak hidangan dengan perasa ini sekurang-kurangnya sekali-sekala. Anda boleh membeli campuran siap pakai di pasar raya di bahagian rempah, tetapi lebih baik, tentu saja, membuatnya sendiri, terutamanya kerana ia sama sekali tidak sukar.
